Alcachofas con almejas

Ingredientes:


Para dos personas:

6 alcachofas
200 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 ramita perejil
300 ml de agua (o caldo de pescado)
1 guindilla
1 cucharada de harina
4 cucharadas soperas vino blanco
Aceite oliva

Pelamos y cocemos al alcachofas en agua y sal hasta que estén tiernas (unos 30 m.).
Mientras se cocinan las alcachofas en una sartén a parte preparamos los siguiente;
Laminamos los ajos y los sofreimos con la guindilla. Cuando el ajo esté dorado añadimos la harina, damos una vuelta y agregamos el vino y luego el caldo o el agua (en caliente mejor). Por último añadir el perejil picado.
Ahora ponemos las almejas en el caldo anterior y esperamos a que abran, cuando estén casi todas añadimos al alcachofas y mezclamos bien durante unos 3m. para que se impregnen de la exquisita salsa que hemos preparado.


Barbacoa de sandia y frutas.


Hoy queremos enseñaros este artículos de ahorradoras.com que nos ha sorprendido gratamente.
Se trata de comer fruta de una manera original y quedar estupendamente con tus invitados.

Nos dan el paso a paso para crear, con una sandía, una fuente original donde disponer las frutas en forma de brochetas.

Sólo necesitamos una sandía, frita variada, unos trozos de apio para las patas, unos palitos de pinchos morunos y un utensilio para cortarlos (alicates, por ejemplo).

Fácil, barata y , sobre todo, original.

Os dejamos un vídeo explicativo y el enlace al artículo original. Si lo hacéis, mandarnos fotos!!

Vídeo

Artículo original

Berenjena


La berenjena tiene su origen en la India. Pertenece a las solanáceas y es un fruto apepinado de color púrpura.
Se debe tener en cuenta, a la hora de guisar, que son muy esponjosas de manera que son capaces de absorber mucho aceite. Por eso los expertos en cocina sugieren dejarlas un rato con sal para que vayan perdiendo esa capacidad de absorción. Forma parte de muchos guisos como la espléndida escalibada y sus múltiples variaciones. En la cocina italiana se corta por la mitad, se vacía, y se rellena con el fruto y con carne. Otra de las preparaciones más comunes es cortar en rodajas finas y freírlas con un suave aceite.

Valor Nutritivo

100 gramos de berenjena nos aportan alrededor de 20 calorías. Tiene una gran proporción de agua 92 gramos por cada 100. Escasas proteína, poco más de un gramo y alrededor de 4 grs. de hidratos de carbono. No tiene un gran aporte vitamínico en comparación con otras hortalizas aunque nos hace llegar vitaminas del grupo B. Es rica en minerales como el potasio.
Ideal para dietas de adelgazamiento por su escaso aporte calórico.

Ensalada de horno

Así la llamaba mi abuela y así se sigue haciendo en casa. Fácil, refrescante y apetitoso.

Ingredientes:


Berenjenas gorditas
Tomates rojos grandes
Pimientos rojos
Bacalao salado


Asar en el horno los tomates, las berenjenas y los pimientos.
Pelar y trocear. Mezclar en una fuente y añadir el bacalo muy finito y demenuzadito. Aliñar con aceite de oliva virgen. Reservar en la nevera. Comer frio.

Sardinas con verduras al horno.

Ingredientes:

Imagen de deakiapekin

- Sardinas
- Tomates
- Cebolla
- Perejil
- Ajo
- Pimentón
- Sal
- Aceite
Pelamos y laminamos las cebollas y las ponemos en una fuente y metemos en el horno precalentado, medio, 10 m.(o bien hasta que estén blanditas, depende un poco de tu horno).

Mientras limpiamos las sardinas, quitamos la espina y reservamos.
Pelamos el ajo y cortamos muy fino, junto con el perejil y mezclamos con una pizca de pimentón dulce y aceite de oliva.

Cuando las cebollas estén casi hechas sacamos del horno y ponemos las sardinas encima y untamos con el aceite que hemos hecho antes.

Volvemos a meter en el horno, esta vez a fuego fuerte 10 minutos.

Acompaña de una buena ensalada.

Helado de Sandia

Este refrescante y saludable helado como postre o merienda es todo un acierto.

