Testimonios y entrevistas.

Inauguramos una nueva sección con mucha ilusión.

Contaremos con entrevistas a profesionales de diversos ámbitos; nutricionistas, psicólogos, cocineros, médicos, chefs, y un largo etcétera, que nos aportarán conocimientos y valores añadidos.

Estamos encantados de estas contribuciones, y desde aquí queremos darles las gracias, a todas aquellas personas que están contribuyendo desinteresadamente.

Por otro lado tendremos los testimonios de personas anónimas que han sufrido en sus "propias carnes" el desgaste que supone, en muchas ocasiones, sufrir la enfermedad de la obesidad o sobrepeso, y sus consecuencias, tanto físicas como emocionales.

Con ello queremos mostrar, que se puede salir exitosamente de una situación que a veces parece una auténtico martirio, y demostrar que no estamos solos en este esfuerzo.

Gazpacho andaluz con Thermomix

Una receta fácil, ligera y muy saludable para los meses de calor.

* INGREDIENTES:

- 1 Kg. de tomates rojos y muy maduros (ó 1 bote grande de tomate natural triturado)

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde (80 gr.)

- 40 gr. de cebolla

- 80-100 gr. de pepino pelado (yo le pongo 80 gr.)

- 25 de vinagre

- 50 gr. de aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita de sal

- 8 cubitos de hielo

- 200 gr. de agua fría

 

* PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso, todas las verduras, el vinagre, la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos los cubitos de hielo y programamos 2 minutos, a velocidad 10.

Como salpica un poco, yo pongo, encima del cubilete, el cestillo boca abajo.

Añadimos el aceite, la ponemos en posición de vaso cerrado y damos un golpe de turbo de un segundo.

Añadimos el agua y mezclamos 5 segundos, a velocidad 3.

Si lo queremos más líquido podemos añadir unos cubitos de hielo y mientras se deshacen quedará más líquido y más fresco.

Servimos de las mismas verduras que hemos utilizado picadas en trozos pequeños.

Receta de calabaza rellena

Ingredientes:

• 1 Calabaza
• 3 cucharadas de maiz
• 2 cebollas tiernas (o cebollitas pequeñas)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• 200 grs. de jamón en daditos pequeños
• 200 grs. de queso muzarella
• perejil
• pimienta y sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
  

Preparación

Cortamos la calabaza al medio, y a lo largo, y la cocinamos en agua hirviendo unos 10 minutos (tiene que estar más o menos cocida). Retiramos la mitad de la pulpa de la calabaza, pero dejando unos 2 cm. pegado a la cáscara. Hacemos puré con la pulpa retirada.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva, y sofritamos en él: las cebollitas, y el pimiento rojo, picaditos pequeños.
Cuando esté listo, se lo agregamos al puré de calabaza, junto con el maiz, el jamón, el perejil, los huevos cocidos picaditos, y la mitad de la muzzarella. Salpimentamos.
Rellenamos las mitades de las calabazas, ponemos sobre ellas el resto del queso, y llevamos al horno (precalentado), por un ratito, hasta que gratine el queso.





La imagen pertenece a  misanplas.com.ar

Consejos previos a la Navidad (si estamos a dieta)

Estamos a pocos días de las Navidades, y además de disfrutar de la familia y los amigos, también es cierto que en estas fechas, disfrutaremos de ricas comidas, sustanciosos dulces y otros excesos ;-) .

Algunos Consejos para estos días previos, pueden ayudarnos a llegar a la Nochebuena, de mejor forma (y menos kilos):

·        

•  No saltarse ninguna comida  (es importante no llegar con hambre a la próxima comida). 
• Comer lo más saludablemente posible: olvidarse de fritos y bollería por unos días, y centrarse en frutas y verduras, y carnes magras (al horno, a la parrilla, al micro).
• Beber mucha agua e infusiones. 
•  Caminar, caminar y caminar (al menos 45 minutos, a paso constante). 
• Evitar la sal y salazones, y bebidas azucaradas y/o alcohólicas. 
•  Darse un capricho, un polvorón o rosco de vino, un trocito de turrón o chocolate. Hoy en día hay mucha oferta de estos productos sin azúcar (pero hay que consumir moderadamente, porque muchos de ellos, eliminan el azúcar pero suben las grasas, por lo que en calorías, suelen ser altos). 
• Os dije caminar?

La imagen pertenece a  vinadelmar.olx.cl

Ensalada marinera

Ingredientes:

- 4 hojas de lechuga rizada (o iceberg)
- 8 hojas de rúcula
- 4 cebollitas en vinagre
- 1 zanahoria (cortada en rodajitas)
- 1 tomate grande
- 1 lata de atún (escurrir el aceite)
- 8 palitos de cangrejo
- 6 ciruelas pasas troceadas
- vinagre de Módena
- sal

Receta de bacalao con salsa de pimientos

Ingredientes:

 (para 4 personas)

                  -          4 lomos de bacalao (frescos o al punto de sal)

-          2 pimientos rojo
-     1 pimiento verde

-          1 tomate

-          1 diente de ajo
-     unas hojitas de cibulette (cebollino)

-          un puñado de piñones

-          un puñado de pasas

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          4 cucharadas de vinagre de Módena

-          2 cucharadas de agua

-          sal y pimienta

Asamos en el horno los pimientos, a fuego moderado por una media hora.

Dejamos enfriar y retiramos la piel, trituramos junto al ajo y el tomate (o picamos muy pequeñito), y una cucharada de aceite. Reservamos.

Colocamos los lomos de bacalao en una bandeja de horno, y aderezamos con la mezcla resultante del vinagre, el agua, la cucharada de aceite, la sal y la pimienta. Esparcimos los piñones y las pasas, y cocinamos unos 10 o 15 minutos, a una temperatura media. Para presentar el plato, ponemos unas 4 cucharadas soperas de la Salsa de pimientos, sobre ella el lomo de bacalao, con los piñones y pasas por encima, y alguna hojita de cibulette.