Dieta South Beach

A pedido de una gentil visitante de nuestro blog, hoy vamos a hablar de la dieta South Beach.
Esta dieta disociativa fue creada por el cardiólogo Arthur Agatston, quien ha vendido millones de ejemplares del libro (South Beach es el lugar donde el médico tenía su consulta). Con esta dieta nos aseguran que podemos perder hasta 3 kilos por semana (en la primera fase) y sin pasar hambre.

La idea de esta dieta para perder peso, es combinar una dieta disociativa con una consumisión de hidratos de carbono progresiva, es decir, poco a poco, se introducen los alimentos no permitidos (hidratos de carbono), de manera que se llega a la dieta de mantenimiento de una forma gradual, y evitando el efecto rebote (como tiene la Dieta de la Sopa).

La dieta South Beach cuenta de tres fases:

Primera fase:Durante 2 semanas no se come ni pan, ni arroz, ni azúcar, ni frutas o jugos de frutas, ni alcohol. Sí se puede comer carne, pollo, pescado, leche y derivados (bajos en grasa), y vegetales.

Segunda fase:Esta fase tiene la duración que la persona necesite. Dependiendo de los kilos que se quieran bajar, se hará desde dos semanas, a 5 meses. En este momento se empieza a introducir los hidratos de carbono 'buenos' (más lentos en su proceso de transformación en azúcar en sangre, y nivel de insulina a utilizar): frutas, pan, pasta, arroz. Por ejemplo, se puede comenzar introduciendo 1 fruta en la merienda y cereales en el desayuno. En esta fase se sigue perdiendo peso, aunque de forma más lenta.

Tercera fase:
El mantenimiento. Esta fase debe tomarse como hábito, para lograr el mantenimiento del peso conseguido, y trata de equilibrar las primeras fases, es decir, si un día comes hidratos de carbono, al día siguiente te privas de los mismos.

Ideas de Menú para la primera Fase:

- Berenjenas asadas, rellenas con carne picada y verduritas.

- Judías verdes con pulpo.

- Pollo asado con ensalada de lechuga y tomate.

- Sopa de verduras y merluza a la plancha.

- Filetes de pescado asados con coles de bruselas.

- Tortilla con dos huevos y espinacas.

- Filetes de pechuga asados con pimientos y setas.

- Pechuga de pavo a la plancha con espárragos.

- Filete de ternera a la plancha con judías verdes hervidas.

- Gambas asadas con espárragos asados.

Ideas de Menú para la Segunda fase:

- Filete de ternera con arroz integral y una manzana.

- Pescado a la plancha con ensalada verde y maíz.

- Pollo al horno con alcachofas y una fruta.

- Filetes de pavo asado con ensalada de la huerta y aguacate.

- Ensalada de pasta con atún y verduras.

- Conejo con tomate y un trocito de pan.

- Judías verdes estofadas y lomo de ternera a la plancha.

Receta light: Hamburguesas de atún

HAMBURGUESAS DE ATUN


Ingredientes :

- 3 latas de atún envasado en agua, escurrido.
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1/3 taza de pan rallado
- 1/2 de taza de cebollita tierna, finamente picada
- Sal


Preparación:

Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa light y la mostaza. Agregar el atún, el pan y la cebolla. Mezclar todo muy bien.

Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

Untar unas gotitas de aceite en una sartén y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.

Dieta de desintoxicación

Proponemos hoy una dieta de desintoxicación, que consta de tres días seguidos, y que puedes repetir tantas semanas como desees.

Desayuno
1 vaso de zumo de pomelo o toronja (exprímelo tú mismo)
1 yogurt bajas calorías (bajo en materias grasas y sin azúcar, agrégale tú la sacarina)

Almuerzo
Un zumo de naranja (o una fruta)

Comida

1 lata de atún (en agua, no en aceite), mezclado con una taza de apio y zanahoria picados.

1 fruta mediana de temporada

Merienda

1 fruta mediana

Cena
2 filetes de pescado a la parrilla o de pechuga de pollo a la parrilla (unos 2oo gramos)
Plato grande de ensalada mixta (lechuga, cebolla, pimiento verde, pepino, apio, tomate, zanahoria) con vinagre balsámico y una cucharadita de aceite de oliva.

Antes de acostarte
Zumo desintoxicante: pon en la licuadora dos tallos de apio, un poco de espinaca y una manzana pequeña. Agrega agua y pon a licuar. Aunque no sea de tu agrado, no debieras agregarle ni azúcar ni edulcorante, y lo ideal sería que lo bebieras sin colar.

Adelgazar durmiendo

Christophe Giacon es una nutricionista norteamericana que ha escrito un libro bastante exitoso: "Adelgazar durmiendo", que dicen que ha causado furor entre modelos y gente que trabaja con su cuerpo. Según ella, para quemar grasas es necesario comer, y no propone ninguna Dieta, más bien un Plan antigrasa, de comer sanamente.

Algunos apuntes sobre los consejos de esta nutricionista:

Busca las calorías buenas

• Debes tener en cuenta que no todos los alimentos contienen el mismo número de calorías: las proteínas se almacenan poco, los carbohidratos regular, y las grasas y azúcares casi por completo.
• Las grasas (excepto el aceite de oliva) son altas en calorías "malas" y se almacenan casi por completo en tu cuerpo. Sin embargo las proteínas (excepto las carnes rojas) contienen menos calorías que además son "buenas" y te permiten adelgazar comiendo, porque gastas mayor energía en digerirlas.