Ingredientes:

600 grs de sandia
200 ml de leche evaporada
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1 gotas de zumo de limón
4 cucharadas de azucar (se pueden sustituir por sacarina líquida o fructosa)
Otras frutas para acompañar.


Triturar la sandia sin pepitas con la batidora, añadir la leche evaporada y el azúcar o, en su caso, la sacarina o fructosa. Poner en un bol (preferiblemente metálico) y tapar con film. Dejarlo en el congelador 2 horas y remover cada 30 m. para romper los cristales que se hacen. Montar las claras a punto de nieve con la cucharadita de sal y las gotas de limón. 
Ahora pasa el helado a un cuenco y mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Volver a congelar durante 2 horas más.
Prepara otra fruta como pera, manzana, cerezas etc en un bol cortadas. Añade en el centro una bola del helado de sandia.



¿Obesos y metabolicamente sanos?

Nos ha gustado mucho este artículo publicado por infosalus.com
Aquí os lo trasladamos pues contiene información que esperamos os resulte interesante.

Un estudio publicado este jueves en 'Cell' revela que los altos niveles de una molécula llamada
hemo oxigenasa-1 (HO-1) están vinculados a la mala salud metabólica y un mayor riesgo de
diabetes tipo 2 en los seres humanos obesos. 

Por otra parte, la inhibición de HO-1 mejora la salud metabólica en ratones obesos, lo que sugiere que bloqueadores de HO-1 podrían representar una nueva estrategia prometedora para el tratamiento de la enfermedad metabólica.
Hasta una cuarta parte de las personas que se encuentran etiquetadas como obesas son en realidad metabólicamente sanas y no presentan un alto riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. A unque la obesidad es un importante factor de riesgo para la diabetes, las dos condiciones no están siempre ligadas.
 "Los resultados indican que la HO-1 es, de hecho, necesaria para el desarrollo de la enfermedad metabólica y exige una reevaluación de los numerosos hallazgos en el campo", afirma el autor principal del estudio, Harald Esterbauer, de la Universidad de Medicina de Viena, en Austria. "El estudio también revela a HO-1 como un biomarcador candidato para la clasificación de la obesidad metabólicamente saludable y no saludable y proporciona un marco para la terapia personalizada", adelanta.
Los factores que determinan si la obesidad conduce a una mala salud metabólica no están claros, pero la evidencia sugiere que una respuesta inmune desadaptativa llamada inflamación metabólica juega un papel importante. Sin embargo, los estudios que examinan la relación entre una molécula supuestamente antiinflamatoria llamada HO-1 y la enfermedad metabólica han producido resultados contradictorios.
Para abordar esta cuestión, Esterbauer se asoció con el coautor del estudio Andrew J. Pospisilik, del Instituto Max Planck de Inmunobiología y Epigenética, en Alemania. En contraste con los resultados anteriores, encontraron mayores niveles de HO-1 enbiopsias de hígado y grasa de seres humanos obesos resistentes a la insulina en comparación con los individuos obesos metabólicamente sanos.
Cuando los investigadores suprimieron el gen HO-1 en las células inmunes llamadas macrófagos, las señales moleculares de inflamación se redujeron en los ratones, lo que sugiere que HO-1 en realidad promueve la inflamación, contrariamente a la creencia generalizada. Por otra parte, la deleción del gen HO-1 específicamente en el hígado o los macrófagos de roedores alimentados con una dieta alta en grasas condujo a una mejor función hepática y un aumento de la sensibilidad a la insulina, un signo claro de mejora de  la salud metabólica.
"Nuestros hallazgos muestran que HO-1 es uno de los predictores más fuertes de la obesidad metabólicamente poco saludable en los seres humanos y que podría tener un alto valor de pronóstico para detectar la aparición de la enfermedad --dice Pospisilik--.
Esto podría permitir a los médicos utilizar intervenciones específicas para prevenir la progresión de la enfermedad específicamente en los individuos obesos que presentan signos tempranos de diabetes tipo 2".


Sopa de cebolla light

Ingredientes:



Caldo de pollo (hecho solamente con una pechuga y azafrán en polvo o bien de los que ya viene envasados sin grasa). 
350 de cebolla dulce picadita. 
Aceite de oliva virgen extra. 
Pimienta blanca. 
Pimentón rojo dulce. 
Sal. 
Parmesano rallado.
Picatostes (opcional). 
Jamón serrano (opcional). 

