Lasaña vegetal

Ingredientes (4p): 

- 1 berenjena grande
- 1 patata
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 250 gr de atún en aceite, escurrido.
- 1 lata de tomate triturado
- Parmesano rallado


Una lasaña sin pasta, sin bechamel, con pocas calorías, completa y muy sana! Os sorprenderá el resultado, es riquísima. Y también una manera de que los peques coman verduras.

Vamos allá: Lavar la berenjena, cortarla a rodajas finas (no extremadamente finas) y poner en una fuente durante 5 m. en el microondas con una gota de aceite y sal. Pretendemos que se haga un poco la berenjena, pero no demasiado ya que terminará de hacerse luego y no queremos que se rompa.
Hervir los calabacines y la patata previamente pelados y cortados en trozos grandes. Una vez cocido hacer un puré muy espeso condimentado con sal y pimienta negra, esta será nuestra bechamel.
En una sartén y con una cuchara de aceite rehogar una cebolla cortada en juliana, cuando esté casi hecha añadir la lata de tomate triturado escurrido (de 250 grs), sal, pimienta negra y orégano. Dejar que cueza y suelte el agua. Cuando esté hecho mezclar el atún con el tomate y la cebolla y dar una vuelta en la sartén.

En una fuente grande poner una capa de las berenjenas a rodajas, una capa de la mezcla de tomate y atún, otra de berenjena, otra de tomate y atún, la última de berenjena y para terminar nuestra bechamel de calabacín. Yo le puse por encima un queso rallado sin lactosa.

Meter en el horno y dorar. Como los ingredientes están practicamente cocidos no hace falta que esté mucho tiempo, unos 15 minutos, lo necesario para que gratine y esté bien caliente.

Salud!

Muslos de pollo con salsa de ciruelas y guisantes

Ingredientes (4p):

8 muslos de pollo
200 grs de ciruelas secas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
100 grs de guisantes congelados
aceite
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo desgrasado
1 cucharadita de harina
Perejil
1 hoja de laurel


Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas pequeñas. Salpimienta los muslos.
En una cazuela calientas dos cucharitas de aceite y doramos los muslos. Agregamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y doramos un par de minutos. Regamos con el vaso de vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos el caldo de pollo, las ciruelas y el laurel y dejamos cocinar 45m.
Agregamos los guisante y la harina y dejamos otros 15m.
Si lo dejamos reposar antes de servir queda más sabroso, incluso de un día para otro.

Langostinos a la americana

Ingredientes (4p):

1 kg de langostinos
Ketchup
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharita harina
Sal


Poner en una sartén tres cucharadas de acetite y pochar la cebolla picada muy fina. Añadir una cuchara de harina y tostarla bien (si no se tuesta deja un sabor a harina cruda que puede estropear el plato). Una vez tostada añadimos  4 cucharas de ketchup a la sartén, remover bien y añadir el vino blanco. Darle un hervor y agregar los langostinos previamente lavados y dejar hervir un tiempo prudencial, hasta que veamos que los langostinos están hechos (suele bastar con cinco minutos pero depende del tamaño). Añadir sal al gusto.

Crema light de espárragos y puerro.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro grande
2 patatas medianas
4 quesitos light
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva


Pelar y lavar bien todas las verduras. Hervir los espárragos, el puerro, la patata y un diente de ajo en una cacerola con bastante agua. Reservar las puntas de los espárragos cocidas.
Meter todas las verduras ya cocinadas en una batidora y triturarlas bien, añadiéndole el caldo resultante del hervido. Al final añadir los quesitos y salpimentar al gusto. Servir templada y con las puntas de los espárragos. Añadir unas gotas de aceite de oliva por encima.

Paté de salmón

Ingredientes (4p):

250 grs de queso cremoso bajo en grasa

(tipo Philadelphia light)

100 grs de salmón ahumado

1 limón (el zumo y la ralladura de la piel)

2 cucharadas de eneldo picado

1 pizca de pimienta negra

Partir lo más fino que se pueda el salmón ahumado. 

