Brócoli o brécol

El brócoli o brécol pertenece a la familia de las coles, es decir, a la de las crucíferas. Tiene algún parecido con la coliflor, como si esa "flor" en vez de blanca y compacta estuviera formada por muchos tallos verdes. 

Valor nutritivo:

Cien gramos de brécol nos proporcionan 90 de agua, 3 de proteína, 3 de hidratos de carbono y alto contenido en fibra.

Sin embargo, por lo que es especialmente recomendable es por su alto contenido en sales minerales y en vitamina C. Es de las verduras que mayor cantidad de hierro contienen (1,5 mg por 100). Es rico también en calcio y en vitaminas del grupo B. Esos 100 gramos nos proporcionan alrededor de 23 calorías.

Han sido numerosos los descubrimientos sobre los efectos positivos que tiene esta crucífera sobre la salud. Quizá uno de los más destacados, es su acción preventiva sobre el cáncer de colon debido a su elevado contenido en fitoquímicos.

Es un vegetal casi imprescindible en dietas de adelgazamiento por su escaso aporte calórico y sus excelentes propiedades nutritivas.

Menú diario - Jueves 31/03

Desayuno: Café o té con leche desnatada, 5 galletitas 'María' sin azúcar y 1 pera.

Comida: Filete de ternera (quitar la grasa visible), con champiñones (y ajo y perejil). De postre, 1 manzana pequeña.

Merienda: 1 yogur y zumo de pomelo.

Cena: Buñuelos de espinaca al horno. Aquí tienes la receta.

Menú diario - Miércoles 30/03

Desayuno: zumo de 1 pomelo, café o té con leche desnatada, 1 tostada de pan 'bimbo'.

Comida: Ensalada de pechuga de pavo y manzana. ( 2 cogollos de lechuga, 12 tomatitos cherry o enanos, 2 manzanas, media lata de maíz dulce, zanahoria en láminas, 1 pechuga de pavo asada, aceite de oliva, vinagre y sal).

Merienda: 1 yogur desnatado y edulcorado, una magdalena sin azúcar (o 5 galletas 'maría' sin azúcar). 1 pera.

Cena: Alcachofas con anchoas y 1 tortilla francesa de 2 huevos.

Menú Diario: Martes 29/03

Desayuno: Café o té con leche desnatada y edulcorante. 1 tostada de pan 'bimbo' con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Comida: Dados de Salmón con verduras a la plancha: primero ponemos las verduras con una cucharada de aceite de oliva a rehogar, teniendo en cuenta el orden de cocción (brócoli, pimiento rojo, calabacín, cebolla). Cuando casi están, agregamos los dados de salmón y apenas movemos para que se dore de todos lados.

Merienda: una fruta, un yogur desnatado y con edulcorante. Café o té.

Cena: Hamburguesas de pollo con ensalada (lechuga, tomate, cebolla tierna, zanahoria, repollo).

Pastel de carne y calabaza

Receta: Pastel de carne y calabaza.

Ingredientes:

• calabaza
• carne picada
• cebolla
• pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite
• 3 huevos
• queso para gratinar
• pimienta, orégano y sal

Primeramente, hervimos la calabaza y hacemos un puré con ella.

Ponemos a rehogar en una sartén alta, cebolla, pimiento rojo y 2 dientes de ajo, picados pequeñitos.
Cuando casi esté, agregamos medio kilo de carne picada y removemos hasta que esté bien hecha. Añadir orégano, pimienta y sal y dejar enfriar un ratito, para agregarle 3 huevos batidos.

Es el momento de aceitar una bandeja, poner la carne en ella, y tapar con el puré de calabaza, y queso para gratinar. Llevamos al horno hasta que veamos que el huevo de la carne cuajó.)

Menú Diario - Sábado 26/03

Desayuno: Café o té, tostada de pan 'bimbo' con queso de Burgos desnatado (queso blanco) y dos cucharaditas de mermelada de fruta sin azúcar.

Aperitivo (que los fines de semana tenemos que permitírnoslo ;-): un refresco light (si no tienes apuro en perder peso, puedes tomarte una cervecita), olivas (no más de 5), pepinillos y cebollitas en vinagre, queso y tomatitos con orégano y aceite de oliva.

Comida: Pollo al horno con zanahorias, cebolla y pimiento rojo (las verduras cortadas en tiras, y las pones cuando el pollo ya lleve la mitad de tiempo). Una fruta pequeña.

Merienda: Café o té con leche desnatada y sin azúcar.

Cena: Tortilla de alcachofas y champiñones. Aquí tenéis la receta.

Menú Diario - Jueves 24/03

Desayuno: Café o té con leche desnatada y edulcorante. Tostada de pan 'bimbo' con cucharadita (de té) de aceite de oliva. Zumo de un pomelo o naranja.

Comida: 2 buenos Tomates rellenos. (Aquí tienes la receta por si la necesitas, pero el Tomate relleno, básicamente es el tomate ahuecado con relleno del propio tomate, arroz, atún, pimiento, huevo duro, etc.). Una fruta de estación.

Merienda: un yogur desnatado y sin azúcar, 1 manzana, té o café.

Cena: Espinacas salteadas con cebolla y orégano (primero salteas la cebolla, cuando está transparente agregas el orégano y las espinacas. Si las compras congeladas, hiérvelas y escúrrelas primero), filetes de pechuga de pollo asada (sazonados con aceite de oliva, sal y pimentón dulce).