Crema light de puerro y patata

Ingredientes (4p):

3 puerros grandes
2 patatas medianas
4 quesitos light (tipo La Vaca que Rie)
Leche desnatada
Sal
Pimienta
Aceite oliva



Limpiamos y pelamos los puerros y las patatas. Los ponemos a hervir con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva.
Cuando estén bien cocidos los ponemos en robot de cocina, batidora o Thermomix para triturarlo bien. Añadimos algo de agua de la cocción y leche desnatada, aquí depende del gusto de cada uno pero yo añado un vaso de agua de la cocción y medio de leche. Cuando esté bien triturado añadimos los quesitos, al final siempre. Es importante que la mezcla aún esté caliente para que se deshagan bien. Sal pimentar al gusto. Servir templado con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Langostinos a la americana

Ingredientes (4p):

1 kg de langostinos
Ketchup
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharita harina
Sal


Poner en una sartén tres cucharadas de acetite y pochar la cebolla picada muy fina. Añadir una cuchara de harina y tostarla bien (si no se tuesta deja un sabor a harina cruda que puede estropear el plato). Una vez tostada añadimos  4 cucharas de ketchup a la sartén, remover bien y añadir el vino blanco. Darle un hervor y agregar los langostinos previamente lavados y dejar hervir un tiempo prudencial, hasta que veamos que los langostinos están hechos (suele bastar con cinco minutos pero depende del tamaño). Añadir sal al gusto.

Hummus

Esta salsa clásica procedente de Oriente Medio está deliciosa servida con cuñas de pita o unos palitos de verduras.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos en conserva, lavados y escurridos.
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino molido
1 cuchara de cilantro molido
1 cuchara de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra

Coloque en un robot los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de 1/2 limón. Bata bien hasta obtener un puré homogéneo. Salpimente y añado más zumo de limón al gusto.

Atún a la plancha con sésamo

Un receta muy rápida, sana y nutritiva.

Ingredientes (4p):

4 rodajas de atún
salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal yodada

Marina el atún con 4 cucharadas grandes de salsa de soja y déjalo en la nevera una hora. Pasa cada rodaja de atún por la clara de huevo, previamente batida, y reboza por las semillas de sésamo que habrás mezclado antes. Calienta la plancha, úntala con una cucharada de aceite de oliva y cocina el pescado dos minutos por cada lado y ponle sal.
Un buen acompañamiento sería arroz Basmati si lo comes a medio día y con una verdura, como espárragos trigueros, si vas a cenarlo.

Saquitos de espinacas

Ingredientes (4p):

1 paquete de obleas para empanadillas
300 grs de espinacas
30 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
aceite de oliva
sal

Limpiar y trocear las espinacas. Saltear con una pizca de aceite en una sartén.
Añadir a la sartén las pasas, los piñones y un pellizco de sal. Remover y dejar a fuego lento unos momentos.
Extender las obleas sobre una superficie enharinada. Hacer un montoncito en el centro de cada oblea con las espinacas. Cerrar en forma de saquito.
Hornear los saquitos hasta 180º hasta que empiecen a dorarse. Servir enseguida.

Ensalada mediterránea de alubias.

Ingrediente (4p):

150 gr de alubias cocidas (de bote)
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
40 grs de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
Alcaparras
1 ramita de albahaca
Sal
Aceite oliva


Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 cm. Corta el pimiento y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Enjuaga las alcaparras las alubias de bote y las aceitunas negras. Corta en rodajitas éstas últimas.
Ahora prepara el aliño con las hojas de albahaca y el ajo picaditos, mezcla con la sal y 4 cucharas de aceite de oliva. Emulsiona bien.
En una ensaladera mezcla todos los ingredientes menos el tomate y el aliño que acabas de hacer. Dispón en un plato individual el tomate en capas alternando con el resto de los ingredientes, tal como se muestra en la imagen. Adorna con una hoja de albahaca. Sirve frio.

