El berberecho es uno de los moluscos bivalvos más populares.
Similar a la almeja su constitución presenta diferencias notables en su aspecto externo. Las conchas son curvadas y en vez de ser lisas como las almejas son estudiadas y de color amarillento. Como sus congéneres tienen dos conchas unidas por una especie de bisagra dentada que se llama charnela. El cuerpo es uniforme sin segmentación y tiene, como la almeja, dos estructuras en forma de tubo que son los sifones. Por uno toma de agua con el oxígeno y los nutrientes, y por otro expulsa los productos de desecho y el anhídrido carbónico.
Valor nutritivo.
Como todos los moluscos aporta cantidades importantes de agua en torno al 80 por 100. Alrededor de 16 por 100 de proteína, muy poca grasa, pocos hidratos de carbono. Muy rico en vitaminas y minerales. 100 gramos de berberecho nos aportan unas 90 calorías. Muy rico en hierro es recomendado a personas con anemia ferropénica.
