Berenjenas rellenas de pollo, al curry.

También cuando nos estamos cuidando, podemos comer muy muy rico.

Si no lo crees, prueba a hacer estas riquísimas Berenjenas rellenas de pollo, con razonable cantidad de calorías, aptas para dietas hipocalóricas, y muy completas nutricionalmente.

Apúntate esta receta de BERENJENAS RELLENAS DE POLLO:

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas
150 grs. de cebolla o puerros partidos en trozos
150 grs- de zanahoria pelada y partida en trozos
500 grs. de tomates enteros sin piel de lata
500 grs. de pechuga de pollo picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry o más, al gusto
½ cucharadita de comino (opcional)
Queso parmesano rallado

Procedimiento:

Asamos las berenjenas enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC , que no queden demasiado hechas. Partimos por la mitad y sacamos a su vez la mitad de la carne de la berenjena, y la cortamos a trozos pequeños. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se peguen los ingredientes) sofreímos la cebolla, la zanahoria y los tomates enteros sin piel y sin el líquido de la lata (sólo los tomates). Previamente los debemos haber cortado en cuadraditos pequeños o en juliana.

Añadimos la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas que habíamos reservado, la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino, y cocinamos a fuego medio.

Rellena las berenjenas con la mezcla ya terminada, cubre con queso muzarella light, o parmesano (es el menos graso para gratinar), e introduce en el horno con el grill, hasta que el queso esté tostadito.

Es un plato excelente, muy completo que puede servir como plato único. Además, ¡queda riquísimo!

Come Sano y Muévete

"COME SANO Y MUÉVETE. 12 DECISIONES SALUDABLES"

Es una "Publicación que trata de ayudar a la adopción de estilos de vida saludables relacionados con la alimentación y el ejercicio físico, mediante 12 consejos directos y de sencilla realización, dentro del marco de la Estrategia NAOS" según publica el propio Ministerio de Sanidad de España en su web.


Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), seis de los siete principales factores determinantes de la salud están ligados a la práctica de actividad física y a la alimentación y según como practiquemos dichas actividades dependerá nuestro bienestar, presente y futuro.

Los 12 consejos que en el dossier se explican se resumen en:

1.- Come sano, es fácil.
2.- Despierta, desayuna.
3.- Vive activo, muévete.
4.- Haz deporte, diviértete.
5.- Quítate la sed con agua.
6.- Come "de cuchara": los hidratos de carbono son la base.
7.- Toma frutas y verduras cinco veces al día.
8.- Elige alimentos con fibra.
9.- Consume más pescado
10.- Reduce las grasas
11.- Deja la sal en el salero.
12.- Mantén el peso adecuado.


Puedes ver el PDF completo aquí.

Rollitos de salmón con queso y encurtidos

Ingredientes (4p):

400 grs de salmón ahumado en lonchas
20 grs de queso para untar bajo en grasa
20 grs de pepinillos
20 gra de alcaparras
20 grs de cebolleta en vinagre
20 grs de mostaza rústica
1 ramita de eneldo


Lava todos los encurtidos y trocéalos en cuadraditos muy muy pequeños.
Lava en eneldo y resérvalo. Guarda algunas ramitas enteras y trocea el resto.
Mezcla en un cuenco el queso y la mostaza, añade los encurtidos y el eneldo picado.
Corta el salmón en tiras de 5 x 10cm. aproximadamente.
Extiende la crema anterior sobre el salmón y enróllalos.

Ahora corta los rollitos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Para que no se rompa puedes envolverlos en papel film y meterlos en el congelador unos 15-20 minutos. De esta forma es mucho más fácil cortarlo y quedarán perfectos.
Decóralos con una ramita de eneldo.

Lasaña vegetal

Ingredientes (4p): 

- 1 berenjena grande
- 1 patata
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 250 gr de atún en aceite, escurrido.
- 1 lata de tomate triturado
- Parmesano rallado


Una lasaña sin pasta, sin bechamel, con pocas calorías, completa y muy sana! Os sorprenderá el resultado, es riquísima. Y también una manera de que los peques coman verduras.

Vamos allá: Lavar la berenjena, cortarla a rodajas finas (no extremadamente finas) y poner en una fuente durante 5 m. en el microondas con una gota de aceite y sal. Pretendemos que se haga un poco la berenjena, pero no demasiado ya que terminará de hacerse luego y no queremos que se rompa.
Hervir los calabacines y la patata previamente pelados y cortados en trozos grandes. Una vez cocido hacer un puré muy espeso condimentado con sal y pimienta negra, esta será nuestra bechamel.
En una sartén y con una cuchara de aceite rehogar una cebolla cortada en juliana, cuando esté casi hecha añadir la lata de tomate triturado escurrido (de 250 grs), sal, pimienta negra y orégano. Dejar que cueza y suelte el agua. Cuando esté hecho mezclar el atún con el tomate y la cebolla y dar una vuelta en la sartén.

