El brócoli o brécol pertenece a la familia de las coles, es decir, a la de las crucíferas. Tiene algún parecido con la coliflor, como si esa "flor" en vez de blanca y compacta estuviera formada por muchos tallos verdes.
Valor nutritivo:
Cien gramos de brécol nos proporcionan 90 de agua, 3 de proteína, 3 de hidratos de carbono y alto contenido en fibra.
Sin embargo, por lo que es especialmente recomendable es por su alto contenido en sales minerales y en vitamina C. Es de las verduras que mayor cantidad de hierro contienen (1,5 mg por 100). Es rico también en calcio y en vitaminas del grupo B. Esos 100 gramos nos proporcionan alrededor de 23 calorías.
Han sido numerosos los descubrimientos sobre los efectos positivos que tiene esta crucífera sobre la salud. Quizá uno de los más destacados, es su acción preventiva sobre el cáncer de colon debido a su elevado contenido en fitoquímicos.
Es un vegetal casi imprescindible en dietas de adelgazamiento por su escaso aporte calórico y sus excelentes propiedades nutritivas.
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