Rollitos de salmón con queso y encurtidos

Ingredientes (4p):

400 grs de salmón ahumado en lonchas
20 grs de queso para untar bajo en grasa
20 grs de pepinillos
20 gra de alcaparras
20 grs de cebolleta en vinagre
20 grs de mostaza rústica
1 ramita de eneldo


Lava todos los encurtidos y trocéalos en cuadraditos muy muy pequeños.
Lava en eneldo y resérvalo. Guarda algunas ramitas enteras y trocea el resto.
Mezcla en un cuenco el queso y la mostaza, añade los encurtidos y el eneldo picado.
Corta el salmón en tiras de 5 x 10cm. aproximadamente.
Extiende la crema anterior sobre el salmón y enróllalos.

Ahora corta los rollitos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Para que no se rompa puedes envolverlos en papel film y meterlos en el congelador unos 15-20 minutos. De esta forma es mucho más fácil cortarlo y quedarán perfectos.
Decóralos con una ramita de eneldo.

Huevos al plato.

La versión light de los tradicionales huevos al plato.

Ingredientes (4p):

4 huevos
4 lonchas jamón york
4 tomates maduros
4 lonchas queso tierno bajo grasa
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Poner unas gotas de aceite de oliva en los recipientes y restregar bien con el fin de que no se peguen los alimentos.
Cortar los tomates en lonchas muy finas y condimentar con un  chorrito de aceite de oliva, sal y orégano. Meter en el horno precalentado a 200º aprox. y dejar hasta que el tomate esté casi cocido. Otra opción es poner tomate ya frito pero será más calórico.
Sacar los platitos y poner el jamón york, el queso y el huevo. Salpimentar e introducir en el horno hasta que la clara esté practicamente hecha.
Si la yema te gusta más bien crudita resérvala y la pones encima en el último momento.
Servir muy calientes.

Receta de Pollo asado con Piña

Receta de Pollo asado con Piña

Ingredientes:

- 1 pollo mediano troceado y sin piel (o 4 pechugas pequeñas)
- 1/2 piña natural en rodajas
- 4 zanahorias cortadas a lo largo
- 2 Patatas pequeñas
- 1 cebolla
- Sal y pimienta


Preparación:

Disponemos en una bandeja de horno la cebolla en juliana, las zanahorias en tiras gruesas (a lo largo), y las patatas en rodajas. Sobre este colchón de verduras ponemos el pollo troceado, y salpimentamos. Colocamos sobre el pollo las rodajas de piña y reservamos un poquito del zumo de la fruta (si la cortas un rato antes, te saldrá como medio vasito de café de zumo, resérvalo y lo vas agregando durante la cocción).


Imagen de foodonthetable.com

Revueltos de setas y jamón serrano

Ingredientes:

Setas variadas
Jamón serrano
Ajo
Huevos

Enjuagar bien las setas y trozearlas. Saltearlas con ajitos tostados y, cuando ya estén, añadir el jamón a cuadraditos.
Para hacer los revueltos yo añado primero la clara (sin batir) remuevo bien en la sartén y, cuando ya está blanca y cuajada, añado la yema, apago el fuego casi inmediatamente y remuevo hasta que con el calor se hace un poco pero no muy cuajada para que quede muy jugoso.
Con el jamón no le hace fata prácticamente sal. Añadir una pizca de pimienta negra.

Ensalada de langostinos y piña

Ingredientes:

Mezcla de lechugas

Langostinos
Piña
Aguacate
Palitos de surimi

Cortar los ingredientes en trozos pequeños, mezclar y aliñar al gusto. Lo ideal es una salsa rosa light, pero yo la aliño con aceite, sal, pimienta blanca y una gota de limón, y está exquisita.

El aguacate es un alimento muy saludable pero con alto valor calórico, por lo que, para dietas muy estrictas, podemos suprimir este ingrediente.

Receta refrescante y equilibrada, con fibra y proteína.



Imagen de cocinaconquenyin.blogspot.com

Receta de calabaza rellena

Ingredientes:

• 1 Calabaza
• 3 cucharadas de maiz
• 2 cebollas tiernas (o cebollitas pequeñas)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• 200 grs. de jamón en daditos pequeños
• 200 grs. de queso muzarella
• perejil
• pimienta y sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
  

Preparación

Cortamos la calabaza al medio, y a lo largo, y la cocinamos en agua hirviendo unos 10 minutos (tiene que estar más o menos cocida). Retiramos la mitad de la pulpa de la calabaza, pero dejando unos 2 cm. pegado a la cáscara. Hacemos puré con la pulpa retirada.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva, y sofritamos en él: las cebollitas, y el pimiento rojo, picaditos pequeños.
Cuando esté listo, se lo agregamos al puré de calabaza, junto con el maiz, el jamón, el perejil, los huevos cocidos picaditos, y la mitad de la muzzarella. Salpimentamos.
Rellenamos las mitades de las calabazas, ponemos sobre ellas el resto del queso, y llevamos al horno (precalentado), por un ratito, hasta que gratine el queso.





