Sopa de mejillones light - Menú de dieta

Lunes de Dieta líquida para este blog (frutas y verduras, licuadas, batidas, en sopas, etc., yogures y leche desnatados, infusiones...)

Y nuestra receta de hoy es bastante diferente, os proponemos una Sopa de mejillones al azafrán, os animáis?

Sopa de mejillones al azafrán

Imagen de enmilbatallas.com

- 2 latas de mejillones al natural

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla tierna (u otra, pero pequeña)

- 2 cucharadas de harina

- 1 taza de leche desnatada

- 4 cucharadas de queso tipo Filadelfia light

- 1/2 litro de agua

- 2 avecream de verduras (cubitos de caldo)
- 1/2 vaso de vino blanco

- azafrán, pimienta y sal

Sofritamos la cebolla picada pequeñita, agregamos las cucharadas de harina y revolvemos por 1 minuto. Agregamos la leche, el agua y el vino, y cocinamos unos minutos. Añadimos las especies y el resto de los ingredientes menos el queso Filadelfia y la mitad de los mejillones (el queso y la otra mitad de mejillones, se lo agregaremos al final). Cocinamos hasta que reduzca un poco el líquido.