Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Ingredientes:

1/2 Kg de calabaza

3 patatas

1 tomate maduro

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajos

8 espárragos trigueros

250 grs de gambas

Agua

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Pelar las verduras y trocearlas. Ponerlas a hervir en 2l de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva, durante 20 m. y tritúralas.

Pelar las gambas y salpimientalas. Corta los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. En una sartén con un poco de aceite saltea los espárragos y añade las gambas, 1 ó 2 m. serán suficiente.

Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano.