Atún a la plancha con sésamo

Un receta muy rápida, sana y nutritiva.

Ingredientes (4p):

4 rodajas de atún
salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal yodada

Marina el atún con 4 cucharadas grandes de salsa de soja y déjalo en la nevera una hora. Pasa cada rodaja de atún por la clara de huevo, previamente batida, y reboza por las semillas de sésamo que habrás mezclado antes. Calienta la plancha, úntala con una cucharada de aceite de oliva y cocina el pescado dos minutos por cada lado y ponle sal.
Un buen acompañamiento sería arroz Basmati si lo comes a medio día y con una verdura, como espárragos trigueros, si vas a cenarlo.

Tosta de jamón, atún, huevo y calabacín.

Ingredientes (1p):

1 rebanada de pan
1/4 calabacín
1 loncha de jamón york
1 huevo
Sal
Pimienta


Tostar el pan.
Pasar el jamón york por la sartén unos segundos, practicamente calentar y poco más. Cortar el calabacín a dados y hacer a la plancha. Una vez lo tengamos todo se hace el huevo en último lugar, en la sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue en.
Disponer los ingredientes en la tostada y salpimentar al gusto.

Avena

La avena, llamada científicamente "Avena sativa" es un cereal muy resistente y se cultiva en suelos donde otros cereales no puede crecer. Una vez se somete a recolección y limpieza se vende en hojuelas o copos. Para ello se eliminan la cáscara o partes duras llamado "salvado de avena" que es un sub producto de alto valor nutricional, con propiedades, entre otras, laxantes.

Es uno de los cereales más ricos en proteínas y vitaminas del grupo B, pero no contiene gluten por lo que es apta para celíacos.

Además es rica en hidratos de carbono de lenta absorción lo que permite saciar el hambre, por lo que hace un elemento recomendable para personas que quieras adelgazar, así como para diabéticos.

Propiedades curativas de la avena para la salud:

1.- Reduce los niveles de colesterol.
2.- Propiedad antioxidante.
3.- Dismimuye la presión arterial.
4.- Es beneficiosa para las mujeres menopaúsicas.
5.- Mejora el sistema inmunológico.
6.- Regula el nivel de azúcar en sangre.
7.- Tiene propiedades contra el asma.
8.- Protección contra enfermedades cardiacas.
9.- Alternativa para celíacos y personas con alergias al trigo.
10.- Propiedades beneficiosas para la piel.

Ensalada mediterránea de alubias.

Ingrediente (4p):

150 gr de alubias cocidas (de bote)
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
40 grs de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
Alcaparras
1 ramita de albahaca
Sal
Aceite oliva


Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 cm. Corta el pimiento y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Enjuaga las alcaparras las alubias de bote y las aceitunas negras. Corta en rodajitas éstas últimas.
Ahora prepara el aliño con las hojas de albahaca y el ajo picaditos, mezcla con la sal y 4 cucharas de aceite de oliva. Emulsiona bien.
En una ensaladera mezcla todos los ingredientes menos el tomate y el aliño que acabas de hacer. Dispón en un plato individual el tomate en capas alternando con el resto de los ingredientes, tal como se muestra en la imagen. Adorna con una hoja de albahaca. Sirve frio.

Ensalada de alcachofas, espárragos y langostinos.

Ingredientes:

Alcachofas
Espárragos blancos
Habitas tiernas
Langostinos cocidos
Mezcla de lechugas
Nueces
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Sal

Pelar las alcachofas, partirlas en cuartos, frotar con limón para que no se oxiden y cocerlas 20 m. Dejar enfriar y reservar.
Disponer en un plato las lechugas, los espárragos blancos, las habitas, los langostinos y las alcachofas. Partir las nueces y añadirlas al plato.

Condimentar con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.

Un plato rápido y lleno de propiedades.

Ajo Negro.

