Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Ingredientes:

1/2 Kg de calabaza

3 patatas

1 tomate maduro

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajos

8 espárragos trigueros

250 grs de gambas

Agua

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Pelar las verduras y trocearlas. Ponerlas a hervir en 2l de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva, durante 20 m. y tritúralas.

Pelar las gambas y salpimientalas. Corta los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. En una sartén con un poco de aceite saltea los espárragos y añade las gambas, 1 ó 2 m. serán suficiente.

Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano.

Sopa crema de Calabaza light - Menú de dieta

Buen lunes y buena semana!!

Para arrancar la semanita con ganas, ¿qué tal si depuramos un poco nuestro organismo, de los excesos del fin de semana? ;-)

Sí, nuestra propuesta es: lunes de Dieta líquida: frutas y verduras licuadas, batidas, en sopas o cremas, lácteos desnatados y sin azúcar (leche, yogur, flan, etc.), infusiones de hierbas, té, café, mate, etc.

La receta que os proponemos hoy es muy rica, y por lo general, gusta a todos.

Receta de Sopa crema de Calabaza light

- 1/2 kilo de calabaza

- 1 cucharada de harina (si es de maíz, mejor)

- 3/4 litro de caldo de verduras (avecrem o el que sea)

- 1 taza de leche desnatada

- sal y pimienta

- curry

Hervimos la calabaza en el caldo. Cuando esté lista, la colamos y reservamos el caldo. Hacemos un puré con la calabaza.

Por otro lado, mezclamos la leche fría con la harina, y sin dejar de revolver, vamos agregándole el caldo caliente, y hervimos unos minutos. Agregamos el puré de calabaza, salpimentamos, y seguimos cocinando unos 5 minutos más.

(Si quieres agregarle un poquito de curry al servir en los platos, le dará un toque diferente de sabor)

La imagen pertenece a elnuevoparquet.com