La imagen pertenece a  misanplas.com.ar

Receta de bacalao con salsa de pimientos

Ingredientes:

 (para 4 personas)

                  -          4 lomos de bacalao (frescos o al punto de sal)

-          2 pimientos rojo
-     1 pimiento verde

-          1 tomate

-          1 diente de ajo
-     unas hojitas de cibulette (cebollino)

-          un puñado de piñones

-          un puñado de pasas

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          4 cucharadas de vinagre de Módena

-          2 cucharadas de agua

-          sal y pimienta

Asamos en el horno los pimientos, a fuego moderado por una media hora.

Dejamos enfriar y retiramos la piel, trituramos junto al ajo y el tomate (o picamos muy pequeñito), y una cucharada de aceite. Reservamos.

Colocamos los lomos de bacalao en una bandeja de horno, y aderezamos con la mezcla resultante del vinagre, el agua, la cucharada de aceite, la sal y la pimienta. Esparcimos los piñones y las pasas, y cocinamos unos 10 o 15 minutos, a una temperatura media. Para presentar el plato, ponemos unas 4 cucharadas soperas de la Salsa de pimientos, sobre ella el lomo de bacalao, con los piñones y pasas por encima, y alguna hojita de cibulette.

Ensalada de remolacha y queso de cabra

Ingredientes:

• 6 Remolachas
• 150 grs. de Queso de cabra
• 3 cucharadas de Semillas de girasol
• Rúcula
• Aceite de oliva y Vinagre de Módena
• Sal

Hervimos la remolacha y dejamos enfriar. Cortamos en dados, al igual que el queso de cabra. Agregamos la rúcula, las semillas de girasol tostadas, y condimentamos.

Filetes de ternera a la pimienta

Ternera a la pimienta, con puré de calabaza y guisantes (light)

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de granos de pimientaa mixtas, triturados
• 4 filetes de ternera de unos 130 grs. cada uno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 grs. de guistantes (arvejas) congeladas
• 700 grs. de calabaza
• sal

Presionamos los granos de pimienta triturados, contra ambos lados del filete y dejamos aparte.

Para el puré, cocinamos la calabaza, y cuando se empiece a poner tierna, agregamos los guisantes. Escurrimos bien, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y hacemos el puré.

Calentamos la otra cucharada de aceite en una sartén, agregamos los filetes y cocinamos unos 3 minutos de cada lado (dependerá siempre del grosor).

Podemos servir el puré (dándole forma con un molde), y disponer los filetes en tajadas, sobre el mismo.

Bájate las recetas light para Navidad

Bájate todas las RECETAS LIGHT para NAVIDAD: Recetas de Entrantes y Aperitivos, y Recetas de Platos Principales, para Navidad.
Todas estas Recetas, son riquísimas, bajas en calorías, y de una muy buena presentación, especial para estas Fiestas.

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Receta: Filetes de pollo rellenos

Ingredientes:

- Filetes de pechuga de pollo

- Jamón (de York o Serrano, pero sin grasa)

- Pimiento rojo

- Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los filetes de pollo, y estando estirados, poner sobre cada uno, una loncha de jamón, y una tirita de pimiento rojo. Envolver de forma que quede un rollito, fijando con un palillo de madera para que no se nos abra. Disponer todos los rollos en una bandeja y llevar al horno unos 25 minutos a fuego moderado (ésto dependerá de vuestro horno, claro).

Si queréis agregarle queso, que también queda muy rico, debiérais envolver cada rollo con papel de aluminio (para que no se escape el relleno).

Probadlo y luego me contáis. Es bien sencillo, rápido, y riquísimo.


La receta es apta para la 1ª Fase de la Dieta Dukan.

Fainá de queso (bajas calorías)

El fainá es un plato originario de Italia, que como otras costumbres y comidas, fueron llevadas por los inmigrantes a tierras del Río de la Plata (Argentina y Uruguay), y hoy en día, constituye un plato típico de la gastronomía de estos países también.
El fainá verdadero tiene como base la harina de garbanzos, el aceite de oliva y la pimienta.

Pero nosotros hoy vamos a ofrecer una versión más light, y ¡facilísima de hacer!

