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¡Ojalá os guste y nos acompañéis como siempre, mil gracias!

Dieta Médica Scardale

¿Qué es la Dieta médica Scardale?

Dieta Médica Scardale

'La dieta médica Scardale' (DMS) es un método nutricional creado por el cardiólogo Herman Tarnower, quien luego de comprobar que sus pacientes perdían peso con este plan (pensado en principio por temas cardiológicos), publicó su libro en 1979, convirtiéndose inmediatamente en bestseller. 

Es una dieta bastante rápida y efectiva, en la que la combinación de alimentos actúa como acelerador. Este método está compuesto de dos estapas. La primera, consta de un plan estricto de 14 días, con un consumo de 1000-1200 calorías, período en el que puedes perder hasta medio kilo por día. 

Al concluir esta primera etapa, debe pasarse al Programa o plan para Mantenerse Delgado (PMD), mucho más permisivo en las opciones y una lista de comida más amplia, pero en el cuál puedes continuar perdiendo peso.

En caso de necesitar bajar más kilos de peso, se recomienda que luego de las primeras 2 semanas de la Dieta Médica Scardarle, se descanse con el PMD otros 14 días, y luego se vuelva a la DMS por 14 días más. Es el plan 2 sí, 2 no.

Recuerda que esta dieta está pensada para adultos sin necesidades dietéticas especiales, ni problemas de salud. Siempre deberías consultar a tu médico, antes de comenzar ésta, o cualquier dieta.

Hace unos años, ya hablamos en este blog de la Dieta Scardale, puedes ver los Comentarios de ese artículo, donde encontrarás algunas respuestas a tus posibles dudas, 

Además, estamos contando nuestra experiencia con esta Dieta, dado que la estamos siguiendo estos días, en nuestro Twitter: @adelgazamos, donde compartimos con más personas que la están haciendo. ¿Te apuntas?

Algunas reglas que debes seguir:

- No realices esta dieta por más de 14 días.
- No reemplaces los alimentos indicados del Menú.
- En los 14 días iniciales, no uses aceites, para aliñar utiliza limón, vinagre, especias.
- Las carnes, siempre desgrasadas y el pollo sin piel (quítale todo antes de cocinar).
- Entre horas, sólo come zanahorias y apio, cuanto desees.
- Nada de alcohol.
- Come hasta que estés satisfecho, no más.

La Dieta Médica Scardale para 14 días:

DESAYUNO DIARIO

- ½ pomelo (si no hay, 1 fruta de estación).
- 1 rebanada de pan integral, tostado, sin untar.
- Café/té (sin azúcar, crema o leche).

LUNES

ALMUERZO: Fiambres surtidos (a tu elección – carnes magras, pollo, pavita, lengua). Tomates (en rodajas, crudos o asados). Café/té/gaseosa dietética.
CENA: Pescado o mariscos magros, cualquier clase. Ensalada mixta, con las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan integral tostado. Pomelo (si no hay, use frutas de estación). Café/té.



MARTES

ALMUERZO: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto como desee. Café/té.
CENA: Hamburguesas magras a la parrilla, en buena cantidad. Tomates, lechuga, apio, aceitunas (4 unidades), repollitos de Bruselas o pepinos. Café/té.



MIÉRCOLES

ALMUERZO: Ensalada de atún o salmón (escurrir el aceite), con limón y vinagre. Pomelo o melón, o frutade estación. Café/té.
CENA: Cordero asado (quitar toda la grasa visible). Ensalada de lechuga, tomates, pepinos, apio. Café/té.



JUEVES

ALMUERZO: Dos huevos, cocinados a tu gusto (sin aceite). Queso blanco (con bajo contenido de grasa). Tomates en rodajas o judías verdes (chauchas), o zucchini o zapallitos. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.
CENA: Pollo a la parrilla, todo lo que desee (quitar la piel y la grasa antes de cocinar). Espinaca, pimientos verdes o judías verdes en buena cantidad. Café/té.