Haz las tres comidas diarias

• Para empezar la mañana, desayuna bien, por ejemplo: una fruta, un huevo cocido, una rebanada de pan integral con un poco de mantequilla y té o café sin azúcar. O bien un plato de cereales con leche desnatada, una fruta y un té o café sin azúcar.
• A medio día come de forma consistente, por ejemplo: pollo, pasta con yogurt sin sabor desnatado y zanahoria rayada. O bien pescado con queso, patata al horno con un poco de aceite de oliva y ensalada verde.
• Toma una cena ligera, ya que tu organismo funciona a medias durante la noche, por ejemplo: sopa de verduras, un huevo cocido, ensalada de lechuga y una fruta. O bien caldo de pollo, ensalada de tomate con queso en tacos, aceite de oliva y orégano y una fruta.

Corrige tus errores alimenticios
Para digerir bien los alimentos, necesitas eliminar los factores que no te permiten digerir óptimamente.
• Come tranquilamente, evita la televisión, la radio, la lectura o las conversaciones negativas.
• Permanece al menos 30 minutos comiendo a la mesa, mastica cada bocado al menos 15 segundos y concéntrate en su sabor.
• Respeta la digestión evitando toda agitación después de comer y vuelve poco a poco a tus actividades.

Para completar esta entrada, me gustaría pasaros un artículo que he leído, sobre la importancia de Dormir bien para adelgazar.

Popularmente se cree que cuantas más horas duerme una persona, menos calorías gasta y más grasa acumula. Esta idea se basa en que siempre hemos oído que durante el sueño permanecemos inactivos y no quemamos calorías, pero esta idea es falsa, porque aun en estado de reposo, el metabolismo necesita energía para mantener las funciones más básicas.

Es el conocido metabolismo basal, que son las calorías que necesitas según tu peso, sexo, edad y constitución física. Por cada kilo de peso, se necesita entre 0,9 y 1 kilocalorías (mujeres/hombres) para mantener el metabolismo en una hora. Por lo que sólo tienes que multiplicar tu peso por 24 horas para saber cuantas calorías necesitas cada día para mantener tu cuerpo en reposo. Pero eso no es todo, si eres una persona de constitución atlética y estás "cachas" (tienes un porcentaje alto de masa muscular), gastas más calorías en reposo que una persona que pese lo mismo que tú, pero esté poco musculada.

Durante el sueño se produce la liberación de la hormona del crecimiento, necesaria para la creación de nuevos tejidos. Los niños son los que más cantidad de hormona de crecimiento generan al estar en una etapa de crecimiento muy rápido, por eso es tan importante que los niños duerman más horas que los adultos, si les faltan horas de sueño no pueden crecer adecuadamente.

En los adultos también se genera una pequeña cantidad de hormona de crecimiento, especialmente en las personas deportistas que tienen un gran desgaste físico y necesitan regenerar las células musculares utilizadas. Los culturistas fueron los primeros en reinvindicar el derecho al sueño, y son personas que siguen unas dietas muy estrictas para reducir su porcentaje de grasa corporal y favorecer el aumento de masa muscular. Esta hormona se considera una sustancia dopante porque ha sido utilizada por sus propiedades lipolíticas y anabólicas para perder grasa y ganar músculo.

Con los años, todos los atletas de diferentes especialidades han encontrado en el sueño la solución a sus problemas de rendimiento. Corredoras tan delgadas como Paula Radclidffe o Marta Domínguez, confiesan con orgullo que duermen más de 12 horas al día, porque han incluido en su entrenamiento una siesta de hasta dos o tres horas.

Fuentes: eresmas.com y pulevasalud.com

Receta: Buñuelos de espinacas al horno

Buñuelos de espinaca light (bajas calorías), al horno


Ingredientes:
- 800 gr. de espinacas
- 3 huevos
- 1 cebolla mediana
- 100 gr. de queso rallado
- Harina necesaria
- Leche desnatada

Preparación:
Para comenzar, debemos hervir las espinacas en abundante agua con sal, y pochar (sofritar hasta que quede transparente) la cebolla. Batimos los huevos junto con el queso rallado, salpimentamos, y agregamos harina y leche desnatada hasta que quede una masa bastante firme. Agregamos la espinaca, la cebolla y mezclamos. Untaamos con un poquito de aceite la bandeja de horno y con una cuchara vamos armando los buñuelos light. Los llevamos al horno con una temperatura moderada, y los vamos revisando hasta que queden doraditos.

Dieta de los 3 días

Esta Dieta rápida sólo debe seguirse como plan de emergencia, es decir, sólo los tres días indicados, ya que tiene muy poco aporte calórico. Ideal por si quieres bajar 2 kilos para esa boda del viernes ;-).

• Primer día:

Desayuno: café o té con edulcorante, 1/2 pomelo, 1 tostada (de pan de sandwich 'bimbo').

Comida: 100g de cualquier carne magra (cerdo, pollo, pescado, ternera). 1 vaso de guisantes, 1 vaso de zanahorias hervidas y 1 manzana.

Cena: 1/2 vaso de atún (escurrir el aceite) y una tostada de pan de sandwich.

• Segundo día:

Desayuno: café o té con edulcorante, 1 huevo (hervido, revuelto, o en tortilla), 1 tostada.

Comida: 150 gramos de lonchas de pavo, 1 taza de brócoli y media taza de zanahorias.

Cena: 1/2 medio vaso de atún y una tostada.

• Tercer día:

Desayuno: café o té con edulcorante, una manzana y una tostada.

Comida: 1 lata de atún, y ensalada de lechuga, tomate, cebolla y zanahorias (alineada con limón y sal). Una naranja.

Cena: Un huevo (hervido o en tortilla francesa) y una tostada.