Ajo Negro.

AJO NEGRO

El ajo negro se obtiene mediante la fermentación del ajo crudo fresco en armarios de fermentación con agua de mar, durante 60-90 días. Al hacerse de forma natural hace que al consumirlo no nos deje ni mal aliento ni olor fuerte. Sus propiedades antioxidante se multiplica por 10 lo que lo hace una joya de la alimentación saludable.

Su sabor es una combinación entre ajo, ciruela y mora confitada. Se mantiene durante un año en perfecto estado y también se encuentra en conserva.

Sus propiedades son infinitas, destacando su poder para prevenir diabetes, hipertensión, colesterol y cáncer.

Contiene 18 de los 20 aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.

Fortalece las defensas, ayuda a disminuir la fatiga y el envejecimiento, previene de resfriados, protege el hígado, e innumerables cualidades que hacen sea muy aconsejable incluir en una dieta diaria.

Y lo más importante es que ha sido catalogado, por el Instituto Nacional contra el Cáncer, como el mayor ingrediente, de 48 alimentos estudiados, para la prevención del cáncer.

Enlace: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/garlic-and-cancer-prevention

Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Ingredientes:


1/2 Kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
8 espárragos trigueros
250 grs de gambas
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Pelar las verduras y trocearlas. Ponerlas a hervir en 2l de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva, durante 20 m. y tritúralas.
Pelar las gambas y salpimientalas. Corta los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. En una sartén con un poco de aceite saltea los espárragos y añade las gambas, 1 ó 2 m. serán suficiente.
Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano.


Patatas rellenas de verduras.

Ingredientes:


Patatas
Zahanorias
Brocoli
Judias verdes
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra

Partir las patatas por la mitad y meterlas en el horno medio hasta que estén blanditas en el centro. Mientras trocear las verduras y rehogarlas en una sartén con unos dientes de ajos picaditos. Salpimentar.
Dejar enfriar un poco las patatas vaciar el centro. Rellenarla con todas las verduras y rociarlas con un chorro de aceite de oliva virrgen. Volver a meter al horno hasta que las patatas queden bien cocidas.

Huevos al plato.

La versión light de los tradicionales huevos al plato.

Ingredientes (4p):

4 huevos
4 lonchas jamón york
4 tomates maduros
4 lonchas queso tierno bajo grasa
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Poner unas gotas de aceite de oliva en los recipientes y restregar bien con el fin de que no se peguen los alimentos.
Cortar los tomates en lonchas muy finas y condimentar con un  chorrito de aceite de oliva, sal y orégano. Meter en el horno precalentado a 200º aprox. y dejar hasta que el tomate esté casi cocido. Otra opción es poner tomate ya frito pero será más calórico.
Sacar los platitos y poner el jamón york, el queso y el huevo. Salpimentar e introducir en el horno hasta que la clara esté practicamente hecha.
Si la yema te gusta más bien crudita resérvala y la pones encima en el último momento.
Servir muy calientes.


Carpaccio de melón

Ingredientes:


Melón.
Yogurt natural desnatado y edulcorado.
Mermelada de fresa sin azúcar.
Galletas tipo María o cualquier cereal que nos guste.


Cortamos en melón en lascas finas. Mezclamos el yogurt con la mermelada y ponemos por encima del melón sin exceso. Trituramos las galletas y espolvoreamos por encima del melón. También podemos ponerle cualquier cereal que nos apetezca.

También es una forma ideal de que los pequeños coman fruta ya que se puede hacer con cualquiera que nos apetezca y variar los sabores de las mermeladas, yogures, etc ...

Foto y receta original de postresoriginales.com

Brochetas de frutas

Hoy más que una receta os traemos una idea divertida y original para servir la fruta y quedar estupendamente con vuestros invitados.
Os podemos algunas frutas de tonalidades verdes, podéis poner todas aquellas que más os apetezcan.

Ingredientes:


Manzanas
Melón
Uvas
Kiwis

Cortar a taquitos y pinchar en brochetas de madera. Podéis adornar las brochetas con algún detalle de color como un lazo, etc ...

Champiñones rellenos de verduras.

Ingredientes (4p):

12 champiñones
4 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Hierbas provenzales

Pelar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Saltearlos en una sartén junto con el ajo picado, poco aceite y una pizca de sal, teniendo en cuenta que no todas las verduras necesitan el mismo tiempo por lo que recomendamos poner el pimiento y la cebolla primero y cuando estén a mitad de cocción añadir el resto.

Cortar el tallo a los champiñones, enjuagar bien y poner el el horno (precalentado) boca abajo, con el calor en la parte superior. Dejar 5 minutos. Darles la vuelta y rellenar con las verduras. Espolvorear con las hierbas provenzales. Dejar 5 minutos y acabar dándoles un golpe con el grill.
Servir con un chorrito de aceite crudo por encima.

Receta apta para vegetarianos.

Ensalada de aguacate y rabanitos

Ingredientes:



2 rabanitos
1 aguacate
Lechugas variadas
1 pimiento rojo
1 lata maíz
Aceite
Vinagre de módena
Sal



Cortar bien todos los ingredientes y mezclar. Aliñar la ensalada con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre de módena y la sal. Si no te gusta el vinagre puedes sustituirlo por unas gotas de limón.
Reservar en la nevera y servir frio.

Pulpo en Vinagreta (con Thermomix)

Ingredientes: (4 pers)


2 patas de pulpo (ya cocido)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 cucharas de zanahoria rallada agridulce (conserva)
50 grs de aceite de oliva
15 grs de vinagre suave


Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y los trituramos 6 seg., vel. 5. Reservamos.

Emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso 15 seg., vel. 4

Cortamos el pulpo en rodajas finas, añadimos las verduras que habíamos picado, la zanahoria rallada y la emulsión (vinagreta) anterior. Dejamos macerar dos horas en el frigorífico. Dejar atemperar un poco antes de servir.


Receta de Pollo asado con Piña

Receta de Pollo asado con Piña


Ingredientes:

- 1 pollo mediano troceado y sin piel (o 4 pechugas pequeñas)
- 1/2 piña natural en rodajas
- 4 zanahorias cortadas a lo largo
- 2 Patatas pequeñas
- 1 cebolla
- Sal y pimienta


Preparación:

Disponemos en una bandeja de horno la cebolla en juliana, las zanahorias en tiras gruesas (a lo largo), y las patatas en rodajas. Sobre este colchón de verduras ponemos el pollo troceado, y salpimentamos. Colocamos sobre el pollo las rodajas de piña y reservamos un poquito del zumo de la fruta (si la cortas un rato antes, te saldrá como medio vasito de café de zumo, resérvalo y lo vas agregando durante la cocción).


Imagen de foodonthetable.com

Brochetas de Pollo

Receta de Brochetas de Pollo


- Pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos (o tomatitos cherry)
- 1 cebolla grande

Bueno, y ya sabemos, alternamos trozos de nuestros ingredientes en unos pinchos, y lo llevamos al horno. Fácil, bajas calorías, y riquísimas!