Sofreir la cebolla junto con una cucharada de aceite de oliva hasta que quede transparente. Añadir el caldo previamente calentado, la sal, la pimienta y el pimentón. Hervir durante unos 30 m. 


Servir muy caliente junto con el queso rallado. 
Opcionalmente se le puede añadir picatostes o taquitos de jamón serrano. Incluso un diente de ajo al sofreir la cebolla.

La versión original lleva mantequilla, pero de lo que se trata es de eliminar calorías, por eso se sustituye con una cucharada de aceite. Os aseguro que esta riquísima y para los días de frío viene estupendamente.

Bechamel light de calabacín con Thermomix

En realidad es un puré espeso de calabacín, muy suave y rico que se puede usar como sustituto de la clásica bechamel para realizar platos como lasaña, por ejemplo, pero reduciendo notablemente las calorías. Puedes usarla en infinidad de platos, te sorpenderá el resultado.


Ingredientes:

30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de cebolla
600gr de calabacines pelados
200gr de leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos desnatados
Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, v1. Añade la cebolla y los calabacines y rehoga 7 minutos, Varoma, v 1-1/2. Añade el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, v1. Tritura 15 segundos, velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más hasta que quede un puré fino.

Dieta "detox" y demás dietas depurativas. Qué hay de verdad en ellas.

El País Semanal publicó este interesantísimo artículo sobre la dieta "detox" haciendo, además, un repaso por todas las famosas dietas depurativas analizando que hay de cierto en ellas.  

"Cada cierto tiempo la idea vuelve con fuerza. Ahora llega con la denominación detox porque en inglés todo parece más moderno o más científico. Se supone que el organismo, una vez alcanzado un nivel de toxinas, debe resetearse, hacer borrón y cuenta nueva, y someterse a purgas más o menos extremas. Hoy estamos en la era de los zumos verdes, pero se ha pasado por el sirope de arce, la alcachofa, la piña y hasta la orina humana. “Necesitamos depurarnos, pero ya tenemos órganos para eso”, dice el nutricionista Juan Revenga. “El metabolismo humano es el rey del reciclaje, produce moléculas nocivas, pero lo normal es que las elimine”, explica el bioquímico J. M. Mulet, profesor de la Universidad de Valencia y autor del libro Comer sin miedo. “Purificamos a través del hígado, los riñones y los pulmones”, detalla Aitor Sánchez García, dietista, nutricionista y autor del blog Mi dieta cojea. Desintoxicar, purificar, depurar… cualquier palabra que evoque limpieza es susceptible de convertirse en el verbo de la temporada.
Estos expertos no compran la historia de las dietas de desintoxicación. Tampoco lo hace Susana Monereo, jefa del servicio de endocrinología y nutrición del hospital Universitario de Getafe (Madrid), que apunta que “científicamente este concepto hace aguas por todas partes”. “Funcionan por fe, porque después del exceso viene la purga, es como el Ramadán o el ayuno de Cuaresma. Estamos en la sociedad de lo inmediato, queremos cosas que arreglen en 20 días los excesos de un año”, añade Aitor Sánchez.

1970

El milagro del pomelo

La dieta del Gobierno
Se pone de moda la dieta del pomelo entre el movimiento hippy. En realidad había un excedente de esa fruta y el Departamento de Agricultura de EE UU estaba detrás de la promoción de la dieta.

1976

El cóctel de savia

Líquidos sí, sólidos no
El nutricionista Stanley Burroughs crea Master Cleanse o la dieta de la limonada o del sirope de savia, consistente en tomar sólo líquidos y ningún alimento sólido durante dos semanas.

1998

El método Moritz

Limpieza de hígado
Se publica Limpieza hepática y de la vesícula (Andreas Moritz), que propone limpiar el hígado con zumo de manzana y limón. Unas lavativas ayudan a expulsar piedras.
En 2009, un grupo de científicos adscritos a la red Voice of Young Science publicaron los resultados de una investigación que revisó varios de los kit detox más populares del mercado. Su teoría fue que ninguno era capaz de demostrar su potencia purificadora, ni de hacer lo que prometía. “Nuestra conclusión es que el término detox es un mito”. Algo similar afirmó Choice, la organización de consumidores de Australia, después de revisar varios programas de desintoxicación: “Una semana o dos no le salvarán de los daños de un año de comer mal, fumar o beber en exceso”.
Lo cierto es que el cuerpo teórico que sustenta las dietas de desintoxicaciónconsuela, tranquiliza y es fácil de creer. Todos nos sentimos químicamente sucios, víctimas de la contaminación y expuestos a todo tipo de residuos, hormonas y contaminantes. Y queremos hacer algo al respecto. “No tiene una base real. Ésta es la época de mayor seguridad alimentaria de la historia. Los alimentos se contaminan principalmente de insecticidas y metales pesados, pero no es tan frecuente como se cree. Existen mecanismos para detectarlo y apenas hay alarmas”, asegura Mulet.
La imagen global de las dietas detox en su versión primavera-verano 2014 es la de una celebrity paseándose con un zumo verde por las calles de Londres o Nueva York. Un líquido que presumiblemente estará compuesto por varias verduras como el apio o las espinacas y la revalorizada col rizada (kale), así como semillas de chía o de lino. Todo ello mezclado con agua de coco o del grifo, según mande la receta. Sus devotos se hacen llamar juicers. Su guía espiritual es Joe Cross, un australiano obeso que hizo la película Fat, sick and nearly dead (Gordo, enfermo y casi muerto; 2011), se sometió a una limpieza de zumos de 60 días y emergió convertido en el “carismático evangelizador de los zumos”, según la versión británica de Vogue. La herramienta fundamental de la tribu es la licuadora, cuyas ventas mundiales se han disparado. El almacén británico John Lewis reconoce un crecimiento del 60% en sus transacciones en 2013. Y el objeto de deseo es el modelo 280 de Norwalk, al que se le adjudica la capacidad de extraer más zumo que el promedio de los equipos del mercado con el poder de mantener intactos enzimas y nutrientes. El precio supera los 2.000 euros.

2005

‘The Lancet’ duda

Las piedras de Moritz
La revista The Lancet estudia las piedras del método Moritz: están compuestas de ácido oleico y limón, es decir, la mezcla de lo que se toma con la lavativa. El libro sigue vendiendo.

2009

A base de limonada

Un fenómeno viral
Anne Hathaway hace una cura detox de 48 horas con limonada antes de los Globos de Oro y la noticia con receta incluida publicada por People se hace viral.

2013

¿Bueno para quién?

El negocio de las dietas
El almacén británico John Lewis reconoce un crecimiento del 60% en sus ventas de licuadoras y las tiendas Lakeland también suben sus ventas.
La ambición de los ‘juicers’ es purificar su organismo de las “toxinas modernas”, los “nuevos tóxicos disruptores del sistema endocrino que el cuerpo no es capaz de eliminar por sí mismo”. El resultado sería una piel radiante y una salud de hierro. ¿Cuáles podrían ser estos tóxicos inteligentes de nueva aparición, resistentes al metabolismo humano? “Estos métodos plantean que estamos llenos de toxinas y que hay que hacer algo adicional a lo que ya realizan el hígado, los pulmones y los riñones para limpiarse. Y eso no está probado. Sí se sabe que se acumulan pesticidas y metales pesados en algunos alimentos. Por ejemplo, existe una recomendación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de limitar el consumo de atún rojo y pez espada en las embarazadas, así como de eliminar las acelgas y espinacas de los purés de los bebés menores de un año. Pero estas dietas de desintoxicación hablan de otras toxinas que hay que depurar… No sé cuáles son, no las conozco. Curioso que siempre haya que seguir una pauta o comprar un producto para conseguirlo”, señala el autor de Mi dieta cojea.
Un estudio publicado en el British Medical Bulletin reconoce que la vida moderna nos expone a toxinas provenientes de insecticidas, herbicidas o fertilizantes. “Pocos expertos pondrían en duda que cualquiera de ellas en grandes dosis nos enfermaría, pero eso no responde a la pregunta de si la desintoxicación es una rutina que todo el mundo debiera poner en marcha”. Los firmantes del estudio argumentan que incluso los médicos simpatizantes de la medicina alternativa admiten que, así como existen abundantes ensayos controlados sobre la intoxicación por fármacos o alcohol, no existe ninguno que se concentre en el impacto de estas supuestas toxinas ambientales. “Hoy día, el término detox es más un discurso promocional que científico”, remata el British Medical Bulletin.
Los que se someten a una desintoxicación pueden escoger entre varias opciones. Algunos empiezan por 5 días, otros se animan con 21, y según afirma el gurú Joe Cross, él ha visto curas de hasta 100 días. Se afirma que los dos primeros son los más duros. “La idea de la compensación: para remediar el mal ya hecho me someto puntualmente a un patrón restrictivo o purgativo. Funciona muy bien en nuestra cultura. Me limpio unos días para poder volver a la casilla de salida, es decir, a mis viejos hábitos”, explica Revenga, también autor del blog El nutricionista de la general. “No tiene sentido compensar con otros excesos, la mayoría de estas dietas son deficitarias en algo y si se acompañan de una práctica deportiva intensa pueden ser peligrosas”, afirma Aitor Sánchez. “Una dieta debe ser equilibrada, cinco días a zumos o batidos no hace que elimines toxinas; si eres bajo de tensión o tienes déficit de proteínas, te puede provocar mareos. Al cuerpo no le gustan los cambios muy radicales”, reflexiona Mulet.