Mezclarlo con el queso cremoso. Añadir el zumo de 1 limón, su cascara rallada (sólo la parte amarilla), el eneldo y la pimienta negra.

Reservar en la nevera y servir frio.

Saquitos de espinacas

Ingredientes (4p):

1 paquete de obleas para empanadillas
300 grs de espinacas
30 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
aceite de oliva
sal

Limpiar y trocear las espinacas. Saltear con una pizca de aceite en una sartén.
Añadir a la sartén las pasas, los piñones y un pellizco de sal. Remover y dejar a fuego lento unos momentos.
Extender las obleas sobre una superficie enharinada. Hacer un montoncito en el centro de cada oblea con las espinacas. Cerrar en forma de saquito.
Hornear los saquitos hasta 180º hasta que empiecen a dorarse. Servir enseguida.

Natillas light

Ingredientes (4p):

1 litro leche desnatada
corteza de 1 limón
4 yemas de huevo
2 cucharas de edulcorante líquido (apto para cocinar)
1 cucharada de maizena
4 galletas María sin azúcar
canela molida

Reservamos una taza de leche y ponemos el resto a hervir con la corteza de limón.
En un bol disolvemos la taza de leche, la maizena, las yemas de huevo y el edulcorante. Cuando la leche empiece a hervir incorporar despacio en el bol con la mezcla anterior, sin dejar de remover. Es mejor hacer este paso en tiempos. Verter un poco de leche hirviendo y remover hasta que esté homogéneo, echar un poco más de leche y volver a mover, y así sucesivamente, sin prisa, hasta tener toda la leche incorporada en el bol. Poner entonces toda la mezcla al fuego y remover con una cuchara de madera sin dejar que hierva.
Si sale espuma mover bien hasta que desaparezca. Colar si es necesario y disponer en 4 cuencos individuales con una galleta al fondo. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida antes de servir.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes (4p):

4 huevos medianos
4 mandarinas
1/2 vaso de aceite
120 grs de harina
1 sobre de levadura
Edulcorante  resistente al calor

Precalentamos el horno a 180º. Mientras rallamos la piel de la mandarina (sin llegar a la plarte blanca) y lo mezclamos en un cuenco junto al azúcar.
Pelamos las mandarinas y trituramos. Queremos el zumo y la pulpa pero no partes duras, ni grandes.
Batimos huevos con el aceite y lo mezclamos con el azúcar, la ralladura de mandarina y el zumo de la mandarina hasta que sea una crema homogénea.

(Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, si están fríos la masa no subirá, incluso hay cocineros que antes de incorporarla la harina calientan esta mezcla a 40º)

Ahora incorporamos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que sea una masa uniforme.

Vertemos en un molde de pastelería enharinado y horneamos 45 minutos.

No debemos abrir el horno en el proceso de cocción para que no baje nuestra masa. Aunque si tenemos dudas podemos pincharlo en el centro cuando hayan pasado 30 m. Depende del horno variará el tiempo de cocción entre 40-50 m. 

Ensalada mediterránea de alubias.

Ingrediente (4p):

150 gr de alubias cocidas (de bote)
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
40 grs de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
Alcaparras
1 ramita de albahaca
Sal
Aceite oliva


Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 cm. Corta el pimiento y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Enjuaga las alcaparras las alubias de bote y las aceitunas negras. Corta en rodajitas éstas últimas.
Ahora prepara el aliño con las hojas de albahaca y el ajo picaditos, mezcla con la sal y 4 cucharas de aceite de oliva. Emulsiona bien.
En una ensaladera mezcla todos los ingredientes menos el tomate y el aliño que acabas de hacer. Dispón en un plato individual el tomate en capas alternando con el resto de los ingredientes, tal como se muestra en la imagen. Adorna con una hoja de albahaca. Sirve frio.

Sopa de tomate y mozzarella con Thermomix.

