Pulpo en Vinagreta (con Thermomix)

Ingredientes: (4 pers)

2 patas de pulpo (ya cocido)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 cucharas de zanahoria rallada agridulce (conserva)
50 grs de aceite de oliva
15 grs de vinagre suave


Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y los trituramos 6 seg., vel. 5. Reservamos.

Emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso 15 seg., vel. 4

Cortamos el pulpo en rodajas finas, añadimos las verduras que habíamos picado, la zanahoria rallada y la emulsión (vinagreta) anterior. Dejamos macerar dos horas en el frigorífico. Dejar atemperar un poco antes de servir.