VIERNES

ALMUERZO: Rodajas de queso, surtidas (elegir quesos bajos en materia grasa). Espinaca, todo lo que desee. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.
CENA: Pescado o mariscos magros. Ensalada mixta de vegetales frescos; cantidad que desee, incluyendo hortalizas cocidas y cortadas, si lo prefiere. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.



SÁBADO

ALMUERZO: Ensalada de fruta, la cantidad que desee. Café/té.
CENA: Pollo o pavo asado. Ensalada de lechuga y tomates. Pomelo o fruta de la estación. Café/té.



DOMINGO

ALMUERZO: Pollo o pavo frío o caliente. Tomates, zanahorias, repollo cocido, brócoli o coliflor. Pomelo o fruta de la estación. Café/té.
CENA: Bife a la parrilla (quitar toda la grasa visible antes de cocinar), cualquier corte que usted desee (lomo, cuadril, etc.). Ensalada de lechuga, pepinos, apio, tomates. Repollitos de Bruselas. Café/té.

ALMUERZO SUSTITUTO

Si lo deseas, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier otro almuerzo de la Dieta Médica Scarsdale.

- ½ taza de queso ricotta o queso blanco con bajo contenido de grasa.
- 1 o 2 frutas.
- 6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior.

En la SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE, repite todos los menús de la primera semana. 

Luego de estos 14 días iniciales, debes pasar al PROGRAMA PARA MANTENERTE DELGADO (PMD), al menos 2 semanas. 

Este plan consta básicamente de lo siquiente:

PERMITIDOS:

Jugos de fruta y hortalizas están permitidos, pero solamente al natural, sin azúcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azúcar y de hortalizas mixtas están permitidos.

Nueces, castañas de cajú; muchas de sus favoritas (de vez en cuando).

Pan está permitido: pero limítate a dos rebanadas por día, preferentemente pan integral. Puedes comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el límite permitido y no elijas ningún pan que contenga azúcar.

Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azúcar: pueden usarse con moderación.

Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinación que desees y en la cantidad que quieras, están permitidos; sazonadas con aderezo de bajas calorías (no más de 15 calorías por cucharada), o con limón, vinagre y mezclas sin aceite.

Bebidas, calientes y frías, tantas como desees: té, café, gaseosas dietéticas. Sin azúcar; puedes usar endulzantes artificiales. Leche descremada puede agregarse al café o té, si lo deseas.

Condimentos: ketchup, salsa cóctel, mostaza, rábano blanco picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderación.

Hierbas, condimentos, especias: a gusto.

Una bebida alcohólica diaria: seca (no dulce), si lo deseas 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcohólico, 100 a 150 ml de vino seco. Puedes tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco, cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcohólicas dulces. Un martini seco o manhattan seco está bien, pero no cócteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietéticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champagne seco o cherry seco, están permitidos. No, en cambio, los vinos dulces.

Todas las carnes magras, calientes o frías: bifes, cordero, ternera y cerdo; jamón magro. Siempre quita toda grasa visible.

Pollo y pavo, caliente o frío: cocinados en una gran variedad dé estilos y recetas. No frito; siempre quita la piel y toda grasa visible.

Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evita aquellos envasados con salsas. Cocínalo a tu gusto, pero no uses manteca, margarina, aceites o grasas para la preparación.

Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas, cangrejos, están permitidos.

Huevos en cualquier forma (pero no más de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; come los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poché (en un poco de caldo de gallina o en una sartén con un poco de “spray” vegetal).

Quesos: queso blanco; “petit-suisse” descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso.

Sopas, consomé, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas.

Hortalizas: abundantes cantidades a tu elección.

Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, pomelos, melones, sandía; es decir, cualquier fruta que desees (intentando no abusar de uvas, plátanos o higos).

NO PERMITIDOS:

Lista NO NO 

• No más de dos rodajas de pan proteico por día. 
• No al azúcar (pueden usarse endulzantes artificiales). 
• No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina. 
• No a las grasas lácteas (de la leche y el queso, manteca, etc.). 
• No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin azúcar. 
• Modera la ingestión de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcohólico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino seco. 
• No a la cerveza. 