Sopa de tomates con  perlas de Mozzarella para los usuarios de Thermomix. Rápida, sencilla, sana, económica y con muy pocas calorías.

Ingredientes (4p):

600 grs de tomate maduro

100 gr cebolla

60 grs pimiento rojo

150 gr de zanahoria

Bolitas de queso Mozarella

350 grs de agua

1 cucharada sal

15 grs de aceite de oliva virgen

Albahaca freca

Ponemos los tomates cortados en cuartos dentro del vaso y trituramos 30 sg a velocidad progresiva 5-7. Reservar.

Troceamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo y ponemos en la Thermomix durante 7 sg a velocidad 5. Bajamos los trozos de las paredes del vaso y añadimos el aceite y sofreimos a temperatura varoma, 5 m, velocidad.1.

Ahora incorporamos el tomate, el agua y la sal y programamos 35 m., temperatura 100, velocidad 1.

Servimos la sopa de tomate con las perlas de mozzarella y unas hojitas de albahaca fresca.

Ensalada de alcachofas, espárragos y langostinos.

Ingredientes:

Alcachofas
Espárragos blancos
Habitas tiernas
Langostinos cocidos
Mezcla de lechugas
Nueces
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Sal

Pelar las alcachofas, partirlas en cuartos, frotar con limón para que no se oxiden y cocerlas 20 m. Dejar enfriar y reservar.
Disponer en un plato las lechugas, los espárragos blancos, las habitas, los langostinos y las alcachofas. Partir las nueces y añadirlas al plato.

Condimentar con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.

Un plato rápido y lleno de propiedades.

Patatas rellenas de verduras.

Ingredientes:

Patatas
Zahanorias
Brocoli
Judias verdes
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra

Partir las patatas por la mitad y meterlas en el horno medio hasta que estén blanditas en el centro. Mientras trocear las verduras y rehogarlas en una sartén con unos dientes de ajos picaditos. Salpimentar.
Dejar enfriar un poco las patatas vaciar el centro. Rellenarla con todas las verduras y rociarlas con un chorro de aceite de oliva virrgen. Volver a meter al horno hasta que las patatas queden bien cocidas.

Huevos al plato.

La versión light de los tradicionales huevos al plato.

Ingredientes (4p):

4 huevos
4 lonchas jamón york
4 tomates maduros
4 lonchas queso tierno bajo grasa
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Poner unas gotas de aceite de oliva en los recipientes y restregar bien con el fin de que no se peguen los alimentos.
Cortar los tomates en lonchas muy finas y condimentar con un  chorrito de aceite de oliva, sal y orégano. Meter en el horno precalentado a 200º aprox. y dejar hasta que el tomate esté casi cocido. Otra opción es poner tomate ya frito pero será más calórico.
Sacar los platitos y poner el jamón york, el queso y el huevo. Salpimentar e introducir en el horno hasta que la clara esté practicamente hecha.
Si la yema te gusta más bien crudita resérvala y la pones encima en el último momento.
Servir muy calientes.

Carpaccio de melón

Ingredientes:

Melón.
Yogurt natural desnatado y edulcorado.
Mermelada de fresa sin azúcar.
Galletas tipo María o cualquier cereal que nos guste.


Cortamos en melón en lascas finas. Mezclamos el yogurt con la mermelada y ponemos por encima del melón sin exceso. Trituramos las galletas y espolvoreamos por encima del melón. También podemos ponerle cualquier cereal que nos apetezca.

También es una forma ideal de que los pequeños coman fruta ya que se puede hacer con cualquiera que nos apetezca y variar los sabores de las mermeladas, yogures, etc ...