Fainá de queso

3 huevos
1/3 taza aceite (si es de oliva, mejor)
1 taza leche desnatada
6 cucharadas de harina (colmadas)
1 sobre de Royal (o 1 cucharada)
150 grs. de queso rallado

sal y pimienta

Todo ésto lo ponemos en el vaso de la batidora o licuadora, y lo batimos por 1 minuto. ¡Y ya está! Listo para llevarlo al horno unos 20 minutos (a 180º).

La receta es una maravilla, pues si no lo quieres hacer de queso, y lo quieres hacer de puerro o calabacines, sofríes unos tres puerros o un calabacín previamente, y cuando ya tienes batida o licuada la preparación de la masa, le agregas la verdura y bates 5 segundos (para que no se triture del todo, y se vean las capas verdes). Si lo haces con vegetales, no te olvides de agregarle a la masa una o dos cucharadas de queso rallado, que siempre le da mejor sabor.

Os prometo que esta receta es de las más recurridas en mi hogar, cuando me llegan visitas y no sé qué hacer, o cuando simplemente no quiero pasar trabajo o no tengo tiempo.

Probadla, os gustará, y además, es bajas calorías.

Receta Pan proteico

En la Dieta Scardale que empezamos hoy, hablamos de Pan proteico, que no es otra cosa que un pan integral enriquecido.
Si bien puedes comprarlo en algunas panaderías o lugares especiales, te pasamos la receta que viene en el libro, para que pruebes hacerlo en casa:

Ingredientes:

1 taza de agua tibia.
1 cucharadita de levadura seca.
½ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
½ cucharadita de vinagre de manzana.
¾ de taza de harina de soja.
¼ de taza de harina de gluten.
1 ¼ de taza de harina de trigo integral.

Molde pequeño para pan (18 por 8 por 5 cm).

Vierta el agua en un bol. Esparza la levadura seca sobre el agua y déjela hasta que se disuelva (alrededor de 5 minutos). Agregue la sal, el azúcar y el vinagre. Tamice bien la harina; luego agréguela gradualmente, primero la de soja y gluten, luego la de trigo. Mezcle suavemente hasta que la masa tome consistencia y se despegue del borde del bol. Vierta la masa sobre una tabla levemente enharinada. Amase bien (alrededor de 5 minutos), hasta que esté suave y elástica. Cubra el molde con "spray" vegetal (o úntelo con una cucharadita de aceite). Déle forma a la masa, póngala en el molde, cúbrala con un paño de cocina y déjela, en un lugar tibio hasta que se eleve y llegue al borde del molde (de 2 a 3 horas). Caliente el horno previamente. Luego hornee el pan durante aproximadamente una hora o hasta que esté bien dorado. El pan casero es más denso que el comercial, de modo que corte las rebanadas más finitas y luego tuéstelo. Manténgalo en la nevera.


Una rebanada de pan proteico contiene (según el libro de la Dieta Scardale):

calorias.......45
proteinas.......2,5
grasas..........0
carbohidratos...8,5

Receta light: Hamburguesas de atún

HAMBURGUESAS DE ATUN


Ingredientes :

- 3 latas de atún envasado en agua, escurrido.
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1/3 taza de pan rallado
- 1/2 de taza de cebollita tierna, finamente picada
- Sal


Preparación:

Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa light y la mostaza. Agregar el atún, el pan y la cebolla. Mezclar todo muy bien.

Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

Untar unas gotitas de aceite en una sartén y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.

Receta: Buñuelos de espinacas al horno

Buñuelos de espinaca light (bajas calorías), al horno


Ingredientes:
- 800 gr. de espinacas
- 3 huevos
- 1 cebolla mediana
- 100 gr. de queso rallado
- Harina necesaria
- Leche desnatada

Preparación:
Para comenzar, debemos hervir las espinacas en abundante agua con sal, y pochar (sofritar hasta que quede transparente) la cebolla. Batimos los huevos junto con el queso rallado, salpimentamos, y agregamos harina y leche desnatada hasta que quede una masa bastante firme. Agregamos la espinaca, la cebolla y mezclamos. Untaamos con un poquito de aceite la bandeja de horno y con una cuchara vamos armando los buñuelos light. Los llevamos al horno con una temperatura moderada, y los vamos revisando hasta que queden doraditos.

Helado de Pomelo bajas calorías

Como por tierras españolas vamos llegando al final del verano, vamos a darnos el gusto con alguna recetilla fresca, baja en calorías. Hoy: Helado de Pomelo light.

