Dorada a la sal

Ingredientes:

1 dorada grande
Sal gorda, aprox el doble del peso de la dorada


Para la vinagreta:

Dorada a la sal

Perejil
Pimiento
Cebolla
Aceite
Vinagre
Sal

Cubrir una fuente de horno con sal gorda. Colocar encima la dorada entera. Cubrir con sal tapándola totalmente, presionándola con las manos para que la sal quede compacta. Introducir en horno precalentado a 220º unos 20 m. Depende del tamaño de la dorada.

Mientras prepare la vinagreta:

picar muy finamente el pimiento, cebolla y perejil. Mezclar con el vinagre y aceite, sin abusar de este último. Rectifique de sal a su gusto.

Servir la dorada y la vinagreta en un recipiente aparte.

*Imagen de "dulciblog".