Crema de calabacín light con Thermomix

Ingredientes:

- 3 calabacines

- 2 patatas medianas

- 1/2 cebolla

- 2 quesitos light

- 300 gr agua

- Leche desnatada  

- Sal y pimienta

Pelamos la cebolla y la troceamos a v5 unos segundos. Bajamos con la espátula. Troceamos el calabacín y la patata y añadimos el agua y la sal. Velocidad Varoma, 20 m. Triturar 30 sg, v 9. Mucho cuidado con las salpicaduras, puede ponerse un paño de cocina encima para evitarlas. Incorporamos los 3 quesitos y 3 m. v3, 90º.

Si nos gusta más líquida podemos añadirle agua o leche desnatada hasta conseguir el punto deseado. Añadir pimienta al gusto.

Esta crema se puede tomar caliente en invierno o natural, incluso fría en verano. Es realmente rica y muy saludable.

Tabulé de verduras

El tabulé es una receta muy típica en la cocina árabe y existen muchas maneras de hacerlo. Hoy os vamos a dar la receta del tabulé de verduras. Es un plato refrescante, sano y ligero y admite muchas variantes. Os ponemos la que hacemos en casa pero podéis añadir/quitar ingredientes a vuestro gusto.

Ingredientes: (4 personas)

- 1 vaso de sémola fina
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 1 pepino
- 2 tomates medianos
- 80 grs de pasas
- Hojas de menta fresca
- Zumo de 1 ó 2 limones
- Zumo de 1 naranja
- Agua
- Sal y pimienta negra

En primer lugar debemos mezclar la misma cantidad de sémola con la misma cantidad de líquido, esto es importante para que quede en su punto justo, ni seco ni encharcado.

En un vaso ponemos el zumo de 1 ó 2 limones (según nos guste de fuerte), el zumo de 1 naranja y añadimos agua hasta completar el vaso. Añadimos al líquido las hojas de menta fresca, muy muy picada, para que sea más fácil mezclarla con la sémola. Ponemos en un bol junto a un vaso de sémola. La misma medida de líquido que de sémola seca. Vamos removiendo hasta que se hidrate bien la sémola al menos 2-4 horas aunque yo lo hago la noche anterior y así está mejor.

Cortar todas las verduras a cuadraditos, lo más pequeño posible. Y cuando la sémola esté hidratada añadir el resto de ingredientes. Mover y añadir sal y pimienta al gusto.

Yo suelo añadirle aceitunas y anchoas cortadas a trocitos pero esto ya es  gusto personal. Se puede aliñar con un poco de aceite de oliva, una vez servido en el plato ya que si lo pones en la fuente se pegará la sémola y no quedará bien.

Champiñón

Es un tipo de seta que hoy se cultiva con facilidad. Es una de las setas más populares y tiene un amplio mercado, tanto fresco como en conserva.

VALOR NUTRITIVO

Por cada 100 gramos apenas llega a las 30 calorías, trazas de grasa, casi 3 gramos de proteína y medio gramo de hidratos de carbono. Nos proporciona calcio, hierro, sodio, potasio y fósforo. Vitaminas del grupo B y abundante en vitamina D. No contiene colesterol y casi dos gramos de cada 100 son de fibra. Los denlata tienen prácticamente el mismo contenido de nutrientes que los frescos

Alcachofa

Se define como planta herbácea perenne. Es una planta de tallo rígido y las flores se reúnen en inflorescencias con hojas a modo de escamas que forman una especie de bulbo que es realmente lo que se come. 

En la época en que están tiernas se pueden consumir crudas o en ensalada. Pero normalmente deben cocinarse. Cocidas a la plancha o fritas tienen un gran aprecio gastronómico. También tienen un gran aprecio cuando se someten a conserva.

Su contenido vitamínico es alto, por lo que deben cocinarse cuidando que no pierda sus nutrientes. Su mejor cocina es el vapor con muy poca agua.

VALOR NUTRITIVO:

Como todas las hortalizas tiene una gran cantidad de agua. Se puede calcular que 100 gramos nos aportan por lo menos 85 de agua . Proteínas; alrededor de 3 gramos aproximadamente, 10 de hidratos de carbono. Nos proporciona muy buena cantidad de fibra, alrededor de 4 gramos.
Contiene también ácido málico y ácido cítrico y enziimas que facilitan el desdoblamiento de algunas proteínas. Contiene un principio amargo que por proceder de esta planta se llama canarina a la que se ha achacan propiedades terapéuticas para el hígado. Tiene también caroteno y otras vitaminas. Potasio, fósforo y hierro son los minerales más abundantes. 100 gramos de alcachofa nos aportan 40 calorías.

Ensalada de rúcula, manzana, queso y atún

Receta de Ensalada de rúcula, manzana, queso, y atún.

Ingredientes:

Hojitas de rúcula troceadas.
1 manzana verde grande, cortada en dados.
100 grs. de queso de dieta (magro), cortado en dados.
1 lata de atún (tipo Calvo)
Vinagre de Módena
Sal

El atún puede ser al natural, y si es así, debiéramos aderezar la ensalada con un poquito de aceite de oliva. En mi caso, compré el atún que viene en aceite de oliva, por lo que escurrí un poco, y ya sólo agregué el Vinagre y la sal.

Mojito Light

Hoy os traemos una bebida refrescante, que se puede hacer con o sin alcohol, para los meses de verano. Preparo esta bebida a mi hermana porque es diabética. Obviamente no es un auténtico mojito, pero el sabor se parece y quita el mono de tomarte una cóctel refrescante.

El alcohol añadirá calorías, si quieres que sea de dieta debes prescindir de él. 

Ingredientes:

Soda
Ron blanco (opcional)
Lima
Hojas de hierbabuena fresca
Sacarina líquida
Hielo de balín

En un vaso poner media lima partida en tres trozos y "machacarla" con el mazo de un mortero.

Yo uso un vaso ancho y bajo, tipo los de whisky, pero puedes hacerlo en el mortero y luego ponerlo en un vaso normal.

Añadir, opcionalmente, un dedo de ron (pero dejará de ser de dieta). Poner hielo, soda, unas hojas de hierbabuena y sacarina líquida al gusto. Moverlo y tomar muy frio. Enjoy!!