Langostinos a la americana

Ingredientes (4p):

1 kg de langostinos
Ketchup
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharita harina
Sal


Poner en una sartén tres cucharadas de acetite y pochar la cebolla picada muy fina. Añadir una cuchara de harina y tostarla bien (si no se tuesta deja un sabor a harina cruda que puede estropear el plato). Una vez tostada añadimos  4 cucharas de ketchup a la sartén, remover bien y añadir el vino blanco. Darle un hervor y agregar los langostinos previamente lavados y dejar hervir un tiempo prudencial, hasta que veamos que los langostinos están hechos (suele bastar con cinco minutos pero depende del tamaño). Añadir sal al gusto.

Crema light de espárragos y puerro.

Ingredientes:


1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro grande
2 patatas medianas
4 quesitos light
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva


Pelar y lavar bien todas las verduras. Hervir los espárragos, el puerro, la patata y un diente de ajo en una cacerola con bastante agua. Reservar las puntas de los espárragos cocidas.
Meter todas las verduras ya cocinadas en una batidora y triturarlas bien, añadiéndole el caldo resultante del hervido. Al final añadir los quesitos y salpimentar al gusto. Servir templada y con las puntas de los espárragos. Añadir unas gotas de aceite de oliva por encima.

Lenguado al Papillote

Ingredientes (por persona):
Imagen de menudiario.com

- 1 lenguado
- 1 cucharadita de mantequilla con sal
- 1 pizca eneldo
- 2 hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 rama de romero
- sal
-pimienta negra molida


Lo primero que debemos hacer es preparar el papel de aluminio para luego colocar todos los ingredientes encima. Haremos un sobre con el papel de aluminio dejando uno de los lados sin cerrar par poder meter los ingredientes.

Colocamos el lenguado bien limpio dentro, agregamos la cucharadita de mantequilla y picamos el eneldo para incorporarlo dentro. Picamos muy fina la cebolla y la ponemos junto al resto de ingredientes. Pelamos la zanahoria y la añadimos en bastones finos. Agregamos la rama de romero, las hojas de albahaca y salpimentamos al gusto. No añadirle aceite pues con la mantequilla ya tenemos suficiente grasa y no queremos más calorías de las necesarias.

Cerramos bien el sobre para que quede lo más hermético posible y lo introducimos en el horno precalentado a 190ºC. Dejamos que se hornee durante, al menos, media hora. Por regla general, cuando el papillote está completamente hinchado es cuando está listo. Dependiendo de nuestro horno lo dejaremos más tiempo o menos. 

Paté de caballa ahumada con tostadas

Ingredientes (4 tostadas):

200 grs de filetes de caballa ahumada, pelados
120 ml de yogur griego
pimienta negra
zumo de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
perejil fresco picado

Coloque en el robot el pescado y el yogurt. Sazónelos con pimienta negra y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue zumo de limón al gusto.

Tueste el pan al gusto. Corte las tostadas en tiras y úntelas con el paté. Corone con un poco de perejil fresco y sirva.

Lenguado


Es el tipo de pescado más característico, con la merluza, de los llamados blancos. La textura de su carne y su exquisito sabor hacen de él unos de los platos más apreciados de la gastronomía.
Es plano y presenta como el rodaballo dos tipos de piel muy distinta: la que él lleva contra el fondo, que es piel grasa y blanca, y la que ofrece a la vista de sus congéneres, que es color terroso, de escama muy pequeña y dura. Es una piel áspera que suele eliminarse cuando se sirve.

- La grasa que tiene esa piel se enrancia pronto por eso debemos solicitar la pieza con su piel. Un lenguado sin piel puede estar en la cámara frigorífica más tiempo del deseable.

- Admite varios tipos de guiso ya que se carne es tersa y dura.

- Uno de los trucos para reconocer la frescura del lenguado es apreciar unas venillas de color pardo que lo recorren. Es señal de frescura. Debe ser terso y blanco. cuando ha pasado algún tiempo su carne adquiere un tono amarillento.


Valor nutritivo:


Como todos los pescados blancos es rico en agua, pobre en grasas y muy aceptable en proteínas. Cine gramos de lenguado nos aporta 80 de agua, 18 de proteínas, 1 de grasa y el resto de vitaminas y minerales. En calorías podemos estar en torno a 80 por esos 100 gramos.






Rollitos vietnamitas

Estos rollitos son excelentes para abrir el apetito y, además, son muy bajos en calorías.

Ingredientes (4p):

12 obleas vietnamitas de papel del arroz
2 pinceladas de brotes de soja
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana
115 grs de tofu firme, cortado en dados
3 cebollas tiernas, a rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
40 grs de cacachuetes picados
salsa de soja
salsa de chile dulce
1 manojo de cilantro

Vierte agua en un recipiente grande y poco profundo. Sumerja una oblea en el agua, 20 segundos aproximadamente, hasta que se ablande. Póngala en un plato.

Ponga algunos brotes en el centro del rollito. Agregue la zanahoria, el pepino, el tofu, la cebolla, el ajo y los cacahuetes. Rocíe un poco con salsa de soja y chile dulce y corone con las hojas de cilantro.

Doble los extremos mas cortos del rollito por encima de relleno y enróllelo hasta cerrarlo. Repita la operación con el resto y sirva inmediatamente.