AJO NEGRO

El ajo negro se obtiene mediante la fermentación del ajo crudo fresco en armarios de fermentación con agua de mar, durante 60-90 días. Al hacerse de forma natural hace que al consumirlo no nos deje ni mal aliento ni olor fuerte. Sus propiedades antioxidante se multiplica por 10 lo que lo hace una joya de la alimentación saludable.

Su sabor es una combinación entre ajo, ciruela y mora confitada. Se mantiene durante un año en perfecto estado y también se encuentra en conserva.

Sus propiedades son infinitas, destacando su poder para prevenir diabetes, hipertensión, colesterol y cáncer.

Contiene 18 de los 20 aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.

Fortalece las defensas, ayuda a disminuir la fatiga y el envejecimiento, previene de resfriados, protege el hígado, e innumerables cualidades que hacen sea muy aconsejable incluir en una dieta diaria.

Y lo más importante es que ha sido catalogado, por el Instituto Nacional contra el Cáncer, como el mayor ingrediente, de 48 alimentos estudiados, para la prevención del cáncer.

Enlace: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/garlic-and-cancer-prevention

Ensalada de aguacate y rabanitos

Ingredientes:

2 rabanitos
1 aguacate
Lechugas variadas
1 pimiento rojo
1 lata maíz
Aceite
Vinagre de módena
Sal



Cortar bien todos los ingredientes y mezclar. Aliñar la ensalada con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre de módena y la sal. Si no te gusta el vinagre puedes sustituirlo por unas gotas de limón.
Reservar en la nevera y servir frio.

Ajo Blanco de Pepino

Ingredientes:

150 grs de almendras crudas peladas
1/ krgs pepino
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan del dia anterior
Vinagre
Aceite de oliva
Sal


Tritura las almendras, añádeles el vinagre y el aceite. Por otro lado retira la corteza del pan y moja la miga. Ponla en la batidora junto al pepino pelado, el diente de ajo y 1 vaso de agua fria.
Mezclado todo y bátelo hasta que quede homogéneo. Añádele sal al gusto.

Las almendras son calóricas pero, en crudo, contienen propiedades muy saludables y necesarias. Este plato es ideal para verano y, muy frío y en un termo, puedes llevarlo a la playa o piscina.

Tosta de berenjena, tomate y anchoa

Ingredientes:

Fotografía de Gastonomia&Cia

Pan de centeno
Berenjenas
Tomate de pera
Lata de Anchoas
Queso fresco o cottage
1 diente de ajo
Perejil picado


Tostar el pan y restregar un diente de ajo y poner unas gotas del aceite de las anchoas. Añadir berenjenas previamente asadas en el horno a tiras. Pelar y trocear los tomates y poner encima de las berenjenas. Añadir el queso y anchoas a  trocitos, espolvorear con el perejil picado.

Una receta sencilla pero deliciosa para la merienda o cena. ¿No os lo parece?

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

Para dos personas:

6 alcachofas
200 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 ramita perejil
300 ml de agua (o caldo de pescado)
1 guindilla
1 cucharada de harina
4 cucharadas soperas vino blanco
Aceite oliva

Pelamos y cocemos al alcachofas en agua y sal hasta que estén tiernas (unos 30 m.).
Mientras se cocinan las alcachofas en una sartén a parte preparamos los siguiente;
Laminamos los ajos y los sofreimos con la guindilla. Cuando el ajo esté dorado añadimos la harina, damos una vuelta y agregamos el vino y luego el caldo o el agua (en caliente mejor). Por último añadir el perejil picado.
Ahora ponemos las almejas en el caldo anterior y esperamos a que abran, cuando estén casi todas añadimos al alcachofas y mezclamos bien durante unos 3m. para que se impregnen de la exquisita salsa que hemos preparado.

Receta de sepia con alubias

Ingredientes:

 

1 sepia grande

250g de alubias blancas

2 Puerros

1 Cebolla

2 Tomates

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de Perejil picado

4 cucharadas de Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta blanca

En lo posible, ponemos las alubias en remojo el día anterior. El día que las cocinamos, ponemos las alubias en una olla y las cubrimos con agua fría (dos dedos por encima), agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y encendemos el fuego alto para que empiecen a hervir.