2013

Gwyneth Paltrow

Alucinaciones

Tras una limpieza a base de zumos sufrió alucinaciones: “Una desintoxicación con zumos puede dañar el metabolismo y provocar un futuro aumento de peso”.

2013

Dietox

Zumos a 120 euros
Llega a España Dietox, una terapia con seis zumos de frutas y verduras que promete “resetear tu cuerpo” y “convertirte en la mejor versión de ti”. El batido para un día cuesta 50 euros; para tres, 120.
¿Son o no son depuradores estos zumos? Según los expertos consultados, la moda de los zumos verdes es mejor que otras, pero se espera de ellos unos efectos milagrosos que nunca van a llegar. “Una dieta equilibrada con abundante fruta y verdura es recomendable, pero no tiene propiedades mágicas”, tercia Mulet, que aconseja desconfiar de cualquier régimen que vaya acompañado de palabras como alcalino, macrobiótico, ortomolecular o cuántico-holístico. “¡Demasiadas palabras!”, advierte. “Desde el punto de vista nutricional no estoy en contra de los zumos verdes, pero no se les pueden atribuir efectos terapéuticos que no tienen”, apunta Sánchez.
Para estos expertos, el propio hecho de que a lo largo de la historia tantos alimentos o sustancias hayan sido considerados purificantes es el mejor ejemplo de que ninguno funciona. “Si no, ¿para qué cambiar?”, se pregunta el dietista Aitor Sánchez. Según Mulet, detrás de la glorificación de un alimento siempre hay el excedente de una industria que patrocina y financia estos métodos depurativos. “En 1960, Estados Unidos se entregó a la dieta del pomelo, depurativa, purificadora. Los hippies la abrazaron con pasión; luego se supo que había coincidido con un excedente de producción de pomelos. Los antisistema por excelencia fueron seducidos de un modo sencillo, con una dieta”. Sin ánimo de alentar teorías de la conspiración, ¿se sabe algo de cómo va la producción mundial de col rizada esta temporada?


Berberecho

El berberecho es uno de los moluscos bivalvos más populares.

Similar a la almeja su constitución presenta diferencias notables en su aspecto externo. Las conchas son curvadas y en vez de ser lisas como las almejas son estudiadas y de color amarillento. Como sus congéneres tienen dos conchas unidas por una especie de bisagra dentada que se llama charnela. El cuerpo es uniforme sin segmentación y tiene, como la almeja, dos estructuras en forma de tubo que son los sifones. Por uno toma de agua con el oxígeno y los nutrientes, y por otro expulsa los productos de desecho y el anhídrido carbónico.

Valor nutritivo. 

Como todos los moluscos aporta cantidades importantes de agua en torno al 80 por 100. Alrededor de 16 por 100 de proteína, muy poca grasa, pocos hidratos de carbono. Muy rico en vitaminas y minerales. 100 gramos de berberecho nos aportan unas 90 calorías. Muy rico en hierro es recomendado a personas con anemia ferropénica.