*Algunos textos son extraídos del Libro "La Dieta Médica Scardale'.

Berenjenas rellenas de pollo, al curry.

También cuando nos estamos cuidando, podemos comer muy muy rico.

Si no lo crees, prueba a hacer estas riquísimas Berenjenas rellenas de pollo, con razonable cantidad de calorías, aptas para dietas hipocalóricas, y muy completas nutricionalmente.

Apúntate esta receta de BERENJENAS RELLENAS DE POLLO:

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas
150 grs. de cebolla o puerros partidos en trozos
150 grs- de zanahoria pelada y partida en trozos
500 grs. de tomates enteros sin piel de lata
500 grs. de pechuga de pollo picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry o más, al gusto
½ cucharadita de comino (opcional)
Queso parmesano rallado

Procedimiento:

Asamos las berenjenas enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC , que no queden demasiado hechas. Partimos por la mitad y sacamos a su vez la mitad de la carne de la berenjena, y la cortamos a trozos pequeños. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se peguen los ingredientes) sofreímos la cebolla, la zanahoria y los tomates enteros sin piel y sin el líquido de la lata (sólo los tomates). Previamente los debemos haber cortado en cuadraditos pequeños o en juliana.

Añadimos la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas que habíamos reservado, la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino, y cocinamos a fuego medio.

Rellena las berenjenas con la mezcla ya terminada, cubre con queso muzarella light, o parmesano (es el menos graso para gratinar), e introduce en el horno con el grill, hasta que el queso esté tostadito.

Es un plato excelente, muy completo que puede servir como plato único. Además, ¡queda riquísimo!

Come Sano y Muévete

"COME SANO Y MUÉVETE. 12 DECISIONES SALUDABLES"

Es una "Publicación que trata de ayudar a la adopción de estilos de vida saludables relacionados con la alimentación y el ejercicio físico, mediante 12 consejos directos y de sencilla realización, dentro del marco de la Estrategia NAOS" según publica el propio Ministerio de Sanidad de España en su web.


Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), seis de los siete principales factores determinantes de la salud están ligados a la práctica de actividad física y a la alimentación y según como practiquemos dichas actividades dependerá nuestro bienestar, presente y futuro.

Los 12 consejos que en el dossier se explican se resumen en:

1.- Come sano, es fácil.
2.- Despierta, desayuna.
3.- Vive activo, muévete.
4.- Haz deporte, diviértete.
5.- Quítate la sed con agua.
6.- Come "de cuchara": los hidratos de carbono son la base.
7.- Toma frutas y verduras cinco veces al día.
8.- Elige alimentos con fibra.
9.- Consume más pescado
10.- Reduce las grasas
11.- Deja la sal en el salero.
12.- Mantén el peso adecuado.


Puedes ver el PDF completo aquí.

Rollitos de salmón con queso y encurtidos

Ingredientes (4p):

400 grs de salmón ahumado en lonchas
20 grs de queso para untar bajo en grasa
20 grs de pepinillos
20 gra de alcaparras
20 grs de cebolleta en vinagre
20 grs de mostaza rústica
1 ramita de eneldo


Lava todos los encurtidos y trocéalos en cuadraditos muy muy pequeños.
Lava en eneldo y resérvalo. Guarda algunas ramitas enteras y trocea el resto.
Mezcla en un cuenco el queso y la mostaza, añade los encurtidos y el eneldo picado.
Corta el salmón en tiras de 5 x 10cm. aproximadamente.
Extiende la crema anterior sobre el salmón y enróllalos.

Ahora corta los rollitos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Para que no se rompa puedes envolverlos en papel film y meterlos en el congelador unos 15-20 minutos. De esta forma es mucho más fácil cortarlo y quedarán perfectos.
Decóralos con una ramita de eneldo.

Lasaña vegetal

Ingredientes (4p): 

- 1 berenjena grande
- 1 patata
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 250 gr de atún en aceite, escurrido.
- 1 lata de tomate triturado
- Parmesano rallado


Una lasaña sin pasta, sin bechamel, con pocas calorías, completa y muy sana! Os sorprenderá el resultado, es riquísima. Y también una manera de que los peques coman verduras.

Vamos allá: Lavar la berenjena, cortarla a rodajas finas (no extremadamente finas) y poner en una fuente durante 5 m. en el microondas con una gota de aceite y sal. Pretendemos que se haga un poco la berenjena, pero no demasiado ya que terminará de hacerse luego y no queremos que se rompa.
Hervir los calabacines y la patata previamente pelados y cortados en trozos grandes. Una vez cocido hacer un puré muy espeso condimentado con sal y pimienta negra, esta será nuestra bechamel.
En una sartén y con una cuchara de aceite rehogar una cebolla cortada en juliana, cuando esté casi hecha añadir la lata de tomate triturado escurrido (de 250 grs), sal, pimienta negra y orégano. Dejar que cueza y suelte el agua. Cuando esté hecho mezclar el atún con el tomate y la cebolla y dar una vuelta en la sartén.

En una fuente grande poner una capa de las berenjenas a rodajas, una capa de la mezcla de tomate y atún, otra de berenjena, otra de tomate y atún, la última de berenjena y para terminar nuestra bechamel de calabacín. Yo le puse por encima un queso rallado sin lactosa.

Meter en el horno y dorar. Como los ingredientes están practicamente cocidos no hace falta que esté mucho tiempo, unos 15 minutos, lo necesario para que gratine y esté bien caliente.

Salud!

Muslos de pollo con salsa de ciruelas y guisantes

Ingredientes (4p):

8 muslos de pollo
200 grs de ciruelas secas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
100 grs de guisantes congelados
aceite
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo desgrasado
1 cucharadita de harina
Perejil
1 hoja de laurel


Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas pequeñas. Salpimienta los muslos.
En una cazuela calientas dos cucharitas de aceite y doramos los muslos. Agregamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y doramos un par de minutos. Regamos con el vaso de vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos el caldo de pollo, las ciruelas y el laurel y dejamos cocinar 45m.
Agregamos los guisante y la harina y dejamos otros 15m.
Si lo dejamos reposar antes de servir queda más sabroso, incluso de un día para otro.

Crema light de puerro y patata

Ingredientes (4p):

3 puerros grandes
2 patatas medianas
4 quesitos light (tipo La Vaca que Rie)
Leche desnatada
Sal
Pimienta
Aceite oliva



Limpiamos y pelamos los puerros y las patatas. Los ponemos a hervir con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva.
Cuando estén bien cocidos los ponemos en robot de cocina, batidora o Thermomix para triturarlo bien. Añadimos algo de agua de la cocción y leche desnatada, aquí depende del gusto de cada uno pero yo añado un vaso de agua de la cocción y medio de leche. Cuando esté bien triturado añadimos los quesitos, al final siempre. Es importante que la mezcla aún esté caliente para que se deshagan bien. Sal pimentar al gusto. Servir templado con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Yogur y queso batido con nueces

Ingredientes (2p):

1 yogur de soja
Queso batido 0%
Nueces
Cereales
Mermelada sin azúcar
Canela

Mezclamos 1 yogrt con la misma cantidad de queso batido 0% materia grasa, batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Disponemos en una vaso, por capas, la mermelada, la mezcla de queso y yogut, los cereales, nueves y espolvoreamos con canela.

Estas copas admiten muchas variaciones, por ejemplo si no nos importan las calorías podemos sustituir la mermelada por miel, y el queso 0% por mascarpone, el resultado es delicioso.

Ensalada de pasta y verduras al curry.

Ingredientes (4p):

300 gr de espirales
1 calabacín
2 zanahorias
1/4 tallo apio
250 grs de queso feta
1 cucharada de curry
2 tomates
Limón
Aceite
Sal
Pimienta

Cuece las espirales en agua salda hasta que queden al dente. Refréscalas con agua fría, escúrrelas y ponlas en una ensaladera. Añade el queso cortado en dados. Despunta el calabacín, pela las zanahorias y limpia el apio. Lávalos, córtalos en bastones y dales u ligero hervor en agua para que se queden semi cocidos. Cuando estén fríos añádelos a la pasta junto con los tomates limpios y troceados.
En un bol mezcla el zumo del limón, el curry, sal, pimienta, aceite de oliva y bate hasta lograr una salsa emulsionada. Aliña a ensalada con esa salsa y sirve enseguida.