Agregamos los puerros y cocinamos a fuego moderado durante 30 o 45 minutos.

Cortamos la Sepia en trozos. Picamos la cebolla y el tomate, y pelamos el ajo.

Ponemos una olla o cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite, y le echamos la cebolla, ajo, y el laurel.

Cuando esté la cebolla transparente, agregamos la sepia, la sal y la pimienta.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate. Continuamos cocinando hasta que el tomate se haya reducido.

Agregamos el vino y cocinamos hasta que éste se reduzca casi a la mitad, con la cazuela tapada.

Añadimos 1/4 litro de agua caliente y 1/4 del caldo de cocer las alubias.

Cocinamos hasta que la sepia esté tierna y agregamos las alubias y el perejil picado, dejamos cocer unos 3 minutos más.

Albóndigas de cerdo

Receta light de Albóndigas de cerdo con salsa de tomate 

Para las albóndigas:

• 500 grs. de carne de cerdo magra picada
• 1  cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado pequeñito
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 3 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa:

•  700 grs. de tomate triturado
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 vaso de caldo de verduras

Mezcamos todos los ingredientes para las albóndigas y damos forma de 12 bolas pequeñas. Las colocamos en una bandeja de horno, y las cocinamos por unos 7 minutos, dándolas vueltas alguna vez (el horno debe estar precalentado).

Mientras, colocamos todos los ingredientes de la salsa en una olla, y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos. Colocamos la mitad de la salsa en una batidora o licuadora, y procesamos hasta que resulte una mezcla suave. Volvemos a colocar en la olla, y mezclamos con el resto, mientras seguimos calentando.

Añadimos las albóndigas a la salsa, y le damos unas vueltas, de forma que se impregnen bien. Vertemos todo en una fuente tibia.

Ensalada de atún y garbanzos - Menú de dieta

• Comida: Cintas de lomo (de cerdo) con ensalada verde.

• Cena: Ensalada de atún y garbanzos

Receta de Ensalada de atún y garbanzos

Imagen de mediahoradecocina.blogspot.com

- 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar de bote, bien escurridos)
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1/2 pimiento rojo en tiras pequeñas
- 1 lata de atún (bien escurrido)
- 1 huevo cocido
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- perejil picado


Disponemos de los garbanzos escurridos, en una ensaladera, agregamos y mezclamos todos los ingredientes, dejando el huevo cocido picado, para lo último.

Revuelto de acelgas y jamón - Menú de dieta

Comida: Salchichas de pollo o pavo, con alcachofas asadas.

Cena: Revuelto de acelgas y jamón serrano (o de york)

Imagen de recetasdemicroondas.com

Receta de Revuelto de acelgas y jamón

- 2 atados de acelga (o 1 bloque de congelado)

- 150 grs. de jamó

- 1 cebolla tierna

- 2 dientes de ajo

- 1 puñadito de piñones

- 2 cucharadas de aceite

- sal y pimienta

Hervimos las acelgas, escurrimos muy bien y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos, y el jamón en tiritas. Sofritamos hasta que la cebolla comience a transparentarse, agregamos las acelgas y condimentamos. Cocinamos siempre removiendo, hasta que el poquito líquido que desprendan las acelgas, se consuma. Añadimos los piñones y listo.

Esta receta (si apenas usamos aceite para sofritar) es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

Pudin de pollo, calabaza y acelga - Menú de dieta

Receta de Pudin de pollo, calabaza y acelga

- 2 pechugas de pollo (previamente cocidas y desmenuzadas)

- 2 buenas rodajas de calabaza hervida

- 2 tomates maduros rallados

- 1 cebolla pequeña

- 1 atado de acelgas cocidas (o 1 bloque de congelado, hervido)

- 2 huevos

- aceite de oliva

- nuez moscada, orégano, sal y pimienta

Sofritamos en una sartén la cebolla, cuando esté lista, y le agregamos la mitad, a la acelga hervida picada (muy bien escurrida). Agregamos los huevos y removemos.