Hummus

Esta salsa clásica procedente de Oriente Medio está deliciosa servida con cuñas de pita o unos palitos de verduras.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos en conserva, lavados y escurridos.
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino molido
1 cuchara de cilantro molido
1 cuchara de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra

Coloque en un robot los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de 1/2 limón. Bata bien hasta obtener un puré homogéneo. Salpimente y añado más zumo de limón al gusto.

Bocados de berenjena con tomate al ajo

Estos vistosos aperitivos mediterráneos son excelentes como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:

1 berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos picadas
450 grs de tomates cherry
1 manojo de albahaca
sal
pimienta negra molida


Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Pincelar con aceite por las dos caras y salpimentar. Asar las berenjenas en una parrilla, aproximadamente 5 m por cada lado, hasque que queden tiernas pero firmes.
Sofreir en una sartén a parte el ajo, aproximadamente 1m. Agregar los tomates, sazonar y cocer a fuego lento unos 10m. Agregue la albahaca y mezcle bien.
Disponga las rodajas de berenjena en una fuente, cubrir con una cucharada de tomates y servir caliente. Se puede adornar con una hojita de albahaca.

Pechugas de pollo con granada y nueces

Ingredientes (4 p):


600 grs de pechuga de pollo
3 cucharadas de nueces peladas
1/2 granada
100 gr de canónigos
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos. Abre la granada, desgránala y mezcla con las nueces y los canónigos.
Dora las pechugas de pollo en 3 cucharadas de aceite, 2m. por cada lado. Añade el vinagre y continúa con la cocción 5m. más, dando la vuelta a la carne.
Retira las pechugas y córtalas en rodajas. Sírvelas enseguida acompañadas de la ensalada aliñada con el resto del aceite, sal y pimienta.

Atún a la plancha con sésamo

Un receta muy rápida, sana y nutritiva.

Ingredientes (4p):

4 rodajas de atún
salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal yodada

Marina el atún con 4 cucharadas grandes de salsa de soja y déjalo en la nevera una hora. Pasa cada rodaja de atún por la clara de huevo, previamente batida, y reboza por las semillas de sésamo que habrás mezclado antes. Calienta la plancha, úntala con una cucharada de aceite de oliva y cocina el pescado dos minutos por cada lado y ponle sal.
Un buen acompañamiento sería arroz Basmati si lo comes a medio día y con una verdura, como espárragos trigueros, si vas a cenarlo.

Crema de sanfaina

Ingredientes (4p):

2 berenjenas
2 pimientos
1/2 cebolla
2 tomates maduros
1 calabacín
2 yogures griegos
pimentón
albahaca
4 olivas negras
aceite de oliva
pimenta
sal

Pelar la cebolla y trocearla. Cortar los pimientos, las berenjenas y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla con los pimientos y las berenjenas. Añadir el calabacín y los tomates rallados. Salpimentar y añadir una pizca de pimentón y unas hojas de albahaca. Poner las verduras sofritas en un recipiente y con la batidora preparar un puré. Añadir al puré de verduras los yohures griegos. Comprobad la sal y repartir en cuatro bols. Decorar con unas verduras y la oliva negra.
Acompañar con unos palitos de semilla o similar.

Imagen: eljarindemisrecetas

Espárragos y sus variedades.

EL DIURÉTICO POR EXCELENCIA.


Originario del Mediterráneo y Asia menor, se cultiva actualmente en regiones templadas como Estados Unidos, México, Perú, Francia. España y Grecia.
Estos tallos se presentan en nuestros mercados en tres variedades: verdes, morados y blancos (que son así porque se tapan para que no les de el sol).
Su cosecha re recoge en primavera. Aunque puedes encontrarlo en el mercado desde febrero a junio se da en sus mejores condiciones en los meses de marzo, abril y mayo.

Variedades:


Verdes: También llamados espárragos trigueros, son los más comunes. Los tallos gruesos y largos de color verde oscuro brillante con la cabeza más bien cerrada, son de mejor calidad. Las variedades más conocidas con el verde común y Mary Washington.

Blancos: considerados un manjar por su sabor más delicado y su textura suave, cuestan casi el doble que los espárragos verdes. Sus altos costes de producción se deben a que esta variedad debe ser cultivada en la oscuridad. En los comercios los encontramos generalmente en conserva, aunque se pueden encontrar frescos en algunas tiendas gourmet. El más conocido, y quizá el de mayor calidad, es el espárrago blanco de Navarra, de color blanco marfil.

Morados: se distinguen por su sabor dulce, suave y afrutado y por su textura crujiente. Su tamaño es mucho menor al de las variedades verdes y blancas (miden entre 5 y 7 cm. normalmente). Proporcionan los beneficios de los fitonutrientes, concretamente de las antocianinas, que son las que les dan su color morado.

Hamburguesa de salmón

Ingredientes (6 hamburguesas):

800 grs de salmón fresco
150 grs de salmón ahumado
80 grs de paté de atún o salmón
2 dientes de ajo picaditos
1 huevo batido
eneldo
sal
pimienta negra
salsa de soja o mostaza
pan rallado



Picar a mano y muy finito el salmón freso y el ahumado, como si fuera para tartar. Si lo hacemos con robot quedará apelmazado y el resultado no será satisfactorio.
Añade en un bol una cucharadita de pan rallado, dos de salsa de soja o mostaza, el huevo, el paté, la sal, pimienta y eneldo al gusto. Integrar bien y añadir el pescado picado. Con una espátula o a mano ve mezclando todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Haz seis partes iguales, haz bolas y luego dales la forma de hamburguesa. Pasa por una pizca de pan rallado y haz a la plancha.

Foto: velocidadcuchara



Nuestros "tips" de Octubre.

Te dejamos algunos consejos que quizá no sabías y que harán más fácil que pierdas peso y lleves una vida saludable, que es de lo que se trata.


- La dieta debe ser sana y equilibrada, sin olvidar ningún grupos de alimentos. Evitar los elaborados e hipercalóricos.

- Por la noche el metabolismo se ralentiza, por lo que debemos cenar dos horas antes de acostarnos al menos.

- Comiendo los mismo alimentos sin sal se pierde volumen y se gana en salud.

- Si comemos rápido al cerebro no le da tiempo a percibir la sensación de saciedad. Hay que hacerlo lentamente y masticando.

- Para mantener el metabolismo activo no debemos saltarnos ninguna de las principales comidas.

- Las carnes rojas mejoer acompañarlas de verduras crudas o cocidas en lugar de hidratos.

-Toma un yogurt al día reduce las posibilidades de padecer sobrepeso u obesidad.

- La dieta es una forma de alimentación y cambio de hábitos para tener una vida sana. No debe tomarse como algo temporal.

- La comida japonesa es una excelente opción para comer fuera de casa. Es una comida sana, baja en calorías y rica en vitaminas.

- Cuando salgas de copas recuerda que el alcohol tiene una gran cantidad de calorías vacías.

- Dormir poco reduce la cantidad de leptina, la hormona que inhibe el apetito, por lo que tenderemos a comer más.

- Repartir la alimentación diaria en cinco tomas. Dos comidas consistentes y tres más ligeras es lo ideal para mantener el metabolismo activo.

- Lo más saludable es perder de medio kilo a un kilo semanal. No tengas prisa.

- Cocina lo justo, los restos son tentaciones peligrosas.

Paté de salmón

Ingredientes (4p):

250 grs de queso cremoso bajo en grasa
(tipo Philadelphia light)
100 grs de salmón ahumado
1 limón (el zumo y la ralladura de la piel)
2 cucharadas de eneldo picado
1 pizca de pimienta negra


Partir lo más fino que se pueda el salmón ahumado. 
Mezclarlo con el queso cremoso. Añadir el zumo de 1 limón, su cascara rallada (sólo la parte amarilla), el eneldo y la pimienta negra.
Reservar en la nevera y servir frio.

Saquitos de espinacas

Ingredientes (4p):

1 paquete de obleas para empanadillas
300 grs de espinacas
30 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
aceite de oliva
sal

Limpiar y trocear las espinacas. Saltear con una pizca de aceite en una sartén.
Añadir a la sartén las pasas, los piñones y un pellizco de sal. Remover y dejar a fuego lento unos momentos.
Extender las obleas sobre una superficie enharinada. Hacer un montoncito en el centro de cada oblea con las espinacas. Cerrar en forma de saquito.
Hornear los saquitos hasta 180º hasta que empiecen a dorarse. Servir enseguida.


Tosta de jamón, atún, huevo y calabacín.

Ingredientes (1p):

1 rebanada de pan
1/4 calabacín
1 loncha de jamón york
1 huevo
Sal
Pimienta


Tostar el pan.
Pasar el jamón york por la sartén unos segundos, practicamente calentar y poco más. Cortar el calabacín a dados y hacer a la plancha. Una vez lo tengamos todo se hace el huevo en último lugar, en la sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue en.
Disponer los ingredientes en la tostada y salpimentar al gusto.

Avena

La avena, llamada científicamente "Avena sativa" es un cereal muy resistente y se cultiva en suelos donde otros cereales no puede crecer. Una vez se somete a recolección y limpieza se vende en hojuelas o copos. Para ello se eliminan la cáscara o partes duras llamado "salvado de avena" que es un sub producto de alto valor nutricional, con propiedades, entre otras, laxantes.

Es uno de los cereales más ricos en proteínas y vitaminas del grupo B, pero no contiene gluten por lo que es apta para celíacos.

Además es rica en hidratos de carbono de lenta absorción lo que permite saciar el hambre, por lo que hace un elemento recomendable para personas que quieras adelgazar, así como para diabéticos.

Propiedades curativas de la avena para la salud:

1.- Reduce los niveles de colesterol.
2.- Propiedad antioxidante.
3.- Dismimuye la presión arterial.
4.- Es beneficiosa para las mujeres menopaúsicas.
5.- Mejora el sistema inmunológico.
6.- Regula el nivel de azúcar en sangre.
7.- Tiene propiedades contra el asma.
8.- Protección contra enfermedades cardiacas.
9.- Alternativa para celíacos y personas con alergias al trigo.
10.- Propiedades beneficiosas para la piel.



Sorteo dúo de jarras personalizadas


BASES LEGALES

1. El "SORTEO DE DUO DE JARRAS PERSONALIZADAS” es una acción promocional de la web www.adelgazacondieta.com , dirigida a todos nuestros fans de Facebook que participen y compartan esta acción, que se llevará a cabo desde el 22/10/2014 hasta el 04/11/2014.
El objeto de la presente promoción es realizar un sorteo de unas jarras personalizadas y pintadas a mano por la artesana Pitupeka: https://www.facebook.com/pitupeka. La promoción estará vigente desde el 21/10/2014 hasta el 04/11/2014. 