En una fuente grande poner una capa de las berenjenas a rodajas, una capa de la mezcla de tomate y atún, otra de berenjena, otra de tomate y atún, la última de berenjena y para terminar nuestra bechamel de calabacín. Yo le puse por encima un queso rallado sin lactosa.

Meter en el horno y dorar. Como los ingredientes están practicamente cocidos no hace falta que esté mucho tiempo, unos 15 minutos, lo necesario para que gratine y esté bien caliente.

Salud!

Yogur y queso batido con nueces

Ingredientes (2p):

1 yogur de soja
Queso batido 0%
Nueces
Cereales
Mermelada sin azúcar
Canela

Mezclamos 1 yogrt con la misma cantidad de queso batido 0% materia grasa, batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Disponemos en una vaso, por capas, la mermelada, la mezcla de queso y yogut, los cereales, nueves y espolvoreamos con canela.

Estas copas admiten muchas variaciones, por ejemplo si no nos importan las calorías podemos sustituir la mermelada por miel, y el queso 0% por mascarpone, el resultado es delicioso.

Ensalada de pasta y verduras al curry.

Ingredientes (4p):

300 gr de espirales
1 calabacín
2 zanahorias
1/4 tallo apio
250 grs de queso feta
1 cucharada de curry
2 tomates
Limón
Aceite
Sal
Pimienta

Cuece las espirales en agua salda hasta que queden al dente. Refréscalas con agua fría, escúrrelas y ponlas en una ensaladera. Añade el queso cortado en dados. Despunta el calabacín, pela las zanahorias y limpia el apio. Lávalos, córtalos en bastones y dales u ligero hervor en agua para que se queden semi cocidos. Cuando estén fríos añádelos a la pasta junto con los tomates limpios y troceados.
En un bol mezcla el zumo del limón, el curry, sal, pimienta, aceite de oliva y bate hasta lograr una salsa emulsionada. Aliña a ensalada con esa salsa y sirve enseguida.

Lenguado al Papillote

Ingredientes (por persona):

Imagen de menudiario.com

- 1 lenguado
- 1 cucharadita de mantequilla con sal
- 1 pizca eneldo
- 2 hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 rama de romero
- sal
-pimienta negra molida

Lo primero que debemos hacer es preparar el papel de aluminio para luego colocar todos los ingredientes encima. Haremos un sobre con el papel de aluminio dejando uno de los lados sin cerrar par poder meter los ingredientes.

Colocamos el lenguado bien limpio dentro, agregamos la cucharadita de mantequilla y picamos el eneldo para incorporarlo dentro. Picamos muy fina la cebolla y la ponemos junto al resto de ingredientes. Pelamos la zanahoria y la añadimos en bastones finos. Agregamos la rama de romero, las hojas de albahaca y salpimentamos al gusto. No añadirle aceite pues con la mantequilla ya tenemos suficiente grasa y no queremos más calorías de las necesarias.

Cerramos bien el sobre para que quede lo más hermético posible y lo introducimos en el horno precalentado a 190ºC. Dejamos que se hornee durante, al menos, media hora. Por regla general, cuando el papillote está completamente hinchado es cuando está listo. Dependiendo de nuestro horno lo dejaremos más tiempo o menos. 

Paté de caballa ahumada con tostadas

Ingredientes (4 tostadas):

200 grs de filetes de caballa ahumada, pelados
120 ml de yogur griego
pimienta negra
zumo de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
perejil fresco picado

Coloque en el robot el pescado y el yogurt. Sazónelos con pimienta negra y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue zumo de limón al gusto.

Tueste el pan al gusto. Corte las tostadas en tiras y úntelas con el paté. Corone con un poco de perejil fresco y sirva.

Rollitos vietnamitas

Estos rollitos son excelentes para abrir el apetito y, además, son muy bajos en calorías.

Ingredientes (4p):

12 obleas vietnamitas de papel del arroz
2 pinceladas de brotes de soja
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana
115 grs de tofu firme, cortado en dados
3 cebollas tiernas, a rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
40 grs de cacachuetes picados
salsa de soja
salsa de chile dulce
1 manojo de cilantro

Vierte agua en un recipiente grande y poco profundo. Sumerja una oblea en el agua, 20 segundos aproximadamente, hasta que se ablande. Póngala en un plato.

Ponga algunos brotes en el centro del rollito. Agregue la zanahoria, el pepino, el tofu, la cebolla, el ajo y los cacahuetes. Rocíe un poco con salsa de soja y chile dulce y corone con las hojas de cilantro.

Doble los extremos mas cortos del rollito por encima de relleno y enróllelo hasta cerrarlo. Repita la operación con el resto y sirva inmediatamente.