Lentejas con carne - Menú de dieta

Comida: Lentejas con carne

Imagen de gastronomiaycia.com

 Receta de Lentejas con carne (light)
- 200 grs. de carne- 1 taza de lentejas- 1 calabacín- 1 zanahoria- 1 tomate pequeño- 1 loncha gruesa de jamón (mejor si es serrano, pero sin grasa) - 1/2 cebolla- 2 dientes de ajo- caldo necesario (puedes usar pastillas o cubitos)- 1 cucharada de aceite de oliva- 1 hojita de laurel- pimentón- sal y pimienta  En una olla sofritamos la cebolla, ajo, el jamón en taquitos. Cuando la cebolla se empieza a poner transparente, agregamos la carne en trozos, el calabacín en dados, el tomate y la zanahorias rallados, y removemos unos minutos. Añadimos las lentejas, removemos en seco para que no se peguen, y agregamos el caldo y los condimentos. Cocinamos hasta que las lentejas y la carne estén hechas.    Cena: Ensalada de Gambas y calamar (aquí la receta).

Ensalada de atún y garbanzos - Menú de dieta

• Comida: Cintas de lomo (de cerdo) con ensalada verde.

• Cena: Ensalada de atún y garbanzos

Receta de Ensalada de atún y garbanzos

Imagen de mediahoradecocina.blogspot.com

- 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar de bote, bien escurridos)
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1/2 pimiento rojo en tiras pequeñas
- 1 lata de atún (bien escurrido)
- 1 huevo cocido
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- perejil picado


Disponemos de los garbanzos escurridos, en una ensaladera, agregamos y mezclamos todos los ingredientes, dejando el huevo cocido picado, para lo último.

Revuelto de acelgas y jamón - Menú de dieta

Comida: Salchichas de pollo o pavo, con alcachofas asadas.

Cena: Revuelto de acelgas y jamón serrano (o de york)

Imagen de recetasdemicroondas.com

Receta de Revuelto de acelgas y jamón

- 2 atados de acelga (o 1 bloque de congelado)

- 150 grs. de jamó

- 1 cebolla tierna

- 2 dientes de ajo

- 1 puñadito de piñones

- 2 cucharadas de aceite

- sal y pimienta

Hervimos las acelgas, escurrimos muy bien y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos, y el jamón en tiritas. Sofritamos hasta que la cebolla comience a transparentarse, agregamos las acelgas y condimentamos. Cocinamos siempre removiendo, hasta que el poquito líquido que desprendan las acelgas, se consuma. Añadimos los piñones y listo.

Esta receta (si apenas usamos aceite para sofritar) es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

Pescado al horno gratinado - Menú de dieta

Comida: Pescado al horno gratinado 

Receta de Pescado al horno gratinado

- 4 filetes gruesos de pescado blanco (jugoso)

- pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

-1/2 vaso caldo (puede ser avecream, knorr, etc.)

- limón

- 3 cucharadas de queso rallado

- orégano, pimienta y sal

En una bandeja de horno profunda, ponemos la cebolla y el pimiento en julianas de base (previamente pochamos un poco en una sartén para que no quede crudo), sobre ésto colocamos el pescado, y bañamos con el caldo. Llevamos al horno unos 10 minutos (que se reduzca un poco el líquido), y le agregamos el limón, el ajo picadito y las especies. Volvemos a llevar al horno por 10 minutos más, esparcimos el queso rallado sobre el pescado y gratinamos 2 minutos.

Esta receta es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

Cena: Churrasco de ternera (sin grasa) con judías verdes hervidas.

Sopa de mejillones light - Menú de dieta

Lunes de Dieta líquida para este blog (frutas y verduras, licuadas, batidas, en sopas, etc., yogures y leche desnatados, infusiones...)

Y nuestra receta de hoy es bastante diferente, os proponemos una Sopa de mejillones al azafrán, os animáis?

Sopa de mejillones al azafrán

Imagen de enmilbatallas.com

- 2 latas de mejillones al natural

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla tierna (u otra, pero pequeña)

- 2 cucharadas de harina

- 1 taza de leche desnatada

- 4 cucharadas de queso tipo Filadelfia light

- 1/2 litro de agua

- 2 avecream de verduras (cubitos de caldo)
- 1/2 vaso de vino blanco

- azafrán, pimienta y sal

Sofritamos la cebolla picada pequeñita, agregamos las cucharadas de harina y revolvemos por 1 minuto. Agregamos la leche, el agua y el vino, y cocinamos unos minutos. Añadimos las especies y el resto de los ingredientes menos el queso Filadelfia y la mitad de los mejillones (el queso y la otra mitad de mejillones, se lo agregaremos al final). Cocinamos hasta que reduzca un poco el líquido.