2. PREMIOS
El premio será un duo de jarras de cerámica blanca personalizado con los nombres que elija el ganador. Realizado a mano por una artesana. Se enviará por correo a la dirección que el ganador nos facilite.

3. PARTICIPACIÓN EN LA PROMOCIÓN
Pueden participar todos las personas residentes en la Península Ibérica, mayores de 18 años y que tengan cuenta en Facebook y sea seguidor (fan) de la página www.facebook.com/dietas.adelgazar

4. DINÁMICA DEL CONCURSO
El concursante deberá ser fan de nuestra Página de Facebook. Este es el único requisito.

5. SORTEO
El ganador será aquel cuyo nombre salga en el sorteo realizado entre todos nuestros seguidores de la Fan Page. La promoción se realizará a través de la aplicación Easypromo.

6. PUBLICACIONES DE LOS GANADORES
La comunicación del premio a los ganadores se realizará a través de mensaje privado.
Posteriormente su nombre será publicado en los perfiles sociales de ADELGAZAR CON DIETA siempre que el interesado esté de acuerdo.
ENTREGA DE LOS PREMIOS
Para la entrega del premio el ganador deberá facilitar sus datos de contacto y remitiremos el premio por el Servicio Oficial de Correos.

7. PROTECCIÓN DE DATOS
La información facilitada por los participantes es de carácter voluntario, y en ningún caso serán utilizadas para otro fin que no sea este concurso  ni serán cedidos dichos datos a terceros.

8. ACEPTACIÓN DE LAS BASES

La mera participación en el sorteo implica la aceptación de las presentes bases en su conjunto.

Gambas con ajo y chile

Ingredientes (4p):

3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 cucharada de chile en polvo
20 gambas grandes sin pelar

Caliente el aceite en una sartén y sofría el ajo y el chile durante 1m. aproximadamente hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gamas y fríalas de 3 a 4 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que queden rosadas y bien cocidas. Sirva las gambas en una fuente. 

Si no tiene miedo de las calorías rocíelas del aceite de la sartén y sírvalas inmediatamente con el pan para mojar la salsa.

Pechugas de pollo con uvas

Ingredientes (4p):


4 pechugas de pollo fileteadas
2 cucharadas de aceite
24 uvas de mesa despepitadas y peladas
2 copas de Jerez seco
1 vaso caldo de pollo
Sal
Harina
Pimienta blanca

Salpimentamos las pechugas, las pasamos por harina y las sofreímos en una cucharada de aceite hasta que estén hechas por fuera, no mucho tiempo.
Con la otra cucharada de aceite echamos el Jerez y lo dejamos reducir un poco. Agregamos el caldo y las uvas. Dejamos reducir y añadimos las pechugas. Las dejamos hervir 5 minutos y servimos muy caliente.

Bizcocho de calabaza light. Thermomix.

Este bizcocho está adaptado para hacer con Thermomix, pero como vereis en muy fácil y se puede realizar con una batidora normal.

Ingredientes (4p):


4 huevos
120 grs de harina
20 gr de sacarina liquida apta para cocinar
300 grs de calabaza asada
25 grs de aceite de oliva
10 grs de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo

Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y la sacarina y el aceite, programar 6 m., 37 grados, velocidad 3 1/2.
Asar en el horno la calabaza, añadirla al vaso y poner 6 m., velocidad 3 1/2, sin temperatura. Quitar la mariposa y añadir la harina, la canela y la levadura, solo 10 segundos, velocidad 2. Envolver y acabar de mezclar con espátula lo que haya quedado por las paredes del vaso.
Verter en molde de silicona enharinado. Precalentar horno a 180º y cocer 30m. Ya sabemos que los tiempos dependen del horno. Habrá que pinchar en medio para saber si está terminado de cocer. No abrir el horno antes de que pasen 20m.

Natillas light

Ingredientes (4p):


1 litro leche desnatada
corteza de 1 limón
4 yemas de huevo
2 cucharas de edulcorante líquido (apto para cocinar)
1 cucharada de maizena
4 galletas María sin azúcar
canela molida

Reservamos una taza de leche y ponemos el resto a hervir con la corteza de limón.
En un bol disolvemos la taza de leche, la maizena, las yemas de huevo y el edulcorante. Cuando la leche empiece a hervir incorporar despacio en el bol con la mezcla anterior, sin dejar de remover. Es mejor hacer este paso en tiempos. Verter un poco de leche hirviendo y remover hasta que esté homogéneo, echar un poco más de leche y volver a mover, y así sucesivamente, sin prisa, hasta tener toda la leche incorporada en el bol. Poner entonces toda la mezcla al fuego y remover con una cuchara de madera sin dejar que hierva.
Si sale espuma mover bien hasta que desaparezca. Colar si es necesario y disponer en 4 cuencos individuales con una galleta al fondo. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida antes de servir.



Bizcocho de mandarina

Ingredientes (4p):


4 huevos medianos
4 mandarinas
1/2 vaso de aceite
120 grs de harina
1 sobre de levadura
Edulcorante  resistente al calor

Precalentamos el horno a 180º. Mientras rallamos la piel de la mandarina (sin llegar a la plarte blanca) y lo mezclamos en un cuenco junto al azúcar.
Pelamos las mandarinas y trituramos. Queremos el zumo y la pulpa pero no partes duras, ni grandes.
Batimos huevos con el aceite y lo mezclamos con el azúcar, la ralladura de mandarina y el zumo de la mandarina hasta que sea una crema homogénea.

(Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, si están fríos la masa no subirá, incluso hay cocineros que antes de incorporarla la harina calientan esta mezcla a 40º)

Ahora incorporamos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que sea una masa uniforme.

Vertemos en un molde de pastelería enharinado y horneamos 45 minutos.

No debemos abrir el horno en el proceso de cocción para que no baje nuestra masa. Aunque si tenemos dudas podemos pincharlo en el centro cuando hayan pasado 30 m. Depende del horno variará el tiempo de cocción entre 40-50 m. 

Ensalada mediterránea de alubias.

Ingrediente (4p):

150 gr de alubias cocidas (de bote)
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
40 grs de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
Alcaparras
1 ramita de albahaca
Sal
Aceite oliva


Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 cm. Corta el pimiento y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Enjuaga las alcaparras las alubias de bote y las aceitunas negras. Corta en rodajitas éstas últimas.
Ahora prepara el aliño con las hojas de albahaca y el ajo picaditos, mezcla con la sal y 4 cucharas de aceite de oliva. Emulsiona bien.
En una ensaladera mezcla todos los ingredientes menos el tomate y el aliño que acabas de hacer. Dispón en un plato individual el tomate en capas alternando con el resto de los ingredientes, tal como se muestra en la imagen. Adorna con una hoja de albahaca. Sirve frio.

Crema templada de zanahoria y patata

Ingredientes (4p):


1/2 Kgrs de zanahorias
1 cebolla
2 patatas
700 ml de caldo de verduras
60 grs de queso fresco de cabra
Brotes de alfalfa
Aceite
Sal
Pimienta

Pela y corta la cebolla en juliana. Ponla en una sartén, con dos cucharas de aceite, y sofríe a fuego lento hasta que esté transparente.
Mientras pela las patatas y las zanahorias, trocea e incorpora a la sartén. Sofríe con la cebolla unos 4 minutos, añade el caldo a la sartén (o pásalo a un cazo más grande), deja que hierva, tápalo y deja unos 20 minutos que se cueza todo junto.

Una vez cocido tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Sirve un 4 cuencos, pon el queso troceado por encima y los brotes de alfalfa. Salpimenta y añade unas gotas de aceite de oliva virgen.

Salteado de verduras.

Ingredientes (4p):


2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento italiano verde
4 espárragos verdes
100 gr de brotes de soja
150 gr de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de semillas sésamo
Pimienta

Pelar y cortar todas las verduras en juliana. Saltea la cebolla y el pimiento en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 2 m. aproximadamente. Añade la zanahoria y el puerro y sigue salteando otros 4 minutos. Incorpora los espárragos y los brotes de soja y saltea otros 3 m. Salpimenta las verduras y añádele el caldo. Deja reducir durante 2-3 minutos. Sirve las verduras en cuencos y espolvorea con el sésamo.

Personalmente sustituyo la sal y la pimientas por unas gotas de salsa de soja.


Cubo de frutas con queso fresco

Hoy os traemos, más que una receta, una idea estupenda para preparar un postre atractivo, ligero y original que combina las vitaminas de la fruta con las proteínas del queso.

Al más puro estilo del "cubo de Rubik" sorprenderéis a vuestros comensales con este postre o merienda.

Trozear la fruta en cuadrados. En la imagen tenemos sandía y kiwi pero podéis elegir muchas otras como melón, manzana, pera, piña, melocotón, etc ...

Cortar de la mima forma un queso fresco, aunque aquí os sirve cualquiera que sea tierno y/o cremoso, como un manchego joven o un gouda.

Disponer los cuadraditos en forma de cubo como se muestra la imagen. Podéis espolvorear con unas semillas de lino, amapola, ... y acabar decorando con una ramita de menta o hierba buena.




Sopa de tomate y mozzarella con Thermomix.

Sopa de tomates con  perlas de Mozzarella para los usuarios de Thermomix. Rápida, sencilla, sana, económica y con muy pocas calorías.

Ingredientes (4p):

600 grs de tomate maduro
100 gr cebolla
60 grs pimiento rojo
150 gr de zanahoria
Bolitas de queso Mozarella
350 grs de agua
1 cucharada sal
15 grs de aceite de oliva virgen
Albahaca freca

Ponemos los tomates cortados en cuartos dentro del vaso y trituramos 30 sg a velocidad progresiva 5-7. Reservar.
Troceamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo y ponemos en la Thermomix durante 7 sg a velocidad 5. Bajamos los trozos de las paredes del vaso y añadimos el aceite y sofreimos a temperatura varoma, 5 m, velocidad.1.
Ahora incorporamos el tomate, el agua y la sal y programamos 35 m., temperatura 100, velocidad 1.
Servimos la sopa de tomate con las perlas de mozzarella y unas hojitas de albahaca fresca.



Ensalada de alcachofas, espárragos y langostinos.

Ingredientes:


Alcachofas
Espárragos blancos
Habitas tiernas
Langostinos cocidos
Mezcla de lechugas
Nueces
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Sal

Pelar las alcachofas, partirlas en cuartos, frotar con limón para que no se oxiden y cocerlas 20 m. Dejar enfriar y reservar.
Disponer en un plato las lechugas, los espárragos blancos, las habitas, los langostinos y las alcachofas. Partir las nueces y añadirlas al plato.