Langostinos a la americana

Ingredientes (4p):

1 kg de langostinos
Ketchup
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharita harina
Sal


Poner en una sartén tres cucharadas de acetite y pochar la cebolla picada muy fina. Añadir una cuchara de harina y tostarla bien (si no se tuesta deja un sabor a harina cruda que puede estropear el plato). Una vez tostada añadimos  4 cucharas de ketchup a la sartén, remover bien y añadir el vino blanco. Darle un hervor y agregar los langostinos previamente lavados y dejar hervir un tiempo prudencial, hasta que veamos que los langostinos están hechos (suele bastar con cinco minutos pero depende del tamaño). Añadir sal al gusto.

Crema light de espárragos y puerro.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro grande
2 patatas medianas
4 quesitos light
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva


Pelar y lavar bien todas las verduras. Hervir los espárragos, el puerro, la patata y un diente de ajo en una cacerola con bastante agua. Reservar las puntas de los espárragos cocidas.
Meter todas las verduras ya cocinadas en una batidora y triturarlas bien, añadiéndole el caldo resultante del hervido. Al final añadir los quesitos y salpimentar al gusto. Servir templada y con las puntas de los espárragos. Añadir unas gotas de aceite de oliva por encima.

Lenguado al Papillote

Ingredientes (por persona):

Imagen de menudiario.com

- 1 lenguado
- 1 cucharadita de mantequilla con sal
- 1 pizca eneldo
- 2 hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 rama de romero
- sal
-pimienta negra molida

Lo primero que debemos hacer es preparar el papel de aluminio para luego colocar todos los ingredientes encima. Haremos un sobre con el papel de aluminio dejando uno de los lados sin cerrar par poder meter los ingredientes.

Colocamos el lenguado bien limpio dentro, agregamos la cucharadita de mantequilla y picamos el eneldo para incorporarlo dentro. Picamos muy fina la cebolla y la ponemos junto al resto de ingredientes. Pelamos la zanahoria y la añadimos en bastones finos. Agregamos la rama de romero, las hojas de albahaca y salpimentamos al gusto. No añadirle aceite pues con la mantequilla ya tenemos suficiente grasa y no queremos más calorías de las necesarias.

Cerramos bien el sobre para que quede lo más hermético posible y lo introducimos en el horno precalentado a 190ºC. Dejamos que se hornee durante, al menos, media hora. Por regla general, cuando el papillote está completamente hinchado es cuando está listo. Dependiendo de nuestro horno lo dejaremos más tiempo o menos. 

Paté de caballa ahumada con tostadas

Ingredientes (4 tostadas):

200 grs de filetes de caballa ahumada, pelados
120 ml de yogur griego
pimienta negra
zumo de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
perejil fresco picado

Coloque en el robot el pescado y el yogurt. Sazónelos con pimienta negra y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue zumo de limón al gusto.

Tueste el pan al gusto. Corte las tostadas en tiras y úntelas con el paté. Corone con un poco de perejil fresco y sirva.

Lenguado

Es el tipo de pescado más característico, con la merluza, de los llamados blancos. La textura de su carne y su exquisito sabor hacen de él unos de los platos más apreciados de la gastronomía.
Es plano y presenta como el rodaballo dos tipos de piel muy distinta: la que él lleva contra el fondo, que es piel grasa y blanca, y la que ofrece a la vista de sus congéneres, que es color terroso, de escama muy pequeña y dura. Es una piel áspera que suele eliminarse cuando se sirve.

- La grasa que tiene esa piel se enrancia pronto por eso debemos solicitar la pieza con su piel. Un lenguado sin piel puede estar en la cámara frigorífica más tiempo del deseable.