Pudin de pollo, calabaza y acelga - Menú de dieta

Receta de Pudin de pollo, calabaza y acelga

- 2 pechugas de pollo (previamente cocidas y desmenuzadas)

- 2 buenas rodajas de calabaza hervida

- 2 tomates maduros rallados

- 1 cebolla pequeña

- 1 atado de acelgas cocidas (o 1 bloque de congelado, hervido)

- 2 huevos

- aceite de oliva

- nuez moscada, orégano, sal y pimienta

Sofritamos en una sartén la cebolla, cuando esté lista, y le agregamos la mitad, a la acelga hervida picada (muy bien escurrida). Agregamos los huevos y removemos.

En la misma sartén donde tenemos la mitad de la cebolla, le agregamos el tomate rallado, cocinamos unos minutos y añadimos el pollo desmenuzado con los condimentos. Seguimos cocinando unos 3 minutos más.

Por otro lado hacemos el puré de calabaza.

En un molde de pudin de horno (untado de aceite), disponemos primero la mezcla de la acelga, luego la del pollo, y por último, el puré de calabaza. (La disposición la puedes variar, según gusto)

Llevamos al horno (moderado) unos 10 minutos.

Judías verdes al ajillo con tomate - Menú de dieta

Comida: Filetes de pechuga de pollo asados con ajo y 1 cucharadita de aceite de oliva. Ensalada de lechuga y cebolla tierna o colorada.

Cena: 150 grs. de Jamón de York (o cocido), con Judías verdes al ajillo con tomate.

Imagen de recetasdemispacientes.blogspot.com

Receta de Judías verdes al ajillo con tomate

- 200 gr de judías verdes (chauchas o vainas)

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate maduro rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta

Cortamos las judías en trozos, mientras ponemos a sofreir los ajos picaditos finos, en el aceite (a fuego moderado). Cuando los ajos estén empezando a dorarse, añadimos el tomate rallado. Removemos un par de minutos, y agregamos también las judías. Condimentamos y removemos, hasta que las judías estén hechas.

Tarta de espárragos light - Menú de dieta

Comida: Filete de ternera asado con ensalada verde.

Cena: Tarta de espárragos light

Receta de Tarta de espárragos light

1 base de hojaldre (masa para tarta)
1 paquete de espárragos trigueros
1/ 4 taza de queso crema light
3 huevos cocidos

1 cucharada de aceite
sal y pimienta


Cortamos los espárragos (quitando lo duro), y sofritamos con el aceite. Mezclamos con el queso crema y los condimentos. 

Metemos en el horno la base de hojaldre y cocinamos unos 5 minutos (que no se dore). Disponemos sobre la masa, la mezcla de los espárragos con el queso, y encima, los huevos duros en rodajas. Llevamos al horno unos 5 minutos más.

Filetes de pechuga enrollados - Menú de dieta

Comida: Filetes de pechuga enrollados, con ensalada de canónigos (berros)

Receta de Filetes de pechuga enrollados

Imagen de superpollo.cl

- 4 filetes de pechuga de pollo o pavo
- 4 lonchas de jamón de york
- 4 palmitos

Sobre los filetes, extendemos las lonchas de jamón, y en uno de los bordes, el pamito, de forma de empezar a enrollar el filete desde ahí. Pinchamos con un palillo para que no se desarme, y llevamos al horno unos 15 minutos (hasta que esté hecho el pollo o pavo).


Esta receta es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan




Cena: Hamburguesas de ternera con ensalada de tomate y ajo.

Merluza a la vasca - Menú de dieta

Comida: Merluza a la vasca

Receta de Merluza a la vasca

Imagen de estelar-misrecetascaseras.blogspot.com

- 6 rodajas de merluza
- 1 tomate maduro
- 100 grs. de gambas (camarones)
- 100 grs. de almejas
- 1 taza de guisantes
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- agua

En una cazuela (si es de barro, mejor), sofritamos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando está la cebolla transparente, le agregamos la cucharada de harina y removemos, no dejando que se dore. Sobre éste colchón, disponemos las rodajas de merluza, y las bañamos con el tomate rallado. Cubrimos con agua, y cuando comience a hervir, añadimos las gambas y los guisantes, salpimentamos, y dejamos cocinar hasta que reduzca el líquido.