Condimentar con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.

Un plato rápido y lleno de propiedades.

Ajo Negro.

AJO NEGRO

El ajo negro se obtiene mediante la fermentación del ajo crudo fresco en armarios de fermentación con agua de mar, durante 60-90 días. Al hacerse de forma natural hace que al consumirlo no nos deje ni mal aliento ni olor fuerte. Sus propiedades antioxidante se multiplica por 10 lo que lo hace una joya de la alimentación saludable.

Su sabor es una combinación entre ajo, ciruela y mora confitada. Se mantiene durante un año en perfecto estado y también se encuentra en conserva.

Sus propiedades son infinitas, destacando su poder para prevenir diabetes, hipertensión, colesterol y cáncer.

Contiene 18 de los 20 aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.

Fortalece las defensas, ayuda a disminuir la fatiga y el envejecimiento, previene de resfriados, protege el hígado, e innumerables cualidades que hacen sea muy aconsejable incluir en una dieta diaria.

Y lo más importante es que ha sido catalogado, por el Instituto Nacional contra el Cáncer, como el mayor ingrediente, de 48 alimentos estudiados, para la prevención del cáncer.

Enlace: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/garlic-and-cancer-prevention

Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Ingredientes:


1/2 Kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
8 espárragos trigueros
250 grs de gambas
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Pelar las verduras y trocearlas. Ponerlas a hervir en 2l de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva, durante 20 m. y tritúralas.
Pelar las gambas y salpimientalas. Corta los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. En una sartén con un poco de aceite saltea los espárragos y añade las gambas, 1 ó 2 m. serán suficiente.
Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano.


Patatas rellenas de verduras.

Ingredientes:


Patatas
Zahanorias
Brocoli
Judias verdes
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra

Partir las patatas por la mitad y meterlas en el horno medio hasta que estén blanditas en el centro. Mientras trocear las verduras y rehogarlas en una sartén con unos dientes de ajos picaditos. Salpimentar.
Dejar enfriar un poco las patatas vaciar el centro. Rellenarla con todas las verduras y rociarlas con un chorro de aceite de oliva virrgen. Volver a meter al horno hasta que las patatas queden bien cocidas.

Huevos al plato.

La versión light de los tradicionales huevos al plato.

Ingredientes (4p):

4 huevos
4 lonchas jamón york
4 tomates maduros
4 lonchas queso tierno bajo grasa
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Poner unas gotas de aceite de oliva en los recipientes y restregar bien con el fin de que no se peguen los alimentos.
Cortar los tomates en lonchas muy finas y condimentar con un  chorrito de aceite de oliva, sal y orégano. Meter en el horno precalentado a 200º aprox. y dejar hasta que el tomate esté casi cocido. Otra opción es poner tomate ya frito pero será más calórico.
Sacar los platitos y poner el jamón york, el queso y el huevo. Salpimentar e introducir en el horno hasta que la clara esté practicamente hecha.
Si la yema te gusta más bien crudita resérvala y la pones encima en el último momento.
Servir muy calientes.


Carpaccio de melón

Ingredientes:


Melón.
Yogurt natural desnatado y edulcorado.
Mermelada de fresa sin azúcar.
Galletas tipo María o cualquier cereal que nos guste.


Cortamos en melón en lascas finas. Mezclamos el yogurt con la mermelada y ponemos por encima del melón sin exceso. Trituramos las galletas y espolvoreamos por encima del melón. También podemos ponerle cualquier cereal que nos apetezca.

También es una forma ideal de que los pequeños coman fruta ya que se puede hacer con cualquiera que nos apetezca y variar los sabores de las mermeladas, yogures, etc ...

Foto y receta original de postresoriginales.com

Brochetas de frutas

Hoy más que una receta os traemos una idea divertida y original para servir la fruta y quedar estupendamente con vuestros invitados.
Os podemos algunas frutas de tonalidades verdes, podéis poner todas aquellas que más os apetezcan.

Ingredientes:


Manzanas
Melón
Uvas
Kiwis

Cortar a taquitos y pinchar en brochetas de madera. Podéis adornar las brochetas con algún detalle de color como un lazo, etc ...

Champiñones rellenos de verduras.

Ingredientes (4p):

12 champiñones
4 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Hierbas provenzales

Pelar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Saltearlos en una sartén junto con el ajo picado, poco aceite y una pizca de sal, teniendo en cuenta que no todas las verduras necesitan el mismo tiempo por lo que recomendamos poner el pimiento y la cebolla primero y cuando estén a mitad de cocción añadir el resto.

Cortar el tallo a los champiñones, enjuagar bien y poner el el horno (precalentado) boca abajo, con el calor en la parte superior. Dejar 5 minutos. Darles la vuelta y rellenar con las verduras. Espolvorear con las hierbas provenzales. Dejar 5 minutos y acabar dándoles un golpe con el grill.
Servir con un chorrito de aceite crudo por encima.

Receta apta para vegetarianos.

Ensalada de aguacate y rabanitos

Ingredientes:



2 rabanitos
1 aguacate
Lechugas variadas
1 pimiento rojo
1 lata maíz
Aceite
Vinagre de módena
Sal



Cortar bien todos los ingredientes y mezclar. Aliñar la ensalada con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre de módena y la sal. Si no te gusta el vinagre puedes sustituirlo por unas gotas de limón.
Reservar en la nevera y servir frio.