En la misma sartén donde tenemos la mitad de la cebolla, le agregamos el tomate rallado, cocinamos unos minutos y añadimos el pollo desmenuzado con los condimentos. Seguimos cocinando unos 3 minutos más.

Por otro lado hacemos el puré de calabaza.

En un molde de pudin de horno (untado de aceite), disponemos primero la mezcla de la acelga, luego la del pollo, y por último, el puré de calabaza. (La disposición la puedes variar, según gusto)

Llevamos al horno (moderado) unos 10 minutos.

Atún a la vinagreta - Menú de dieta

Ingredientes:

- 4 rodajas de atún (también puedes usar otro pescado)

- 1 huevo cocido

- 1 cebolla tierna

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de agua

- 3 cucharadas de vinagre

- Perejil

- Sal

- 1 Hoja de laurel

Ponemos en una sartén, el aceite, el vinagre y el agua, la sal y el laurel, y sobre este líquido, colocamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo, picaditos pequeños. Sobre este colchón, colocamos el pescado. Tapamos y cocinamos a fuego moderado unos 10 minutos, destapamos y seguimos con la cocción hasta que se reduzca el líquido. Rallamos el huevo cocido y espolvoreamos con él y el perejil, el pescado.

Esta receta, si prescindes del aceite,  es apta para la 2ª Fase (Crucero) de la Dieta Dukan

 Cena: Filetes de pechuga de pollo a la plancha (con pimentón y unas gotitas de aceite de oliva), alcachofas hervidas.

La imagen pertenece a conpanypostre.com

Pescado en salsa de alcachofas - Menú de dieta

Comida: Pescado en salsa de alcachofas (alcauciles)

Receta de Pescado en salsa de alcachofas

- 4 filetes de pescado
- 6 corazones de alcachofas cocidas
- 1 cebolla
- 1 taza de leche desnatada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- perejil
- Sal y pimienta


En una sartén, sofreimos la cebolla (picada pequeñita), y cuando está transparente, agregamos las alcachofas picadas también en pequeño. Salteamos un ratito y añadimos la leche, el perejil, pimienta y sal.
Sazonamos el pescado y lo hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite. Lo servimos con la Salsa de alcachofas por encima.

Esta receta es apta para la 2ª fase Dukan.


Cena: Lata de pulpo a la gallega, con tomatitos cherry y queso de dieta en dados.



La imagen pertenece a taringa.net

Receta: Almejas con Coles de bruselas

Receta de Almejas con Coles de bruselas

½ kg. de almejas
200 gr. de coles de Bruselas
2 patatas pequeñas
2 dientes de ajo

1/2 cebolla
Perejil
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal

Hervimos las coles y las patatas (en dados), unos 10 minutos. Mientras, machacamos el ajo y el perejil en un mortero, junto a la sal y el vino blanco.
En una olla baja, ponemos a fuego moderado con unas gotitas de aceite de oliva, las almejas con la cebolla en julianas (tapadas), hasta que se abran las almejas.
En ese momento agregamos las coles y las patatas escurridas, y la preparación del ajo, perejil y vino. Dejamos cocinar unos 5 minutos más y cuando esté listo, agregamos el aceite de oliva.

Receta: Ensalada de lentejas y atún

Receta de Ensalada de lentejas y atun

- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 lata de atún
- 1 huevo duro
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- Apio
- 1/2 cebolla (quitarle el picor primero)
- 100 grs. de queso de dieta en dados (o muzzarella)
- 5 nueces
- vinagre manzana
- sal

Receta light: Hamburguesas de atún

HAMBURGUESAS DE ATUN


Ingredientes :

- 3 latas de atún envasado en agua, escurrido.
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1/3 taza de pan rallado
- 1/2 de taza de cebollita tierna, finamente picada
- Sal


Preparación:

Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa light y la mostaza. Agregar el atún, el pan y la cebolla. Mezclar todo muy bien.

Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

Untar unas gotitas de aceite en una sartén y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.