Foto y receta original de postresoriginales.com

Receta de Pollo asado con Piña

Receta de Pollo asado con Piña

Ingredientes:

- 1 pollo mediano troceado y sin piel (o 4 pechugas pequeñas)
- 1/2 piña natural en rodajas
- 4 zanahorias cortadas a lo largo
- 2 Patatas pequeñas
- 1 cebolla
- Sal y pimienta


Preparación:

Disponemos en una bandeja de horno la cebolla en juliana, las zanahorias en tiras gruesas (a lo largo), y las patatas en rodajas. Sobre este colchón de verduras ponemos el pollo troceado, y salpimentamos. Colocamos sobre el pollo las rodajas de piña y reservamos un poquito del zumo de la fruta (si la cortas un rato antes, te saldrá como medio vasito de café de zumo, resérvalo y lo vas agregando durante la cocción).


Imagen de foodonthetable.com

Brochetas de Pollo

Receta de Brochetas de Pollo

- Pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos (o tomatitos cherry)
- 1 cebolla grande

Bueno, y ya sabemos, alternamos trozos de nuestros ingredientes en unos pinchos, y lo llevamos al horno. Fácil, bajas calorías, y riquísimas!

Pollo a la pizza

Receta de Pollo a la pizza

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo sin piel (o un pollo entero deshuesado y troceado)
• 8 lonchas de jamón de York (o Cocido)
• 8 lonchas de queso muzzarella

Salsa pizzera

• 1/4 litro de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón, sal, pimienta y orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva

 En nuestro caso, lo hicimos a la parrilla, pero también queda estupendo al horno.
Mientras ponemos a asar el pollo, picamos en pequeñito la cebolla y el ajo, y ponemos a sofritar en el aceite de oliva. Movemos por un minuto o 2 (que no se nos pasen), y agregamos el tomate triturado con las especies y la sal. Cocinamos por unos 5 minutos.

Cuando el pollo ya esté en su punto, dorado, cubrimos con la salsa pizzera. Luego agregamos el jamón, y encima, el queso muzzarella. Esperamos un minutito, que el queso derrita un poco, y el Pollo a la pizza está  listo para comer!

Tosta de berenjena, tomate y anchoa

Ingredientes:

Fotografía de Gastonomia&Cia

Pan de centeno
Berenjenas
Tomate de pera
Lata de Anchoas
Queso fresco o cottage
1 diente de ajo
Perejil picado


Tostar el pan y restregar un diente de ajo y poner unas gotas del aceite de las anchoas. Añadir berenjenas previamente asadas en el horno a tiras. Pelar y trocear los tomates y poner encima de las berenjenas. Añadir el queso y anchoas a  trocitos, espolvorear con el perejil picado.

Una receta sencilla pero deliciosa para la merienda o cena. ¿No os lo parece?

Ensalada de rúcula, manzana, queso y atún

Receta de Ensalada de rúcula, manzana, queso, y atún.

Ingredientes:

Hojitas de rúcula troceadas.
1 manzana verde grande, cortada en dados.
100 grs. de queso de dieta (magro), cortado en dados.
1 lata de atún (tipo Calvo)
Vinagre de Módena
Sal

El atún puede ser al natural, y si es así, debiéramos aderezar la ensalada con un poquito de aceite de oliva. En mi caso, compré el atún que viene en aceite de oliva, por lo que escurrí un poco, y ya sólo agregué el Vinagre y la sal.

Receta: Pollo a la jardinera

Receta Pollo a la jardinera

- 6 muslitos de pollo (sin piel)

- 1/2 taza de guisantes

- 1 cebolla mediana

- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo (morrón) 

- 2 tomates

- 3 dientes de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de caldo de gallina (puede ser Avecrem o Knorr)

- 1 cucharada de aceite

- sal y pimienta

Ponemos los muslitos con las verduras troceadas pequeñitas y los guisantes (si son naturales, si son de lata, los ponemos al final de la cocción), en una olla o cazuela con la cucharada de aceite. Rehogamos, salpimentamos y agregamos los líquidos. Cocinamos por unos 40 minutos a fuego moderado (si se consume el líquido antes de terminar de cocinar los muslitos, agregaremos más caldo o agua).