Pulpo en Vinagreta (con Thermomix)

Ingredientes: (4 pers)


2 patas de pulpo (ya cocido)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 cucharas de zanahoria rallada agridulce (conserva)
50 grs de aceite de oliva
15 grs de vinagre suave


Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y los trituramos 6 seg., vel. 5. Reservamos.

Emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso 15 seg., vel. 4

Cortamos el pulpo en rodajas finas, añadimos las verduras que habíamos picado, la zanahoria rallada y la emulsión (vinagreta) anterior. Dejamos macerar dos horas en el frigorífico. Dejar atemperar un poco antes de servir.


Receta de Pollo asado con Piña

Receta de Pollo asado con Piña


Ingredientes:

- 1 pollo mediano troceado y sin piel (o 4 pechugas pequeñas)
- 1/2 piña natural en rodajas
- 4 zanahorias cortadas a lo largo
- 2 Patatas pequeñas
- 1 cebolla
- Sal y pimienta


Preparación:

Disponemos en una bandeja de horno la cebolla en juliana, las zanahorias en tiras gruesas (a lo largo), y las patatas en rodajas. Sobre este colchón de verduras ponemos el pollo troceado, y salpimentamos. Colocamos sobre el pollo las rodajas de piña y reservamos un poquito del zumo de la fruta (si la cortas un rato antes, te saldrá como medio vasito de café de zumo, resérvalo y lo vas agregando durante la cocción).


Imagen de foodonthetable.com

Brochetas de Pollo

Receta de Brochetas de Pollo


- Pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos (o tomatitos cherry)
- 1 cebolla grande

Bueno, y ya sabemos, alternamos trozos de nuestros ingredientes en unos pinchos, y lo llevamos al horno. Fácil, bajas calorías, y riquísimas!

Pollo a la pizza

Receta de Pollo a la pizza


Ingredientes: 


  • 4 pechugas de pollo sin piel (o un pollo entero deshuesado y troceado)
  • 8 lonchas de jamón de York (o Cocido)
  • 8 lonchas de queso muzzarella

Salsa pizzera

  • 1/4 litro de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón, sal, pimienta y orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
 En nuestro caso, lo hicimos a la parrilla, pero también queda estupendo al horno.
Mientras ponemos a asar el pollo, picamos en pequeñito la cebolla y el ajo, y ponemos a sofritar en el aceite de oliva. Movemos por un minuto o 2 (que no se nos pasen), y agregamos el tomate triturado con las especies y la sal. Cocinamos por unos 5 minutos.

Cuando el pollo ya esté en su punto, dorado, cubrimos con la salsa pizzera. Luego agregamos el jamón, y encima, el queso muzzarella. Esperamos un minutito, que el queso derrita un poco, y el Pollo a la pizza está  listo para comer!

Ajo Blanco de Pepino

Ingredientes:


150 grs de almendras crudas peladas
1/ krgs pepino
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan del dia anterior
Vinagre
Aceite de oliva
Sal


Tritura las almendras, añádeles el vinagre y el aceite. Por otro lado retira la corteza del pan y moja la miga. Ponla en la batidora junto al pepino pelado, el diente de ajo y 1 vaso de agua fria.
Mezclado todo y bátelo hasta que quede homogéneo. Añádele sal al gusto.

Las almendras son calóricas pero, en crudo, contienen propiedades muy saludables y necesarias. Este plato es ideal para verano y, muy frío y en un termo, puedes llevarlo a la playa o piscina.

Ensalada de berenjena, calabacín y queso cotagge.

Ingredientes:


1/2 berenjena
1/2 calabacín
1 tomate grande
Queso cotagge o queso fresco.
Pimienta negra
Albahaca fresca
Comino molido

Pelar la berenjena y cortar a láminas finas, preferiblemente con el pela verduras.
Hacer lo mismo con el calabacín, aunque al ser la piel más fina no es necesario pelarlo sino se desea.
"Blanquear" ambos. Para ellos poner una recipiente con agua y sal al fuego. Cuando hierva introducir las verduras dos minutos, sacar, dejar enfriar y meter en la nevera.
Cortar un tomate maduro en cuadraditos.
Añadir el queso cottage (o queso fresco) y aliñar con pimienta negra, comino molido, unas hojas de albahaca o menta fresca y aceite de oliva.

Vasitos de Kiwi y Mascarpone

Ingredientes:


2 kiwis verdes
2 kiwis amarillos
125 gr de queso mascarpone
1 yougur natural desnatado edulcorado
1/2 limón
2 cucharadas de edulcorante

Pelar los kiwis, trocearlos y batirlos separadamente (por color), añadir unas gotas de limón y meterlos en la nevera. Poner el yogurt en un cuenco, añadir el edulcorante y el mascarpone bien frío, mezclarlo bien.
Poner en unos vasos anchos una capa de mascarpone, otro de kiwi verde, otra de mascarpone, otro de kiwi amarillo y rematar con un poco de crema. Intentar trabajar con todos los ingredientes fríos para que no se desmorone.
Dejar en el frigorífico al menos una hora antes de servirlo.

Salsas Ligeras para acompañamiento

No todas las salsas engordan y son un excelente acompañamiento para que tus pescados o verduras de dietas tengan algo más de sabor y no resulten monótonos.
Aquí te dejamos dos ideas;

Salsa para pescado.