Ingredientes:
1/2 litro de zumo de pomelo natural
1 cucharada de gelatina sin sabor
Cáscara rallada de 1/2 pomelo
250 grs de queso crema desnatado
Edulcorante líquido, o de sobrecitos (tipo Ship)


Preparación:

Licúa el zumo del pomelo junto con la gelatina sin sabor, el edulcorante, la cáscara rallada del pomelo y el queso crema desnatado. Vuelca esta preparación en una olla o cacerola y espera hasta que llegue a ebullición. Revuelve continuamente, retírala y déjala enfriar.
Vierte esta preparación en un molde y llévalo al congelador durante 30 minutos. Retíralo del congelador y bátelo un poco para que quede más cremoso. Lo vuelves a meter al frío hasta que te guste el puntito. Si vas a conservarlo por muchas horas, es conveniente que cada tanto, lo saques y lo muevas un poco.

Recetas: Ensalada de manzana, queso y apio

Una rica ensalada que suelo hacerme en verano, es la Ensalada de manzana, queso y apio. Así de sencilla y sana.

- 2 manzanas grandes
- Queso de dieta o Muzzarella (corte grueso, 'un dedo')
- ramita de apio
- 2 cucharadas de queso Filadelfia
- 1 cucharada de mayonesa light.

Simplemente cortamos dos manzanas en dados (las que te gusten, las verdes o amarillas mejor), hacemos lo mismo con el queso (el de 'dieta', muzzarella o cualquiera que desees, pero procura que sea bajo en grasas y calorías). Picamos finito el apio, y se lo agregamos a una mezcla de queso Filadelfia (queso blanco) y mayonesa light.

Os prometo que esta ensalada queda muy sabrosa, y es ideal para acompañar cualquier carne magra.

(Si te apetece, puedes agregarle algunas aceitunas cortadas, o tomatitos)

Receta: Tomates rellenos

La receta de hoy es muy fácil y la podemos usar tanto como acompañamiento o entrada, o como plato único, que ahora que estamos en verano, apetece muchísimo una comida fría.

El relleno admite todo lo que tu imaginación te permita, pero recuerda que si estamos haciendo una Dieta para adelgazar, debemos evitar algunos ingredientes (maiz, patata, etc.). A mí me gusta mucho el clásico, el que hace mi mamá toda la vida: arroz, aceitunas, atún y huevo duro y mayonesa.

Receta de tomates rellenos:

6 tomates grandes y gordos.
3 huevos duros.
1 taza de arroz cocido.
10 aceitunas (verdes o negras).
2 latas de atún (de las pequeñitas).
1 cucharada de mayonesa light.

Perejil picadito.

Procedimiento:

Ahuecamos los tomates y picamos muy pequeñito su contenido. Se lo agregamos al arroz y mezclamos con el resto de ingredientes. Rellenamos.

Receta: Calabacines rellenos con Pollo

Calabacines rellenos con pollo

• Ingredientes:

4 calabacines
1 pechuga de pollo cocida
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 taza de tomate triturado
Queso bajo en grasa.
Pimienta, sal y aceite de oliva

• Preparación:

Cortar por la mitad los calabacines, haciendo barquitas. Meter en agua hirviendo y escaldar durante 2 minutos. Ahuecar el centro de los calabacines (reservarlos) y escurrir.
Por otro lado, rehogar la cebolla, el pimiento y los ajos, bien picaditos, y agregar la pechuga desmenuzada. Salpimentar y añadir la pulpa de los calabacines que teníamos reservada. Rellenar las barquitas, cubrir con el tomate y el queso. Hornear durante 15 minutos.

Helado de limón light

Al lado de mi casa hay una heladería donde fabrican sus propios helados, y muchas veces se me va la nariz detrás del olorcito de limón, cuando deben estar preparando estos helados.

Por eso, y porque estamos en verano, compartimos ahora una rica receta de Helado de limón bajo en calorías (light).

• Ingredientes:

2 limones
3 tazas de agua
2 claras de huevo
10 sobrecitos de edulcorante (tipo Ship)
1 cda. de gelatina sin sabor
3 cdas. de leche desnatada en polvo
1 cdita. de esencia de vainilla

• Preparación:

Pon la gelatina en media taza de agua.
Pela los limones, sácale las semillas y córtalos en cuatro partes, para luego licuarlos. Agrega las restantes 2 tazas y media con la gelatina, la leche en polvo, el edulcorante y la esencia de vainilla.
Licua por unos minutos y lo llevas al congelador.
Luego de media hora, retíralo y agrégale las claras de huevo batidas a nieve.
Mezcla nuevamente y lleva al congelador.