Cena: Salchichas de pollo con Ensalada de canónigos (berro).

Espinacas salteadas con pimiento - Menú de dieta

Comida: Filetes de pavo asado, con Espinacas salteadas con pimiento.

Receta de Espinacas salteadas con pimiento

- 2 bloques de espinacas congeladas

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento italiano

- orégano, sal y pimienta

- 1 cucharada de aceite de oliva

En una sartén, sofritamos la cebolla en julianas y el pimiento en rodajitas. Cuando la cebolla se ponga transparente, agregamos el orégano (sin dejar de revolver), e inmediatamente los bloques de espinacas congeladas (si usas espinaca natural, agrega primero medio vaso de agua). Tapamos y vigilamos que se hayan descongelado, salpimentamos. Cuando se han reducido las epinacas, removemos hasta que no quede líquido.

Esta receta junto con  el pavo asado, es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

Cena: 150 grs. de Jamón de York (o cocido), con coles de bruselas hervidos.

Pollo con calabacín - Menú diario

Comida: Pollo con calabacín

Receta de Pollo con calabacín

- 1 pechuga de pollo cortada en trozos (chicos pero gorditos)
- 1 o 2 calabacines
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- zumo de 1 naranja grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta


En un wok o sartén alta, sellamos vuelta y vuelta los trozos de pollo en el aceite. Cuando estén comenzando a ponerse dorados, agregamos: la cebolla en julianas, el pimiento en tiritas y los calabacines en rodajitas, todo junto, y removemos. Cocinamos hasta que el calabacín esté casi  hecho, y agregamos el zumo de naranja y las especies. Cuando se reduzca el líquido, quitamos del fuego.





Cena: Hamburguesa de ternera con ensalada verde.

Berenjenas a la oriental - Menú de dieta

Comida: Berenjenas a la oriental (caramelizadas), con filetes de pechuga de pollo a la plancha.

- 2 berenjenas

- 1 cebolla tierna (o dulce, pero pequeña)

- 2 dientes de ajo

- 1/2 vaso de coca cola light o zero

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 3 cucharadas de vinagre

- 1 cucharada de jerez

- 1 cucharadita de aceite de oliva

- sal

Cortamos las berenjenas en dados y las salteamos hasta dorar (si vez que necesitan un poquito de agua para que no se te peguen, añádele 2 cucharadas). Retiramos. Salteamos el ajo y la cebolla, incorporamos los líquidos, removemos y cocinamos por 3 minutos. Agregamos las berenjenas y cocinamos a fuego moderado unos 5 minutos más.

Esta receta es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

Cena: Tomates rellenos

La imagen pertenece a minube.com

Pudin de Coles de Bruselas - Menú de dieta

Comida: Pudin de Coles de Bruselas

Receta de Pudin de Coles de Bruselas

- 2 huevos

- 3 claras de huevo

- 1 cucharada de almidón de maíz (si no tienes, usa harina de trigo normal)

- 500 grs. de coles de Bruselas

- 5 cucharadas de queso rallado de dieta (si quieres ponerle parmesano, utiliza menos cucharadas).

- pimienta y sal

- 1 cucharada de aceite

Batimos los huevos con los condimentos, el queso y el almidón de maíz. Cortamos las coles a la mitad, le damos un hervor rápido, los escurrimos y machacamos con un tenedor. Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos.

Untamos con aceite un molde alargado y precalentamos el horno a 200º C. Rellenamos el molde con nuestro preparado, cubrimos con papel de aluminio, y horneamos al Baño de María (dentro de una bandeja con agua), por 45 minutos a 180º. (El tiempo de cocción siempre dependerá de tu horno)

Retiramos del horno y esperamos a que enfríe para cortar y servir.

Cena: Filetes de pechuga asados, con ensalada verde. 

La imagen pertenece a cocinandoenbuenosaires.blogspot.com