Hornea pimientos y ajos, pélalos y mételos en la batidora junto una pizca de zumo de tomate, sal y pimienta. Tritúralo hasta conseguir una mezcla homogénea. Te sorprenderá su sabor.

Salsa para verduras:

Mezcla en un bol un yogurt natural desnatado (sin edulcorar), albahaca picada, pepino cortado en dados muy pequeños, sal, pimienta y un chorrito de limón. Mézclalo todo bien y déjala en la nevera hasta la hora de consumir.

Dieta de 1300 calorías

Dieta facilitada por el Servicio de Nutrición del Hospital Universitario de San Juan de Alicante.
Es una dieta hipocalórica y restingrida en grasas y sales.

Próximamente publicaremos menús para esta dieta.


PLAN DE ALIMENTACIÓN (1300 calorías diarias)


Desayuno: (elegir uno de cada punto)

  • 1 vaso de leche desnatada ó dos yogures naturales.
  • 40 gr de pan ó 30 grs de pan tostado ó 30 grs de cereales ó 4 galletas tipo María. (La tostada aderezada con una cuchara pequeña de aceite de oliva).


Media Mañana: 


  • 1 pieza de fruta mediana.

Comida: 
(elegir uno de cada punto)
  • 150 grs. de patatas hervidas ó 45 grs de arroz o pasta en crudo (125 grs en cocido) ó 60 grs de legumbres en crudo (150 grs en cocido) ó 60 grs de pan.
  • Verduras. Cantidad libre.
  • 100 grs. de carne ó 150 grs. de pescado/marisco ó 80 grs de Jamón York ó 60 grs queso freso ó 1 huevo.
  • 1 pieza mediana de fruta.


Merienda: (elegir uno)

  • 1 yogur desnatado natural ó 1/2 vaso de leche desnatada. 

Cena: 
(elegir uno de cada punto)


  • 100 grs. de patatas hervidas ó 30 grs de arroz o pasta en crudo (80 grs en cocido) ó 40 grs de legumbres en crudo (100 grs en cocido) ó 40 grs de pan.
  • Verduras. Cantidad libre.
  • 100 grs. de carne ó 150 grs. de pescado/marisco ó 80 grs de Jamón York ó 60 grs queso freso  ó 1 huevo.
  • 1 pieza mediana de fruta

Recena: (elegir uno)
  • 1 yogur desnatado natural ó 1/2 vaso de leche desnatada. 

SE PUEDE CONSUMIR LIBREMENTE:

Bebidas light.
Infusiones (manzanilla, té, ...) sin azúcar.
Consomé desgrasado.

OTROS CONSEJOS:

Leche, queso y yogurt desnatados.
Usar aceite de oliva virgen. Máximo una cucharada sopera diaria para cocinar y aliñar.
Máximo dos huevos a la semana.
No añadir sal a los alimentos. Condimentar si se quiere con hierbas aromáticas
Suprimir el agua y sal y/o aceite de las conservas y consumirlas lo mínimo posible.

* Esta dieta fue prescrita a una mujer de 45 años, sana, sin enfermedades ni comorbilidades asociadas al sobrepeso.

Vinagreta de pulpo con zumo de naranja

Una manera diferente de comer pulpo. Para los que no os gustan el vinagre o no queréis usarlo esta receta es ideal, aunque podéis añadirle unas gotas si os apetece.
Receta ligera y muy saludable.

Ingredientes:


400 grs de pulpo cocido
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
Hinojo

Salsa:

100 gr zumo de naranja
50 gr de aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta negra
Unas gotas de vinagre (opcional)

Cortar todas las verduras en trozos finos e iguales. Añadir el pulpo cortado en trozos medianos. Servir en plato o copa. Hacer la vinagreta con todos los ingredientes señalados y aliñar al gusto.

Helado light de fresas y yogurt.

Este helado es de lo más sencillo, ligero y saludable. Podéis hacer kilos y atacar sin compasión!

Ingredientes:

Fresones
Yogurt blanco edulcorado.
Sacarina líquida (al gusto)
Canela

Lavar las fresas, quitarles las hojas, partirlas por la mitad y congelarlas en una bolsa de plástico, mínimo 2-3 horas. Una vez congeladas ponerlas en el vaso de la batidora junto al yogurt natural edulcorado. Aproximadamente la proporción es medio kilo de fresas por cada yogurt, pero depende mucho del gusto de cada uno, yo, por ejemplo, le pongo dos yogures porque me encanta la textura y el sabor. Podeis añadirle o no unas gotas de sacarina líquida y una pizca de canela, depende de los golosas que seaís.
Triturar bien hasta que queden los ingredientes integrados y listo para tomar!!

Sorbete de piña (y ron)

Ingredientes:


1 piña
2 cucharadas edulcorante líquido
1 limón
2 huevos

Opcional: 4 cucharadas de ron

Pelamos la piña y quitamos el tronco central. Lo poneos en la batidora con el zumo del limón, el edulcorante, el ron si así lo queremos, y trituramos hasta obtener una textura cremosa. En bol a parte montamos las claras a punto de nieve y añadimos la crema anterior. Dejamos reposar dos horas en el congelador y luego servimos en copas grandes. Corta la piña a trozos y añádelos. Puedes decorar con menta picada.

Refrescante, diurético y muy saludable!!