- Admite varios tipos de guiso ya que se carne es tersa y dura.

- Uno de los trucos para reconocer la frescura del lenguado es apreciar unas venillas de color pardo que lo recorren. Es señal de frescura. Debe ser terso y blanco. cuando ha pasado algún tiempo su carne adquiere un tono amarillento.

Valor nutritivo:

Como todos los pescados blancos es rico en agua, pobre en grasas y muy aceptable en proteínas. Cine gramos de lenguado nos aporta 80 de agua, 18 de proteínas, 1 de grasa y el resto de vitaminas y minerales. En calorías podemos estar en torno a 80 por esos 100 gramos.

Rollitos vietnamitas

Estos rollitos son excelentes para abrir el apetito y, además, son muy bajos en calorías.

Ingredientes (4p):

12 obleas vietnamitas de papel del arroz
2 pinceladas de brotes de soja
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana
115 grs de tofu firme, cortado en dados
3 cebollas tiernas, a rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
40 grs de cacachuetes picados
salsa de soja
salsa de chile dulce
1 manojo de cilantro

Vierte agua en un recipiente grande y poco profundo. Sumerja una oblea en el agua, 20 segundos aproximadamente, hasta que se ablande. Póngala en un plato.

Ponga algunos brotes en el centro del rollito. Agregue la zanahoria, el pepino, el tofu, la cebolla, el ajo y los cacahuetes. Rocíe un poco con salsa de soja y chile dulce y corone con las hojas de cilantro.

Doble los extremos mas cortos del rollito por encima de relleno y enróllelo hasta cerrarlo. Repita la operación con el resto y sirva inmediatamente.

Hummus

Esta salsa clásica procedente de Oriente Medio está deliciosa servida con cuñas de pita o unos palitos de verduras.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos en conserva, lavados y escurridos.
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino molido
1 cuchara de cilantro molido
1 cuchara de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra

Coloque en un robot los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de 1/2 limón. Bata bien hasta obtener un puré homogéneo. Salpimente y añado más zumo de limón al gusto.

Bocados de berenjena con tomate al ajo

Estos vistosos aperitivos mediterráneos son excelentes como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:

1 berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos picadas
450 grs de tomates cherry
1 manojo de albahaca
sal
pimienta negra molida


Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Pincelar con aceite por las dos caras y salpimentar. Asar las berenjenas en una parrilla, aproximadamente 5 m por cada lado, hasque que queden tiernas pero firmes.
Sofreir en una sartén a parte el ajo, aproximadamente 1m. Agregar los tomates, sazonar y cocer a fuego lento unos 10m. Agregue la albahaca y mezcle bien.
Disponga las rodajas de berenjena en una fuente, cubrir con una cucharada de tomates y servir caliente. Se puede adornar con una hojita de albahaca.

Pechugas de pollo con granada y nueces

Ingredientes (4 p):

600 grs de pechuga de pollo
3 cucharadas de nueces peladas
1/2 granada
100 gr de canónigos
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos. Abre la granada, desgránala y mezcla con las nueces y los canónigos.
Dora las pechugas de pollo en 3 cucharadas de aceite, 2m. por cada lado. Añade el vinagre y continúa con la cocción 5m. más, dando la vuelta a la carne.
Retira las pechugas y córtalas en rodajas. Sírvelas enseguida acompañadas de la ensalada aliñada con el resto del aceite, sal y pimienta.

Atún a la plancha con sésamo

Un receta muy rápida, sana y nutritiva.

Ingredientes (4p):

4 rodajas de atún
salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal yodada

Marina el atún con 4 cucharadas grandes de salsa de soja y déjalo en la nevera una hora. Pasa cada rodaja de atún por la clara de huevo, previamente batida, y reboza por las semillas de sésamo que habrás mezclado antes. Calienta la plancha, úntala con una cucharada de aceite de oliva y cocina el pescado dos minutos por cada lado y ponle sal.
Un buen acompañamiento sería arroz Basmati si lo comes a medio día y con una verdura, como espárragos trigueros, si vas a cenarlo.