Bocados de berenjena con tomate al ajo

Estos vistosos aperitivos mediterráneos son excelentes como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:

1 berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos picadas
450 grs de tomates cherry
1 manojo de albahaca
sal
pimienta negra molida


Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Pincelar con aceite por las dos caras y salpimentar. Asar las berenjenas en una parrilla, aproximadamente 5 m por cada lado, hasque que queden tiernas pero firmes.
Sofreir en una sartén a parte el ajo, aproximadamente 1m. Agregar los tomates, sazonar y cocer a fuego lento unos 10m. Agregue la albahaca y mezcle bien.
Disponga las rodajas de berenjena en una fuente, cubrir con una cucharada de tomates y servir caliente. Se puede adornar con una hojita de albahaca.

Pechugas de pollo con granada y nueces

Ingredientes (4 p):

600 grs de pechuga de pollo
3 cucharadas de nueces peladas
1/2 granada
100 gr de canónigos
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos. Abre la granada, desgránala y mezcla con las nueces y los canónigos.
Dora las pechugas de pollo en 3 cucharadas de aceite, 2m. por cada lado. Añade el vinagre y continúa con la cocción 5m. más, dando la vuelta a la carne.
Retira las pechugas y córtalas en rodajas. Sírvelas enseguida acompañadas de la ensalada aliñada con el resto del aceite, sal y pimienta.

Atún a la plancha con sésamo

Un receta muy rápida, sana y nutritiva.

Ingredientes (4p):

4 rodajas de atún
salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal yodada

Marina el atún con 4 cucharadas grandes de salsa de soja y déjalo en la nevera una hora. Pasa cada rodaja de atún por la clara de huevo, previamente batida, y reboza por las semillas de sésamo que habrás mezclado antes. Calienta la plancha, úntala con una cucharada de aceite de oliva y cocina el pescado dos minutos por cada lado y ponle sal.
Un buen acompañamiento sería arroz Basmati si lo comes a medio día y con una verdura, como espárragos trigueros, si vas a cenarlo.

Crema de sanfaina

Ingredientes (4p):

2 berenjenas
2 pimientos
1/2 cebolla
2 tomates maduros
1 calabacín
2 yogures griegos
pimentón
albahaca
4 olivas negras
aceite de oliva
pimenta
sal

Pelar la cebolla y trocearla. Cortar los pimientos, las berenjenas y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla con los pimientos y las berenjenas. Añadir el calabacín y los tomates rallados. Salpimentar y añadir una pizca de pimentón y unas hojas de albahaca. Poner las verduras sofritas en un recipiente y con la batidora preparar un puré. Añadir al puré de verduras los yohures griegos. Comprobad la sal y repartir en cuatro bols. Decorar con unas verduras y la oliva negra.
Acompañar con unos palitos de semilla o similar.

Imagen: eljarindemisrecetas

Espárragos y sus variedades.

EL DIURÉTICO POR EXCELENCIA.

Originario del Mediterráneo y Asia menor, se cultiva actualmente en regiones templadas como Estados Unidos, México, Perú, Francia. España y Grecia.
Estos tallos se presentan en nuestros mercados en tres variedades: verdes, morados y blancos (que son así porque se tapan para que no les de el sol).
Su cosecha re recoge en primavera. Aunque puedes encontrarlo en el mercado desde febrero a junio se da en sus mejores condiciones en los meses de marzo, abril y mayo.

Variedades:

Verdes: También llamados espárragos trigueros, son los más comunes. Los tallos gruesos y largos de color verde oscuro brillante con la cabeza más bien cerrada, son de mejor calidad. Las variedades más conocidas con el verde común y Mary Washington.

Blancos: considerados un manjar por su sabor más delicado y su textura suave, cuestan casi el doble que los espárragos verdes. Sus altos costes de producción se deben a que esta variedad debe ser cultivada en la oscuridad. En los comercios los encontramos generalmente en conserva, aunque se pueden encontrar frescos en algunas tiendas gourmet. El más conocido, y quizá el de mayor calidad, es el espárrago blanco de Navarra, de color blanco marfil.

Morados: se distinguen por su sabor dulce, suave y afrutado y por su textura crujiente. Su tamaño es mucho menor al de las variedades verdes y blancas (miden entre 5 y 7 cm. normalmente). Proporcionan los beneficios de los fitonutrientes, concretamente de las antocianinas, que son las que les dan su color morado.

Nuestros "tips" de Octubre.

Te dejamos algunos consejos que quizá no sabías y que harán más fácil que pierdas peso y lleves una vida saludable, que es de lo que se trata.


- La dieta debe ser sana y equilibrada, sin olvidar ningún grupos de alimentos. Evitar los elaborados e hipercalóricos.

- Por la noche el metabolismo se ralentiza, por lo que debemos cenar dos horas antes de acostarnos al menos.

- Comiendo los mismo alimentos sin sal se pierde volumen y se gana en salud.

- Si comemos rápido al cerebro no le da tiempo a percibir la sensación de saciedad. Hay que hacerlo lentamente y masticando.

- Para mantener el metabolismo activo no debemos saltarnos ninguna de las principales comidas.

- Las carnes rojas mejoer acompañarlas de verduras crudas o cocidas en lugar de hidratos.

-Toma un yogurt al día reduce las posibilidades de padecer sobrepeso u obesidad.

- La dieta es una forma de alimentación y cambio de hábitos para tener una vida sana. No debe tomarse como algo temporal.

- La comida japonesa es una excelente opción para comer fuera de casa. Es una comida sana, baja en calorías y rica en vitaminas.

- Cuando salgas de copas recuerda que el alcohol tiene una gran cantidad de calorías vacías.

- Dormir poco reduce la cantidad de leptina, la hormona que inhibe el apetito, por lo que tenderemos a comer más.

- Repartir la alimentación diaria en cinco tomas. Dos comidas consistentes y tres más ligeras es lo ideal para mantener el metabolismo activo.

- Lo más saludable es perder de medio kilo a un kilo semanal. No tengas prisa.

- Cocina lo justo, los restos son tentaciones peligrosas.

Paté de salmón

Ingredientes (4p):

250 grs de queso cremoso bajo en grasa

(tipo Philadelphia light)

100 grs de salmón ahumado

1 limón (el zumo y la ralladura de la piel)

2 cucharadas de eneldo picado

1 pizca de pimienta negra

Partir lo más fino que se pueda el salmón ahumado. 

Mezclarlo con el queso cremoso. Añadir el zumo de 1 limón, su cascara rallada (sólo la parte amarilla), el eneldo y la pimienta negra.

Reservar en la nevera y servir frio.

Saquitos de espinacas

Ingredientes (4p):

1 paquete de obleas para empanadillas
300 grs de espinacas
30 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
aceite de oliva
sal

Limpiar y trocear las espinacas. Saltear con una pizca de aceite en una sartén.
Añadir a la sartén las pasas, los piñones y un pellizco de sal. Remover y dejar a fuego lento unos momentos.
Extender las obleas sobre una superficie enharinada. Hacer un montoncito en el centro de cada oblea con las espinacas. Cerrar en forma de saquito.
Hornear los saquitos hasta 180º hasta que empiecen a dorarse. Servir enseguida.

Tosta de jamón, atún, huevo y calabacín.

Ingredientes (1p):

1 rebanada de pan
1/4 calabacín
1 loncha de jamón york
1 huevo
Sal
Pimienta


Tostar el pan.
Pasar el jamón york por la sartén unos segundos, practicamente calentar y poco más. Cortar el calabacín a dados y hacer a la plancha. Una vez lo tengamos todo se hace el huevo en último lugar, en la sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue en.
Disponer los ingredientes en la tostada y salpimentar al gusto.

Avena

La avena, llamada científicamente "Avena sativa" es un cereal muy resistente y se cultiva en suelos donde otros cereales no puede crecer. Una vez se somete a recolección y limpieza se vende en hojuelas o copos. Para ello se eliminan la cáscara o partes duras llamado "salvado de avena" que es un sub producto de alto valor nutricional, con propiedades, entre otras, laxantes.

Es uno de los cereales más ricos en proteínas y vitaminas del grupo B, pero no contiene gluten por lo que es apta para celíacos.

Además es rica en hidratos de carbono de lenta absorción lo que permite saciar el hambre, por lo que hace un elemento recomendable para personas que quieras adelgazar, así como para diabéticos.

Propiedades curativas de la avena para la salud:

1.- Reduce los niveles de colesterol.
2.- Propiedad antioxidante.
3.- Dismimuye la presión arterial.
4.- Es beneficiosa para las mujeres menopaúsicas.
5.- Mejora el sistema inmunológico.
6.- Regula el nivel de azúcar en sangre.
7.- Tiene propiedades contra el asma.
8.- Protección contra enfermedades cardiacas.
9.- Alternativa para celíacos y personas con alergias al trigo.
10.- Propiedades beneficiosas para la piel.

Gambas con ajo y chile

Ingredientes (4p):

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1/4 cucharada de chile en polvo

20 gambas grandes sin pelar

Caliente el aceite en una sartén y sofría el ajo y el chile durante 1m. aproximadamente hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gamas y fríalas de 3 a 4 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que queden rosadas y bien cocidas. Sirva las gambas en una fuente. 

Si no tiene miedo de las calorías rocíelas del aceite de la sartén y sírvalas inmediatamente con el pan para mojar la salsa.